Klasyczny schabowy na niedzielny obiad

Składniki: schab, jajka, bułka tarta, mąka, sól, pieprz, olej lub smalec do smażenia

Mięso pokroić w poprzek na ok. 1cm. plastry, lekko pobić tłuczkiem. Obtaczać w mące, następnie w jajku rozbitym z solą i pieprzem, na koniec w tartej bułce. Smażyć z obu stron na rumiano ( po ok. 2 min. ), w dość dużej ilości tłuszczu. Podawać z ziemniakami, warzywami, surówką.

Aromatyczny kotlet schabowy z szynką i serem

Składniki: schab b/k gruby plaster, plasterek szynki gotowanej, plasterek sera żółtego, masło, liść laurowy, 1 ząbek czosnku starty i wymieszany z olejem

Schab rozbić, doprawić pieprzem i ułożyć go na patelni z rozgrzanym masłem. Usmażyć  z jednej strony i przełożyć na drugą. Na mięso położyć plaster szynki, plaster sera i liść laurowy. Posmarować czosnkiem, przykryć pokrywką. Gdy ser się rozpuści, mięso jest gotowe.

Kotlet schabowy „a la Woroncow”

Składniki: 60 dag schabu, 2 dag mąki, tłuszcz do smażenia, ½ szklanki śmietany, 2 łyżki tartego chrzanu, 4 dag rodzynków, natka pietruszki,10 dag sera żółtego, sól, pieprz, cukier i sok cytrynowy

Kotlety rozbić, posypać mąką z solą i pieprzem, zrumienić. Wymieszać śmietanę z chrzanem, opłukanymi rodzynkami i posiekana natką. doprawić do smaku, zalać tym kotlety, posypać tartym żółtym serem i zapiec w piekarniku.

Kotlet schabowy po admiralsku

Składniki:60 dag schabu, 2 dag mąki, tłuszcz do smażenia, 15 dag pieczarek,4 łyżki keczupu,4 łyżki białego wytrawnego wina, 2 łyżki rumu, sól, pieprz, curry

Kotlety rozbić, posypać mąką z solą i pieprzem, zrumienić. Pieczarki oczyścić, pokrajać w paski, obłożyć nimi kotlety, polać keczupem, winem i rumem, dusić kilka minut na małym ogniu. Doprawić.

Kotlet schabowy po portugalsku 

Składniki:60 dag schabu, 2 dag mąki, tłuszcz do smażenia, szklanka soku pomidorowego, 8 orzechów włoskich, natka pietruszki, sól, pieprz, goździki i curry

Kotlety rozbić, posypać mąką z solą i pieprzem, zrumienić. Zalać sokiem pomidorowym, dusić na małym ogniu pod przykryciem. Orzechy posiekać, pod koniec duszenia dodać do kotletów razem z natka i przyprawami. Podawać z ryżem, fasolka szparagową, kalafiorem, surówkami.

Kotlet schabowy po warszawsku

Składniki:60 dag schabu, 2 dag mąki, tłuszcz do smażenia, 20 dag cebuli, 4 dag tartego razowego chleba, 10 dag sera żółtego, sól, pieprz, czosnek

Kotlety rozbić, posypać mąką z solą i pieprzem, zrumienić, dosmażyć na małym ogniu. Cebulę pokrajać w półplasterki, usmażyć, obłożyć kotlety, posypać przyprawami, chlebem i startym serem. Zapiec w gorącym piekarniku.