ciasteczka kruche

Ciasto kruche jest rodzajem słodkiego lub wytrawnego ciasta o kruchej strukturze. Z takiego rodzaju ciasta wyrabiane są najczęściej ciasteczka lub spody do owocowych ciast. Ciasteczka kruche swoją konsystencję zawdzięczają stosunkowo dużej zawartości tłuszczu w stosunku do mąki (na 1 kg mąki zużywamy 0,5 litra tłuszczu). Do ciasta dodajemy także cukier, zółtka jaj, różnego rodzaju aromaty smakowo – zapachowe, a także sól. Rodzajem ciasta kruchego jest ciasto półkruche. Dodajemy do niego ponadto śmietanę, która nadaje bardziej zwartą konsystencję. Aby odpowiednio wyrobić ciasto, musimy wykonać kilka ważnych zabiegów. Do uzyskania właściwej struktury niezwykle istotne jest przesianie mąki, a także innych sypkich składników.  Następnie należy połączyć je ze schłodzonym tłuszczem poprzez siekanie nożem. Musimy w szczególności uważać aby nie dotykać do ciasta ciepłymi przedmiotami, ponieważ jego konsystencja będzie odbiegała od zamierzonego efektu. Wyrobione ciasto należy schłodzić w lodówce. Ciasteczka kruche wyrabiamy poprzez rozwałkowanie i uformowanie odpowiedniego kształtu. Pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 180 – 220 stopni przez około 10 – 15 minut.