Kruche ciasteczka

Składniki:
25 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 15 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, szczypta soli, 1 torebka cukru waniliowego

Przygotowanie:
Masło schłodzić w lodówce, wyjąć, starannie posiekać z przesianą mąką. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, szczyptę soli, szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, zawinąć w przezroczystą folię, włożyć na godzinę do lodówki. Ciasto wyjąć, rozwałkować placek grubości mniej więcej 3 mm Foremką wykrawać ciastka różnego kształtu. Blachę wyłożyć pergaminem, ułożyć ciastka. Piec około 10 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasteczka kruche

Składniki:
4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru pudru, cukier waniliowy (2 łyżki), 4 żółtka, kostka masła, szczypta soli, pół szklanki oleju roślinnego, mała gęsta śmietana (200 g), 1 całe jajko do smarowania ciasteczek

opcjonalnie: orzechy, skórka pomarańczowa, płatki migdałowe, wiórki czekoladowe, kolorowa posypka, wiórki kokosowe

Przygotowanie:
Schłodzone masło posiekać starannie z przesianą mąką. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, żółtka, szczyptę soli, proszek do pieczenia, olej i śmietanę i szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części, do jednej dodać wiórki kokosowe, do drugiej np. cynamon, a do trzeciej kawałki czekolady czy zmielone migdały albo orzechy. Tu inwencja twórcza nie zna granic.  Każdą część dokładnie zagnieść. Uformować kule, zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotować sobie posypki i rozbełtać jedno jajko w małej miseczce. Rozgrzać piekarnik. Ciasto wyciągnąć z lodówki, każdą część rozwałkować na placek o grubości ok 3 milimetrów (ale nie trzeba mierzyć linijką). Dowolną foremką (albo kieliszkiem) wycinać ciastka i układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Ciastka posmarować rozmąconym jajkiem i posypać czym się tylko chce (ja tym razem wybrałam posypkę orzechową, wiórki kokosowe i kolorowe pałeczki). Piec ok 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Kruche ciasteczka na Gwiazdkę

Składniki:
2,5 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 20 dag masła, 1 szklanka cukru, 1 duże jajko, 1 laska wanilii, Na lukier: 20 dag cukru pudru, 1 białko

Przygotowanie:
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Masło i cukier ubijaj mikserem przez 3 minuty i połącz z sypkimi składnikami. Dodaj jajko i startą na tarce wanilię. Wyrób ciasto na gładką masę. Z ciasta uformuj wałek o średnicy 5 cm lub rozwałkuj je na placek o grubości 5 mm. Uformowane ciasto zawiń szczelnie w folię aluminiową i wstaw do lodówki na 4 godziny. Z wałka odkrój plasterki grubości 5 mm (uzyskasz okrągłe ciasteczka), a z placka możesz powykrawać foremkami ciasteczka w różnych kształtach. Piecz 10-15 minut w temp. 200°C. Zrób lukier. Zmiksuj cukier puder z białkiem w miseczce i od razu nakryj ściereczką, aby nie wysechł i nie stwardniał. Gdy ciastka ostygną, udekoruj je lukrem lub roztopioną czekoladą, możesz też po prostu posypać cukrem pudrem.

Kruche ciasteczka Prababci

Składniki:
3 szklanki mąki krupczatki ( ja użyłam zwykłej pszennej), kostka (25dag) masła, 2 żółtka, 2 – 3 łyżki kwaśnej śmietany (12 %), 1/2 szklanki cukru pudru, 2 cukry waniliowe, kilka kropli olejku np migdałowego lub otarta skórka z cytryny ( opcjonalnie), tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:
Wszystkie składniki ciasta siekamy w malakserze. Gdy ciasto nabierze jednolitej, gładkiej konsystencji, zawijamy w folię i wkładamy na 2 godziny do lodówki. Wychłodzone, dzielimy na na części, cienko rozwałkowujemy, wycinamy kieliszkiem i układamy na delikatnie posmarowanej tłuszczem blaszce. Pieczemy w 200*C przez około 13 minut ( w zależności od grubości). Wystudzić. Ciasteczka w blaszanym pojemniku przechowają się doskonale przez nawet kilka tygodni.

Kruche ciastka

Składniki:
300g miękkiego masła, 150g cukru pudru, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, 4 żółtka, 300g mąki pszennej, konfitury lub dżem lub polewa czekoladowa do dekoracji

Przygotowanie:
Masło ucierać mikserem ok. pół minuty. Miksując stopniowo dodajemy: cukier puder, cukier waniliowy, sól i żółtka. Ucieramy aż powstanie jednolita masa. Dodajemy mąke (ale nie całą naraz tylko stopniowo) cały czas miksując. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm (blat czy stół, na którym ciasto rozkładamy radze dobrze wysmarować mąką!). Na cieście wyrabiamy foremką/ami ciasteczka i wrzucamy je do pieca. Mają się piec ok. 20 minut (czasem troszkę dłużej) w średnio rozgrzanym piekarniku (tzn. rozgrzanym do ok. 200 stopni). Pieczemy je do momentu, aż będą złocistego koloru. No a na koniec dekorujemy – a to już zależy od fasntazji. Bardzo smaczne są w czekoladowej polewie i dodatkowo przyzdobione wiórkami kokosowymi lub dżemem.