Jaja sadzone

2 jaja, 1 ½ dag masła lub smalcu ze stopionej słoniny, sól, szczypiorek.
Świeże jaja umyć i wytrzeć do sucha. Tłuszcz rozgrzać na patelni lub na dołkownicy. Wybić ostrożnie jaja tuż nad patelnią, aby białko nie rozlało się zbyt szeroko, a żółtko pozostało w całości. Gdy białko się zetnie, a żółtko jest jeszcze półpłynne, zdejmujemy patelnię z ognia i posypujemy jaja solą i pokrajanym szczypiorkiem, zdejmujemy je za pomocą łopatki na półmiseczek lub na talerzyki, jeśli natomiast na obiad lub na kolację – okładamy nimi potrawę, np. szpinak, fasolkę, ziemniaki obsmażane.

Jajka sadzone z serem

50 g masła, 4 kromki białego chleba, 4 jajka, ¼ pęczka natki, sól, czarny pieprz,2 łyżki tartego parmezanu.
1.Ogrzać 4 talerze.
2.Połowę masła roztopić na dużej patelni. Usmażyć w niej kromki chleba na średnim ogniu po obu stronach na złotobrązowo.
3.Wyjąć chleb i położyć na talerzach.
4.Na patelnię włożyć resztę masła i smażyć w nim jajka na średnim do słabego ognia.
5.Umyć natkę, strzepnąć wodę i posiekać.
6.Jajka przyprawić solą i pieprzem i układać na kromkach chleba.
7.Posypać startym parmezanem i natką i od razu podawać.

Jajka sadzone w śmietanie

8 jajek, 100 ml śmietanki 18%, 1 łyżeczka mąki, sól, pieprz.
1.Śmietankę wymieszać z mąką i zagotować na głębokiej patelni lub w rondlu.
2.Przyprawić solą i pieprzem.
3.Do wrzącej śmietanki wbijać kolejno jajka i podgrzewać na małym ogniu, aż białka będą zupełnie ścięte.
4.Wyjmować na półmisek, polewać śmietanką.
5.Smak sosu zaostrzyć dodatkiem soku z cytryny, posiekanej zieleniny lub tartego żółtego sera.
6.Można też zrobić zasmażkę z masła i mąki, ewentualnie z cebulą, rozprowadzić ją śmietanką i dopiero wbijać jajka.
Rada:
Jajka sadzone można podawać z następującymi sosami ( 1 łyżka na 1 jajko): śmietankowym, cytrynowym, pomidorowym, maderowym, truflowym. Można je też posypać tartą bułką przesmażoną z masłem i drobno pokrojonym koperkiem lub szczypiorkiem.

Jajka sadzone z pomidorami

8 jajek, 500 g pomidorów, 3 łyżki masła, duża cebula, pół szklanki śmietany, sól, pieprz, 3 łyżki posiekanego szczypiorku, tarta bułka.
Sparzone wrzątkiem pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę. W rondlu roztopić 2 łyżki masła, dodać drobno pokrojoną cebulę, chwilę smażyć, dodać pomidory i dusić na niewielkim ogniu kilka minut, po czym zmiksować, przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną, solą i pieprzem. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, lekko posypać tartą bułką, wlać przygotowany przecier pomidorowy, łyżką zrobić 8 wgłębień, do każdego wbić po 1 jajku, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 15 min. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Jajka sadzone a la orient

8 jajek, 500 g pomidorów, 2 średnie cebule, szklanka ostrego owczego sera, 3 łyżki masła, 3-4 łyżki usiekanej zielonej pietruszki, sól
Pokrojoną w plasterki cebulę zeszklić na stopionym maśle (2łyżki), gdy zmięknie, dodać obrane ze skórki i pokrojone drobno pomidory, dusić na niewielkim ogniu ok. 10 minut, lekko posolić, posypać usiekaną natką, wymieszać. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem, wyłożyć uduszonymi pomidorami z cebulą. Delikanie wbić jajka, posypać startym serem i grudkami masła, wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiec ok. 10 minut. Białko powinno być ścięte, żółtko płynne.