PRZYGOTOWANIE BLINÓW

 

Bliny to placki smażone z ciasta drożdżowego. Składnikami tego ciasta są: mąka pszenna, gryczana, mleko lub woda, jajka, stopione masło i drożdże. Zamiast mleka często dodaje się śmietanę, czasami piwo. Mąkę można zastąpić ugotowanym na sypko i zmielonym ryżem. Do ciasta nie dodaje się cukru. Bliny smaży się na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron. Ponieważ bliny jada się na gorąco, najlepiej smażyć je na kilku patelniach równocześnie lub po usmażeniu trzymać w piekarniku, aby nie ostygły. Gdy wszystkie będą usmażone, podawać.

PRZYGOTOWANIE BLINÓW

1. Drożdże rozrobić letnim mlekiem. Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z mlekiem i drożdżami.
2. Rozczyn postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę gryczaną przesiać i dodać do wyrośniętego ciasta.
3. Wlać pozostałe mleko. Ciasto powinno być gęstsze niż na naleśniki. Dodać żółtka, stopione masło i ubitą pianę z białek, posolić.
4. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
5- Małą patelnię średnicy 10-15 cm rozgrzać i posmarować tłuszczem.
6. Na patelnię wylewać ma­łymi porcjami ciasto i sma­żyć bliny grubości 1/2 cm z obu stron. Po usmażeniu trzymać je w ciepłym pie­karniku, żeby nie wystygły.

Z CZYM MOŻNA PODAWAĆ BLINY    

Bliny można podawać z ka­wiorem lub ikrą z łososia, tzw. czerwonym kawiorem. Razem z nim można podać śmietanę lub cząstki cytryny.
Często podawanym dodat­kiem do blinów jest wędzony łosoś, inne wędzone ryby lub pasty rybne. Razem z nimi można podać śmietanę i cząstki cytryny lub sos ko­perkowy. Do blinów można podać samą kwaśną śmietanę lub sosy ze śmietaną: koperkowy, szczypiorkowy, korniszono­wy, kaparowy itp.
Razem z innymi dodatkami: rybą, kawiorem, można do blinów podawać rozpusz­czone masło. Można je też podawać samo, jako jedyny dodatek do blinów, razem z solą i pieprzem.
Do blinów na słodko obok bitej śmietany można podać dżem, sok owocowy, konfi­tury lub słodkie sosy: wani­liowy, szodonowy itp.