Kotlety z kartofli z szynką

Składniki:
1,5kg ziemniaków, 2 jajka, 2 łyżki mąki, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany i masła, 1 cebula, koperek, natka pietruszki, 100g posiekanej szynki lub bekonu, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mąka, jajko, bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie 1,5 godziny

Kartofle obierz, obgotuj i upiecz. Cebule obierz, pokrój na drobne kwadraciki i podsmaż na maśle. Gdy ziemniaki ostygną, zmiel je na maszynce do mielenia, dodaj mąkę, jajka, żółtko, śmietanę, masło, podsmażoną cebulę, posiekane zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj szynkę lub bekon i dopraw przyprawami do smaku. Z uzyskanej masy formułuj małe kotleciki, panieruj w mące, jajku i tartej bułce. Smaż z obu stron na złoto – rumiany kolor i podawaj z ostrym sosem.

Kotlety z warzyw

Składniki:
Po 1 kg warzyw: marchewka, pietruszka, por, seler, zielony groszek kalarepa, 2 jajka, 1 torebka ugotowanego ryżu, bułka tarta, 125ml mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, mąka, jajko, bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia

Przygotowanie 45minut

Wszystkie warzywa obierz, umyj i ugotuj. Wyjmij z rosołu i odstaw do ostygnięcia. Gdy ostygną, zmiksuj je na drobno. Do musu warzywnego dodaj ugotowany ryż, bułkę tartą, 2 jajka i przyprawy, i dokładnie wymieszaj. Kontroluj cały czas konsystencje masy. Jeżeli uznasz, że jest zbyt rzadka – kotlety będą się rozpadać podczas smażenia – dodaj więcej bułki tartej. Z powstałej masy następnie formułuj kotlety, panieruj w mące, jajku i bulce tarte i smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron. Podawaj je z sosem śmietanowym i pieczywem.

Kotlety z suchego grochu  

Składniki:
 250g grochu, 1 cebula, 1 łyżka masła, 100g boczku, 1 jajko, 1 ząbek czosnku, 2-3łyżki tartej bułki, majeranek, sól, pieprz, tarta bułka do panierowania, tłuszcz do smażenia.

Przygotowanie: 50minut

Umyty i namoczony groch gotuj przez 2 godziny. Gdy rosół ostygnie nasiona odcedź i zmiksuj na papkę. Boczek pokrój w kostkę i smaż chwilę na patelni, tak tylko by tłuszczyk się wytopił. Do miski wrzuć boczek, groch, jajko, tartą bułkę, roztarty czosnek i cebulkę podsmażona na maśle. Dosyp przyprawy i wszystko dokładnie wymieszaj. Z masy ułóż kotlety, obtocz w bułce tartej i smaż z obu stron na złoto rumiany kolor. Podawaj najlepiej z surówką z białej kapusty.

Kotlety z ryby

Składniki:
600g filetów z ryby, 1 cebula, 100g bułki tarty, 2 jajka, 1 żółtko, 1 łyżka masła, sól, pieprz, 200g puree ziemniaczanego, mąka i bułka tarta do panierowania, sklarowane masło lub olej do smażenia.

Przygotowanie 45minut

Filety z ryby bardzo drobno posiekaj. Dodaj do nich bułkę tarą, puree i cebulą duszoną na maśle. Wymieszaj z 1 jajkiem, 1 żółtkiem, solą i pieprzem. Z masy rybnej formułuj małe kotleciki i panieruj w mące, jajku i tartej bułce. Przed smażeniem możesz włożyć do kotlecików słupki z ugotowanej marchewki lub pietruszki, które będą imitowały kostkę. Następnie smaż je na gorącym tłuszczu. Możesz je podawać z ryżem i sosem śmietanowym.

Kotlety z jajek

Składniki:
6 ugotowanych na twardo jajek, 1 jajko surowe, 2 ugotowane ziemniaki, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki posiekanego koperku, estragon, 100 ml gęstej śmietany, bułka tarta do panierowania, sól, pieprz, 2 łyżki masła.

Przygotowanie 25 minut

Ziemniaki zmiel na maszynce do mielenia mięsa, dodaj posiekane orzechy, koperek, estragonu, śmietanę sól i pieprz i całość dokładnie utrzyj na masę. Dodaj następnie usiekane jajka, wbij surowe jajko i dokładnie wszystko wymieszaj. Zwilżonymi dłońmi formułuj niewielkie kotleciki, obtaczaj w bułce tartej. Smaż na gorącym tłuszczu z obu stron na rumiany kolor. Podawaj z gotowanymi Zimniakami i surówką z pomidorów ze śmietaną.