Jagodzianki

Składniki:
Ciasto: 700 g mąki, 2 jajka i 3 żółtka, 40 g świeżych drożdży, 250 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 250 ml mleka, 150 g masła, sok z jednej cytryny.
Jagodowy farsz: 400g świeżych jagód, 40 g cukru pudru.

Drożdże rozdrabniamy do metalowej miseczki, zalewamy 4 łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżkę mąki i cukru i dokładnie mieszamy. Uzyskany zaczyn odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoja objętość dodajemy do mąki. W między czasie, gdy zaczyn nam rośnie, ubijamy mikserem przez ok.10 minut jajka i 2 żółtka z resztą cukru i cukrem waniliowym. Stopniowo do masy jajecznej dodajemy mąkę i cały czas ubijamy mikserem. Na koniec wlewamy zaczyn, rozpuszczone i ostudzone masło, i ciasto wyrabiamy już ręcznie.  Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk odstawiamy je na 30 minut do wyrośnięcia. W między czasie umyte i osuszone jagody posypujemy cukrem pudrem i delikatnie ugniatamy. Gdy ciasto wyrośnie na stolnicy posypanej mąką formułujemy z niego placek, który kroimy na niewielkie kwadraciki. Na środku każdego z nich układamy po łyżce utartych jagód i zlepiamy kwadraciki, tworząc z nich małe bułeczki, każdą smarujemy rozmąconym żółtkiem wymieszanym z sokiem z cytryny. Jagodzianki pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180ºC i podajemy  posypane cukrem pudrem.

Jagodzianki z nadzieniem budyniowym

Składniki na ciasto:
0,5 kg mąki tortowej, 25 g świeżych drożdży, 150 słodkiej śmietanki 12%, 100 ml cieplej wody, 2 jajka, 70 ml szklanki oleju z pestek winogron, pół szklanki cukru, 1 opakowanie cukru  waniliowego, szczypta soli
Jagodowy farsz: 400 g jagód, 4 łyżki cukru, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 250 ml mleka

Ciasto na bułki przygotowujemy bardzo prosto. Przesianą mąkę mieszamy najpierw z solą, cukrem. Następnie dodajemy drożdże, wbijamy jajka, wlewamy ciepłą ale nie gorącą śmietanę, wodę oraz olej i wszystko dokładnie zagniatamy, aż uzyskamy miękkiego i nielepiące się ciasto. Następnie ciasto odstawiamy na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. W między czasie przygotowujemy farsz jagodowy. Budyń waniliowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Jagody myjemy i osuszamy. Do dwóch szklanek budyniu wrzucamy jagody i cukier i delikatnie miksujemy, aż budyń uzyska ciemno granatowy kolor. Gdy ciasto nam wyrośnie dzielimy je na małe części, z których każdą rozwałkowujemy na cienki placek. Na środku placka układamy farsz jagodowy, zlepiamy i delikatnie rolujemy, nadając im kształt bułeczek. Gotowe bułeczki wkładamy do lodówki na ok. 20 minut. Tak przygotowane jagodzianki pieczemy w temperaturze 220ºC przez około 15-20 minut.

Jagodzianki z serkiem waniliowym

Składniki:
Ciasto: 750 g mąki, 250 ml mleka, 50 g świeżych drożdży, 300 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 200g masła, 4 żółtka, łyżeczka soli;
Jagodowy farsz:  300 g jagód, 1 szklanka cukru, 1 żółtko, 250 ml homogenizowanego serka waniliowego, 4 łyżki bulki tarej.

Drożdże rozdrabniamy i mieszamy z polową szklanki letniego mleka, mąki i cukru. Po dokładnym rozmieszaniu odstawiamy powstały zaczyn w ciepłe miejsce na około 30 minut. W między czasie przygotowujemy jagodowy farsz. Umyte jagody miksujemy za pomącą miksera z serkiem homogenizowanym i cukrem. Gdy uzyskamy jednolita gładką masę wsypujemy bulkę tarą i dokładnie mieszamy już łyżka. W garnuszku rozpuszczamy masło, gdy jest jeszcze cieple dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy i mieszamy aż się kryształy roztopią. Następnie przelewamy masło do miski, dodajemy do niego zaczyn, żółtka, resztę ciepłego mleka i mąki, sól i dokładnie wyrabiamy, po czym odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto dzielimy na małe części, z których robimy placuszki. Na środku każdego z nich układamy jagodowy farsz i wałkujemy w delikatne bułeczki Jagodzianki pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 200ºC. Podajemy je posypane cukrem pudrem.

Jagodzianki z ciasta francuskiego

Składniki:
1 opakowanie zamrożonego ciasta francuskiego, 300g jagód, 3/4 szklanki cukru, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, żółtko i cukier waniliowy do posmarowania wierzchu.

Zamrożone ciasto francuskie ok. 2 godziny przed przygotowywaniem ciastek wyjmujemy do lodówki, by trochę odstało. W między czasie jagody myjemy, mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Ciasto francuskie wyjmujemy na stolnicę i rozwałkowujemy na placek o grubości 0,5 cm i kroimy je na kwadraciki (ich wymiary zależą od was, ja preferuje wielkość 10 x 10 cm). Na środek każdego kwadracika kładziemy farsz jagodowy i zaklejamy ciasto łącząc ze sobą na środku 4 rogi kwadracików. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy je rozbełtanym żółtkiem i posypujemy cukrem waniliowym. Każdą bułeczkę układamy na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika ustawionego na 220oC. pieczemy ok. 20 minut aż wierzch osiągnie ładny złoty kolor.