jajka

• Na skorupkach jajek mogą znajdować się bakterie, dlatego też przed rozbiciem skorupki powinno się jajka  umyć lub przelać na sicie wrzątkiem.

• Wyjęte z lodówki jajka w czasie gotowania pękają, aby tego uniknąć należy przed włożeniem do wrzątku ogrzać je.

• Jajka nie tracą nic ze swych właściwości nawet przez 2 tygodnie przechowywane w lodówce. Należy układać je grubszym końcem, z komorą powietrza do góry.

• Kolor skorupki nie ukazuje barwy żółtka (im ciemniejsze tym bardziej wartościowe), a jedynie świadczy o rasie kury nioski. Karmazyny znoszą jajka o ciemnej skorupce, leghorny o jasnej.

• Gdy chcemy przekroić ugotowane jajko na pół, należy zanurzyć na chwilę nóż we wrzątku, wtedy żółtko nie będzie przyklejało się do noża.

• Ugotowane jajka powinno się natychmiast faszerować, bo wokół żółtka robi się ciemna obwódka.

• Nadziane jajka mogą być przechowywane w lodówce przez kilka dni. Należy je tylko przykryć folią, by nie obeschły.