czarna oliwka

 

Historia drzewa oliwnego sięga czasów starożytnych, niegdyś zwycięzcy olimpiad otrzymywali koronę z liści laurowych na znak zwycięstwa, natomiast gałązka oliwna symbolizowała pokój, a w Starożytnym Egipcie zwycięstwo faraona. Zastosowanie oliwy było szeroko znane wśród starożytnych ludów. Wspomniani wcześniej Egipcjanie wykorzystywali liście do oczyszczania ran. Oliwa z oliwek była wykorzystywana do produkcji pierwszych kosmetyków oraz do oświetlenia. Drzewa oliwkowe rosną dziko i są uprawiane w krajach Basenu Morza Śródziemnomorskiego bądź też w krajach o zbliżonym klimacie. Drzewo oliwkowe nazywane jest „wiecznie rosnącym drzewem” jego wysokości się do 10 metrów długości. Kolor oliwek zależy od etapu dojrzewania, zielone są zbierane wcześniej. Pora zbierania liści, które również mają swoje zastosowanie w medycynie nie jest ustalona, można je zbierać przez cały rok. Jeżeli chodzi o oliwki, to najlepsza pora to końcówka września i pierwsza połowa listopada. W Polsce najczęściej czarną oliwkę możemy kupić w słoiczku z specjalnej zalewie już bez pestek. Takie oliwki możemy dodać do sałatek, koreczków i innych potraf. Wzbogacają i wyostrzają one smak naszych potraf, przez co są one bardziej aromatyczne. Oliwki możemy zaserwować w bez żadnych dodatków w miseczce lub też do znanego alkoholu –Martini. Tego, czego nie może zabraknąć w naszej kuchni to oliwa z oliwek, stosowana do sałatek i smażenia wielu mięs.