Chrust (faworki)

Składniki:
35 dag mąki, 5 dag masła, 3 jajka, 3 łyżki cukru, 1/2 kieliszka wódki, sól, śmietana; 1/2 kg smalcu do smażenia, cukier puder z cukrem wanilinowym do posypania

Przesiewamy mąkę, dodajemy oziębione masło, siekamy nożem, dodajemy jajka, cukier, alkohol i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto, dolewając tyle śmietany, aby było wolniejsze niż na pierogi. Kroimy ciasto w paski, formujemy chruściki. Nagrzewamy tłuszcz wypiekamy do momentu uzyskania brązowego koloru. Posypujemy z wierzchu cukrem pudrem.

Chrust migdałowy

Składniki:
4 jaja, ¾ szklanki cukru, ¾  szklanki migdałów słodkich, 10 ziaren migdałów gorzkich, 3 szklanki mąki, kilogram tłuszczu

Dwa całe jaja i dwa lub trzy żółtka, cztery łyżki wody, pół kubka cukru i pół szklanki migdałów słodkich z gorzkimi utartych na miazgę ubijamy na pianę w misie w jedną stronę. Następnie dodajemy trzy szklanki mąki i mieszamy do gęstości. Całość rozwałkowujemy na stolnicy, kroimy i smażymy na maśle z połową tłuszczu.

Krepie, czyli chrust na śmietance

Składniki:
40 dag mąki, ¾ szklanki cukru, 4 jaja, 2-3 łyżki masła, sól, ½ szklanki śmietanki, kg tłuszczu z masłem, cukier i cynamon.

40 dag białej przesianej mąki, ¾ szklanki cukru, cztery jaja, parę łyżek roztopionego masła, trochę soli i śmietanki łączymy i wyrabiamy razem na ciasto. Rozwałkowujemy płasko, skrajamy kółkiem na szerokie pasy, uplatamy według upodobania, smażymy w gorącym maśle. Wydajemy gorące i osypane cukrem z cynamonem.

Chrust lany

Składniki:
200 g mąki, 6 żółtek, , 2-3 łyżki mleka, 60 g cukru; po 250 g sklarowanego masła i smalcu do smażenia, cukier, puder do posypania

Utrzeć żółtka z cukrem i łyżką sklarowanego masła na puszystą masę. Dodać mąkę, mleko i wyrabiać łyż­ką. Jeśli jest za gęste, dodać trochę mleka. W płaskim naczyniu zagotować smalec z masłem. Ciasto nabierać łyżką i wlewać do gorącego tłuszczu, obracając łyżką na różne strony. Gdy chrust się zrumieni, wyłożyć na sito. Podawać gorący, posypany cukrem pudrem.Chrust można posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Faworki

Składniki:
300 g mąki, 4 żółtka, 5 łyżek śmietany, 1 jajko, 1 łyżka spirytusu lub octu, sól, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy ze śmieta­ną, dodajemy jajko, żółtka, spirytus i szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto i wybijamy wałkiem. Rozwałkowujemy ciasto jak najcieniej i kroimy na paski szerokości 3 cm i długości 10-15 cm. Każdy pasek przekrajamy w środku wzdłuż na długość 5-6 cm i prze­wijamy koniec paska. Smażymy: chrust z obu stron. Gorącego chrusta posypujemy cukrem pudrem.