Ciasto czekoladowe z pianką czekoladową

Składniki:

Spód: 20 dag masła , 20 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady, 5 dużych jajek , 1 łyżka kakao, 20dag drobnego cukru

Mus: 10 dag masła, 10 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady deserowej, 3 duże jajka,  2 łyżeczki kakao, 12dag drobnego cukru, 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 – 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i ubijać, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem). Nie wyjmować z formy.
Mus przygotowuje się podobnie jak powyżej, po wystudzeniu upieczonego spodu. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i miksować przez 2 – 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Masę wylać na środek upieczonego spodu. Ciasto przykryć, uważając, aby nie naruszyć delikatnego wierzchu musu czekoladowego. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem).

Ciasto czekoladowe z masą karmelową

Składniki:4 jajka, 20 dag cukru, 250 dag margaryny Palma, tabliczka gorzkiej czekolady, 40 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 20 dag krówek, polewa czekoladowa

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do rondelka, dodać margarynę. Mieszając podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia,, przestudzić. Ciepłą masę połączyć z masą jajeczną. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Tortownicę natłuścić masłem i wysypać tartą bułką. Przelać do niej ciasto, wstawić do piekarnika o temperaturze 200 c i piec około 30 minut. Ciasto przestudzić, wyjąć z formy, przekroić na połowę. Krówki wrzucić do rondelka, podlać odrobiną wody, ciągle mieszając podgrzać aż się rozpuszczą. Ciasto przełożyć ciepłą masą przygotowaną z krówek i ostudzić. Polać rozpuszczoną polewą, schłodzić.

Ciasto czekoladowe

Składniki:1,5 szkl. mąki, 1 szkl. cukru pudru, 150g margaryny Kasi, 1 tabliczka czekolady mlecznej, 6 jajek, 2 łyżeczki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa: 3 kostki czekolady, 2 łyżki margaryny, 3 łyżeczki cukru,  łyżka kakao, 1 łyżka mleka.

Margarynę utrzeć z cukrem na puch, dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem kakao i startą czekoladą. Ubić białka na sztywną pianę. Do utartej masy dodajemy naprzemian mąkę wymieszaną kakao, czekoladą i proszkiem do pieczenia oraz ubitymi białkami, wymieszać. Formę keksówkę wysmarować tłuszczem i wylać do niej ciasto. Piec w temp.160-170stopni przez 40-50 min. ciasto ostudzić, polać polewą (wszystkie składniki gotować 3 min.).

Ciasto czekoladowe skandynawskie

Składniki: 1,5 szklanki mąki, 2 szklanki cukru,  2 łyżeczki cukru waniliowego, 4 jajka, kostka rozpuszczonego i wystudzonego masła, szczypta soli, 6 łyżek dobrego kakao, posiekane dowolne orzechy lub migdały ( ok 100g)

Jajka ubić z cukrem, powoli dodawać mąkę i sól. Dodać kakao i cukier waniliowy do roztopionego masła, a następnie dodać do maki zmieszanej z jajkami, wymieszać dobrze, tak aby nie było żadnych grudek. Wyłożyć na tortownicę lub małą formę. Uwaga! Ciasto musi być rozłożone cienką warstwą, gdyż w przeciwnym wypadku nie będzie miało po upieczeniu właściwej konsystencji. Posypać orzechami, można je lekko wgnieść w ciasto i piec ok 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do temp 175-180 stopni. Nie piec dłużej bo ciasto ma być lekko klejące i zakalcowate w środku i kruche na brzegach. Podawać cieple z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną.

Placuszki czekoladowe

Składniki: 15 dag masła lub margaryny, szklanka cukru,2 jajka, 10 dag posiekanych orzechów laskowych,15 dag posiekanej gorzkiej czekolady,20 dag mąki pszennej, 10 dag maki ziemniaczanej,3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Utrzeć na pianę masło z cukrem  i jajkami, stopniowo dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i czekoladę, dobrze wymieszać. Ciasto powinno „odpocząć” 30 min. w chłodzie. Wałkować na posypanej mąką stolnicy, wycinać ciasteczka dowolnego kształtu i upiec na posmarowanej blaszce. Można polukrować.