Kluski kładzione z mlekiem

Składniki:
-2 szklanki mąki
-jajko
-1/3 szklanki mleka
-odrobina wody
-sól i olej do wody do gotowania

Przygotowanie:
Składniki wymieszać w misce. Wody należy użyc tyle aby ciasto miało dość gęstą ale wciąż płynną konsystencję oraz nie miało grudek,
Kluski nakładać łyżeczką (0,5 łyżeczki ciasta) do wrzątku z dodatkiem soli i oleju. Gotować ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na wierzch. Wyjmować łyżką cedzakową. Podać bezpośrednio po przyrządzeniu.

Gęste kluski kładzione

Składniki:
– 3 szklanki mąki
– 4 jajka
– ćwierć szklanki mleka
– łyżeczka oleju słonecznikowego, arachidowego  lub sojowego
– szczypta soli
– szczypta startej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Dwie szklanki mąki wsypać do garnka (najlepiej kamiennego), do mąki dodać 4 żółtka, sól, olej, gałkę. Całość należy rozcierać intensywnie łyżką, a następnie użyć mikrsera. Podczas formowania właściwej konsystencji ciasta należy wlewać po trochu mleko w takiej ilości, by uzyskać dość gęstą konsystencję ciasta.

Następnie, do tak przygotowanego ciasta dodać sztywno ubitą pianę z 4 białek, wsypać pozostałą mąkę i lekko zamieszać łyżką (nie używać już miksera, ponieważ została dodana ubita piana)..

Tak przygotowane ciasto należy kłaść łyżką na wrzącą, posoloną wodę i od chwili wypłynięcia klusek na wierzch gotować ok. 5minut.

Tak przyrządzone kluski muszą być podane natychmiast po wyjęciu z wody, polane masłem z bułką tartą lub skwarkami.

Kluski kładzione ze skwarkami

Składniki:
– 1 jajko
– 15 dkg mąki
-sól
– masło
-olej
– boczek (ew. słonina)

Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wsypać do miski lub kamionkowego garnka. Dodać jajko, rozmieszać, dodać wody tyle, by uzyskać gęstą konsystencję. Wybijać ciasto łyżką, aż do ukazania się pęcherzyków. Maczać łyżkę we wrzącej wodzie, nabierać ciasto i kłaść małe, podłużne kluski na wrzącą, osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju (który ma zapobiec sklejaniu się klusek).
W międzyczasie, na patelni, zesmażyć skwarki, tak by były gotowe w tym samym czasie, co kluski.
Kluski podawać polane skwarkami od razu po ugotowaniu.
 
Zamieszać, ugotować pod przykryciem. Wyjąć cedzakiem, przelać ciepłą wodą, osączyć, włożyć na talerze i zalać zupą. Kluski kładzione można gotować również w zupie.

Kluski kładzione z podsmażaną cebulką

Składniki:
-0,5 kg ziemniaków (najlepiej dużych, „starych”)
-1 szkl. mąki
– 1 łyżka masła
– sól
– 2 jaja
– olej (do smażenia}
– 1,5 średniej cebuli

Przygotowanie:
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce (na drobnych oczkach).  Odcisnąć na sicie lub zawinąć w plótno i odsączyć. Przełożyć do miski. Do ziemniaków dodać 2 jajka i szklankę mąki. Ciasto formować łyżką małe kluski. Wrzucać na gotującą się, osoloną wodę. Gotować ok. 7 min od czasu, jak wypłyną na powierzchnię wody. W międzyczasie na oleju zeszklić cebulkę. Podawać natychmiast po przygotowaniu.

Kluski kładzione do zup

Składniki:
-1/2 kg mąki
-1 jajko
-3 żółtka
-0,5 szkl. wody
sól

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać aby miało dość gęstą konsystencję. Ciasto przełożyć na deskę, następnie nożem zsuwać porcje ciasta do garnka z gotującą się zupą. Kluski powinny być malutkie, wtedy można je podawać do klarownych zup, np. rosołu. Oprócz rosołu można je podawać m.in. Do zupy koperkowej, czy też ogórkowej.