Chleb razowy

10gad drożdży, po 2½ szklanki mąki razowej pszennej i mąki pszennej, ¼ szklanki kukurydzianej, szklanka mleka, woda, 2łyżki miodu
Drożdże rozrobić w wodzie z cukrem, Wszystkie składniki wyrobić na jednolite ciasto. Przełożyć do formy, zostawić w ciepłym miejscu do urośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją początkową objętość. Piec 40 minut w 180ºC posmarować wierz letnią wodą i piec jeszcze 10 minut. Chleb kroimy dopiero po jego wystygnięciu

Chleb razowy ze słonecznikiem

200g zakwasu, szklanka wody, szklanka mąki pszennej, szklanka mąki razowej, sól, 20 dag ziaren słonecznika, woda
Zakwas rozrabiamy w odrobinie wody, dodajemy mąkę i sól. Wyrabiamy ciasto tak by się nie przyklejało do ręki. Przekładamy do blaszki, odstawiamy do wyrośnięcia, przed włożeniem do pieca, wierzch obficie posypujemy słonecznikiem. Pieczemy 40 minut w 200ºC

Prosty chleb razowy

Szklanka mąki pszennej, 2 szklanki mąki razowej, po 2 łyżki soli i suchych drożdży, 2 szklanki ciepłej wody, 25g miękkiego masła
W misce wymieszać mąki z solą, cukrem i drożdżami. Dodać wodę i masło i całość wyrobić na jednolite ciasto. Tak uformowane ciasto zostawić do wyrośnięcia. Ciasto przełożyć do formy. Piec 15 minut w 230 ºC, potem zmniejszyć temperaturę do 190 ºC i piec jeszcze przez 20 minut.

Razowy chleb z ziarnami

Po szklance maki żytniej razowej i mąki pszennej, 15 g świeżych drożdży, 1½ szklanki ciepłej wody, szklanka ziaren słonecznika i pestek dyni, 2łyżki oliwy z oliwek, po łyżce cukru i soli
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto. Uformować bochenek. Odstawić do wyrośnięcia. Piec przez 30 minut w 200 stopniach w piekarniku z termobiegiem.

Ukraiński chleb razowy

Pół kg zakwasu, pół kg mąki razowej, 300 ml wody, pół szklanki mąki pszennej, 2łyżki soli
Zakwas rozcieńczyć w wodzie, dodać pozostałe składniki i wyrobić jednolite ciasto. Przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia. Piec godzinę w 200ºC.