Kiszone ogórki

3 kg ogórków, chrzan, czosnek, wiązka kopru z nasionami, ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, zalewa z pół litra wody oraz 1 płaskiej łyżeczki soli

Umyć i wyparzyć odpowiednią liczbę słoików. Opłukać ogórki. W garnku zagotować wodę z solą. Następnie w słoikach układach ogórki na przemian z wymienionymi przyprawami. Po zapełnieniu słoików należy ogórki zalać gorącą zalewą i mocno zakręcić słoiki. Na koniec ustawić je dnem do góry, aż do momentu wystudzenia.

Ogórki kiszone

ogórki, 1 łyżka soli, 1 litr wody, korzeń chrzanu, czosnek, koper, papryczka chilli, liść czarnej porzeczki, liście wiśni, liście selera, liście winorośli, liście dębu, liście laurowe, słoiki 

W pierwsze j kolejności przygotować słoiki. Ważne aby je wyparzyć. Następnie umyte ogórki układamy pionowo jeden obok drugiego w słoikach. Włożyć do słoików wymienione dodatki według uznania. Jeżeli dodamy papryczkę chilli, to nadamy im oryginalnego pikantnego smaku. Bardzo fajne jest połączenie liści winorośli z liściem laurowym oraz właśnie papryczką chilli.  Przygotowujemy zalewę z wody z dodatkiem soli. Zalewamy gorącą zalewą wszystkie słoiki i ogórki są już gotowe.

Ogórki kiszone faszerowane

1 kg większych kiszonych ogórków, cebula, pół szklanki śmietany, 5 dag ryżu, 3 jajka, szklanka wywaru z włoszczyzny, odrobina tłuszczu, łyżka maki, nać pietruszki, pieprz, przyprawa do zup

Kiszone ogórki obrać, wydrążyć środki i ugotować aby były na wpół miękkie. Osobno ugotować ryż na sypko. Cebulę podsmażyć, aby się zarumieniła na złoty kolor. Następnie do ryżu dodać ugotowane, posiekane  jajka, cebulę i przyprawy oraz wszystko wymieszać. Przygotowanym farszem wypełnić ogórki, włożyć  je do garnka z wywarem z włoszczyzny i dusić do miękkości. Na koniec duszenia zaprawić sos śmietaną z mąką. Potrawę podawać najlepiej z ziemniakami.

Zupa z kiszonych ogórków

30 dag kiszonych ogórków, włoszczyzna do rosołu, 1,5 l wody, ¼ l mleka, odrobina tłuszczu i mąki, 1/8 l kwasu ogórkowego, 1 surowe żółtko, odrobina masła

W pierwszej kolejności należy ugotować wywar z włoszczyzny z dodatkiem tłuszczu. Dla lepszego smaku zupy, warto ją ugotować na wywarze z włoszczyzny i kościach. Uzyskany wywar przecedzić i zaprawić go mąką z mlekiem.  W dalszej kolejności zetrzeć ogórki na tarce. Żółtko utrzeć z masłem i rozprowadzić je w ⅛ l gorącej zupy. Wszystko wymieszać, i połączyć z zupą. Dodać starte ogórki, kwas ogórkowy i sól do smaku. Zupa wyśmienicie smakuje z grzankami  lub ziemniakami.

Surówka z selera i z kiszonych ogórków

40 dag selera, 10 dag kiszonych ogórków, 10 dag jabłek, odrobina majonezu, kilka sztuk orzechów włoskich, sól

Ogórki kiszone obrać i pokroić w kostkę. Dodać do tego starty na tarce seler i pokrojone jabłka. Wszystkie składniki ze sobą wymieszać, doprawić solą i majonezem. Na wierzchu obsypać orzechami włoskimi.