Knedle ze śliwkami

Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków,3 łyżki cukru,1,5 szklanki mąki, pól laski wanilii, 3 jajka, 3 łyżki usiekanych orzechów włoskich, sól, szczypta gałki muszkatołowej   

Przygotowanie: 30 min

Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy sól, gałkę, jajka i mąkę, dokładnie wyrabiamy ciasto. Na posypanej mąką stolnicy utaczamy z cia­sta gruby wałek, kroimy na plastry. Dokładnie mieszamy cukier z usiekaną wanilią i orzechami. Umyte śliwki osuszamy, nacinamy, wyjmujemy pestkę, a w jej miejsce wkładamy porcję przygotowanego cukru. Pokrojone na kawałki cia­sto rozpłaszczamy na dłoni, zawijamy w nie przygotowaną śliwkę, dokładnie zlepiamy. Wrzucamy od razu na wrzątek. Podajemy polane stopionym masłem.

Knedle ze śliwkami I 

Składniki:
Ciasto:1 kg ziemniaków, 30 dag mąki, jajo, sól do smaku.
Nadzienie: 50 dag owoców, 4 dag masła, bułka tarta, sól, cukier do smaku.

Przygotowanie: 30 min

Ziemniaki myjemy, obieramy, zalewamy wrzącą wodą, gotujemy pod przykryciem. Następnie odcedzamy, studzimy, mielemy, łączymy z prze­sianą mąką i jajkiem, solimy, zagniatamy ciasto, dzielimy na części, formujemy wałek o średnicy 1,5 cm, kroimy na kawałki, spłaszczamy, nakładamy cząstki owoców, formujemy kule. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyjmujemy, posypujemy cukrem oraz polewamy ma­słem wymieszanym ze zrumienioną bułką tartą.

Knedle ze śliwkami II

Składniki:
Ciasto: 1 kg ziemniaków, 20 dag sera twarogowego, 25 dag mąki, 2 jaja.
Nadzienie: 80 dag owoców, 4 dag masła, bułka tarta, sól, cukier do smaku.

Przygotowanie: 30 min

Owoce myjemy, pestkujemy, dzielimy na kawałki. Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy i zalewamy wrzącą osolona wodą, gotujemy odcedzamy, studzimy, mielimy z twarożkiem i łączymy z przesianą mąką i jajami na koniec solimy. Zagniatamy ciasto, dzielimy na części, formujemy wałek o średnicy 1,5 cm, kroimy na kawałki, spłaszczamy, nakładamy cząstki owoców, formujemy kule. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie. Po ugotowaniu wyjmujemy, posypujemy cukrem oraz polewamy ma­słem wymieszanym ze zrumienioną bułką tartą.

Składniki:
1 kg ziemniaków, 300 g mąki ziemniaczanej, sól, 3/8 l mleka ,24 dojrzale śliwki, 50 g cukru ,80 g masła, 150 g tartej bulki, 112 łyżeczki cynamonu, mąka ziemniaczana do formowania knedli

Puree ziemniaczane mieszamy z 250 g mąki ziemniacza­nej i szczyptą soli, tak, aby po­wstała krusząca się luźna ma­sa. Zagotowujemy mleko, polewamy nim ziemniaki i wyrabiamy wszystko rę­kami na gładkie ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk. W razie potrzeby dodajemy trochę mąki ziemniaczanej. Umyte śliwki, osuszamy i kroimy na pół, ale nie do końca. Wyjmujemy pestki.. Ręce posypujemy mąką ziemnia­czaną, bierzemy z ciasta kawałek wiel­kości orzecha włoskiego i rozpła­szczamy dłonią. Na każdy kawałek ciasta wkładamy śliwkę, posypujemy cukrem i zawijamy ciastem. Zagotowujemy dużo osolonej wody, wrzucamy knedle, zagotowujemy raz, a potem trzymamy w wodzie jeszcze 15 minut. Pokrywką przykrywamy tylko połowę garnka. Stapiamy masło i prażymy w nim tartą bułkę na złotobrązowo. Resztę cukru wymieszamy z cy­namonem. Wyjmujemy knedle łyżką cedzakową, dobrze odsączamy i układamy na talerzach. Polewamy tartą bułką, posypujemy cu­krem z cynamonem i podawajmy od razu.