Ciasto na tortille – przepis podstawowy

400 g mąki pszennej, 1łyżka soli, 6 łyżek smalcu, 280 ml gorącej wody

Na początku  należy dobrze przesiać mąkę, następnie dodać sól i to rozetrzeć ze smalcem,  stopniowo dodając wodę do utworzenia miękkiego i elastycznego ciasta. Ciasto dokładnie wyrobić, tak by było gładkie.  Następnie przykryć wilgotna ścierką i odstawić na około 15 min.  Po tym czasie należy oderwać porcję ciasta, rozwałkować cienko ma stolnicy posypanej mąką i wyciąć duży okrąg przy pomocy talerza. Następnie przygotowane placki ułożyć jeden na drugim, posypać mąką i przykryć ściereczką. Na końcu tortille smażyć na suchej patelni 10-15 sekund z każdej strony.

Ciasto na tortille

20 dkg mąki pszennej, 10 dkg masła, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1/4 szklanki letniej wody, szczypta soli i pieprzu

Do mąki należy wsypać sól i masło. Następnie dołożyć tłuszcz i wyrabiać dłońmi. Po wyrobieniu należy  dodać wodę i wyrabiać, aż ciasto będzie mieć gładką konsystencję. Odstawić na 20 min do lodówki zawinięte w worek albo w folię.
Po upływie 20minut należy oderwać kawałek ciasta i rozwałkować na stolnicy posypanej  mąką. Z rozwałkowanego ciasto należy wyciąć koła najlepiej przy pomocy talerza i smażyć na   rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Należy smażyć z każdej strony po około niecałej minucie.

Tortilla – zapiekane nachos

Tortilla: 30 dkg mąki najlepiej kukurydzianej,1/4 gorącej wody, 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, sól
Nachos:  sok z limonek, oliwa papryka ostra mielona, kminek, sól, ser, cebula, sos pomidorowy

Na początku należy wsypać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia dolać oliwę i sól. Wymieszać wszystko i powoli dolewać gorącą wodę, wyrabiając ciasto, aż będzie wystarczająco elastyczne by je wałkować. Z ciasta wyrobić nie za duże kulki i rozwałkować je na cienkie, okrągłe placki. Następnie smażyć z obu stron aż zrobią się na cieście bąble.
Przygotowanie nachos:
Pokroić usmażone tortille na trójkąty, ułożyć na blasze, posmarować wymieszanymi sokiem, papryką, oliwą, kminkiem i solą. Nachos ułożyć na blasze, posypać pokrojoną cebulą i tarkowanym serem, polać delikatnie sosem pomidorowym. Całość zapiekać 3 minuty w piekarniku, podawać na ciepło.

Tortilla razowa

400g mąki razowej,4 łyżki oliwy, czosnek granulowany, woda, sól, kurkuma, bazylia

Mąkę wymieszać z przyprawami, dodać łyżkę oliwy i wody tak, aby ciasto miało dość gęstą konsystencję. Miksujemy wszystko. Patelnię posmarować oliwą, rozgrzać i smażyć tortille.

Tortilla mieszana  z tuńczykiem

Przepis na ciasto:
235 ml wody, 185 g maki pszennej, 185 g maki kukurydzianej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 łyżeczka soli
Przepis na farsz:
1 opakowanie sera mascarpone, 2 puszki tuńczyka w oleju, 3 pomidory, 20 dkg szpinaku, 3  ząbki czosnku,  sałata lodowa

Tortille należy dokładnie posmarować z jednej strony serkiem mascarpone. Tuńczyka odsączyć z oleju, pomidory drobno pokroić w kostkę. Szpinak posiekać, dusić razem z czosnkiem, odsączyć. Na każdej tortilli położyć tuńczyka, szpinak, posypać pomidorami. Zwinąć ciasto i pokroić ukośne plastry ok. 1,5 cm szerokości tak, aby ciasta nie zgnieść i nie doprowadzić do wypłynięcia farszu. Na półmisku położyć liście sałaty, układać fantazyjnie kawałki tortilli, można udekorować warzywami.