Jabłka pieczone na bogato

4 dużych jabłek
1 jajko
2 łyżki cukru
pół małego opakowania cukru waniliowego
0,5 serka homogenizowanego o smaku waniliowym
2 łyżeczki dżemu truskawkowego
750 ml wody
2 łyżeczki soku z cytryny

Jabłka umyć, wydrążyć pestki wraz z częścią miąższu. Pozostawić dno. W środku jabłka posmarować sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Wodę zagotować, potem włożyć jabłka do wrzątku na 40 sekund. Wyjąć i ostudzić. Żółtko utrzeć z 1 łyżką cukru i cukrem waniliowym. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać pozostały cukier i ubijać. Do białek dodać gotowe żółtka i serek homogenizowany. Na dno jabłek włożyć po 0,5 łyżeczki dżemu, resztę miejsca wypełnić masą jajeczną. Gotowe jabłka wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i zapiekać 35 minut. Po upływie czasu, wyłączyć piekarnik i odczekać jeszcze ok. 10 minut. Wyjąć jabłka i podawać ciepłe.

Szarlotka włoska

6 jabłek
1 szklanka cukru
3 jaja
2 szklanki maki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 szklanka pokrojonych bakalii

Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem, dodać bakalie i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Następnie wbić jaja, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą. Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć do blaszki. Piec w średnio nagrzanym piekarniku około 40 min.

Wątróbka z drobiu z jabłkami

500 g wątróbki z drobiu
mleko
250 g jabłek
100 g cebuli
tłuszcz
150 ml białego wytrawnego wina
sól
pieprz
majeranek
 
Wątróbkę opłukać, namoczyć w mleku i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Potem obrać z błon, większe kawałki przekroić na pół, usmażyć z obu stron. Jabłka umyć, obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, pokroić w cząstki razem z obraną cebulą, podsmażyć, dodać do wątróbki, wlać wino, posypać przyprawami, dusić 6-8 minut na małym ogniu, posolić.

Marmolada z jabłek

2 kg jabłek
2 szklanki cukru
woda

Jabłka dokładnie umyć, nie obierać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Następnie należy wrzucić je do szerokiego garnka i podleć niewielką ilością wody. Gotować na wolnym ogniu, aż do zupełnego rozgotowania. Jabłka należy cały czas mieszać. Rozgotowana masę przetrzeć przez sitko. Otrzymaną masę gotować na małym ogniu. Gotowanie należy skończyć kiedy masa zredukuje się o połowę. Do tak przygotowanej masy wsypać cukier. Gotować ok. 30 minut, do momentu aż otrzymamy żądaną konsystencje.

Zielona surówka z ogórków

400 g kiszonych ogórków
2 jabłka
kilka liści zielonej sałaty
½ pęczka szczypiorku
3 łyżki oleju
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka majonezu
sól
pieprz

Sałatę umyć, osuszyć. Szczypiorek opłukać i posiekać. Ogórki pokroić w kostkę. Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. W salaterce rozłożyć liście sałaty, wyłożyć wymieszane ogórki, jabłka i szczypiorek. Całość polać  sosem przygotowanym z soku z cytryny  zmieszanego z olejem i majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem.