Ciasto marchewkowe

Składniki:2 szklanki drobno startej marchwi), 2 szklanki mąki (tortowej), 2 szklanki cukru,     4 całe jaja, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki utartych orzechów, 1/2 łyżki cynamonu,  2 łyżki sody, rodzynki, skórka pomarańczowa, figi, itp.

Marchewkę zetrzeć na tarce z małymi otworami, nie odciskać soku. Wszystkie składniki wrzucić do jednego naczynia i mieszać do połączenia. Konsystencja ciasta powinna być mniej więcej taka jak na placki ziemniaczane. Tortownicę wysmarować masłem, wysypać tartą bułką i wlać do niej ciasto, a następnie wstawić je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 – 200 stopni.
Piec około godziny.

Ciasto marchewkowe z polewą

Składniki: ciasto: 4 jajka;1 szkl. oleju;2 szkl. grubo startej marchewki (ok 2 duże marchwie);2 szklanki mąki;1,5 – 2 szkl. cukru,2 łyżeczki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia;1,5łyżeczki sody, szczypta soli, bakalie – np. rodzynki, śliwki suszone, orzechy
Polewa czekoladowa: 2 czubate łyżki kakao, 8 łyżek cukru,2 łyżki masła,2 łyżki wody, wiórki kokosowe
     
Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo mąkę i olej. Następnie proszek, sodę, cynamon, marchew i bakalie. Piec w temp. 170 o C około 40 -45 min. sprawdzając patyczkiem, czy już upieczone.
Składniki polewy połączyć i gotować na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, aż do rozpuszczenia cukru. Polać zimne ciasto i posypać wiórkami kokosowym.

Łatwe i pewne ciasto marchewkowe

Składniki:30 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ¾ szklanki cukru, 100g marchewki, startej na tarce o dużych oczkach, 50g posiekanych orzechów włoskich, 2 dojrzale banany, 3 jajka, szklanka oleju
Utrzeć jajka z cukrem, banany rozgnieść. Wszystkie składniki wymieszać. Piec w 180-200 o C około godziny.

Kruche ciasto z marchwią i jabłkami

Składniki: ciasto: 3 szklanki mąki pszennej razowej, 2 żółtka,5 łyżek masła, szczypta soli, nadzienie: 2 średnie marchewki, 3 duże jabłka ,po pół szklanki suszonych moreli lub śliwek, rodzynek i orzechów

Nadzienie: Suszone owoce namaczamy w niewielkiej ilości gorącej wody i gdy zmiękną, drobno siekamy. Jabłka i marchew obieramy, ścieramy na tarce do jarzyn i dusimy do miękkości na oleju. Dodajemy suszone owoce i trzymamy jeszcze 5 minut pod przykryciem. Studzimy.

Ciasto: Z mąki, żółtek i masła szybko zagniatamy ciasto i rozwałkowujemy na dwa placki. Jeden przekładamy na blachę wysmarowaną olejem (rozwałkowane ciasto rwie się i trzeba je przekładać częściami), rozsmarowujemy na nim masę owocowo-marchwiową i przykrywamy drugim plackiem, łącząc ze sobą oba brzegi.

Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Dzięki bakaliom ciasto jest bardzo słodkie mimo, że nie ma w nim cukru.