KONINA

 

KONINA

Jest to mięso z konia, bardzo pożywne ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Co więcej świeże mięso z konia charakteryzuje się piękną, żywą czerwoną barwą oraz dużą twardością. Zawiera jednak dużo wody.Konina jest mięsem, które można wykorzystać w praktycznie wszystkich mięsnych daniach przyrządzanych na przykład z wołowiny czy baraniny. Co więcej konina nadaje się również do przyrządzania tatara i Carpaccio. Czasami spotkać można również kiełbasę z koniny.W przyrządzaniu dań z koniny należy pamiętać, iż jako że mięso to zawiera w sobie dużą ilość wody i mało tłuszczu, to po przygotowaniu mięso jest dość twarde. Dlatego z tego względu warto zawsze koninę pociąć w plastry i zamarynować w wodzie z  przyprawami i octem. Po zamarynowaniu mięso zmieni kolor na fioletowy, ale dzięki temu podczas obróbki termicznej nie straci swojej miękkości.W wielu miejscach na świecie jedzenie koniny jest zakazane (zakazuje przykładowo religia żydowska), w innych natomiast stanowi element tradycji. Pomimo, że dania przygotowane z koniny zaliczają się do bardziej wykwintniejszych to poleca się często zastępowanie ich przykładowo wołowiną. Dzieje się tak z tego względu, że  obecnie bardzo szczególną uwagę poświęca się ratowaniu koni, a tym bardziej zakazom ich spożywania.