golonka

 

Golonka, to dolna, szczególnie smaczna część tylniej lub przedniej nogi wieprzo­wej. Od lat jest ulubionym daniem wielu mężczyzn, dlatego też jest nazywana męskim przysmakiem. To niezwykle popu­larne danie kuchni niemieckiej, natomiast w Polsce szczególnie odnalazło się w kuchni śląskiej i poznańskiej.

Golonkę można przyrządzać świeżą, wędzoną lub peklowaną. Można ją gotować, piec, dusić. Wiele jest opinii na temat jej przyrządzania. Je­dni gotują ją z włoszczyzną, inni tylko z korzeniami. Są też i tacy, którzy sądzą, że nie ma nic lepszego niż faszerowana golonka gotowana w piwie z dodatkiem goździków.
Najpopularniejszym zestawem do gotowanej golonki jest groch puree i drobno strugany chrzan. Na Śląsku podaje się golonkę z puree z grochu i gotowaną kapustą kiszoną, natomiast w Poznańskiem najczęściej z duszoną czerwoną (modrą) kapustą.

Do tego niezwykle smacznego, jednak tłustego i niestety niezbyt lekkostrawnego dania idealnie pasuje zimne piwo, lub też kieliszek zimnej czystej wódki. Nie znaczy to, że zachęca się do picia alkoholu, jest to rada by trawienie było łatwiejsze.