Żurek z białą kiełbasą

Składniki:
½ l żuru, pęczek włoszczyzny, 30 dag białej kiełbasy, 3 jajka, 2-3 ząbki czosnku, suszony majeranek, sól, pieprz, łyżka chrzanu.

Przygotowanie: 60 min

Włoszczyznę myjemy, obieramy i kroimy. Zalewamy ją 1, 5 l wody i gotujemy pod przykryciem ok. 20 min. dodajemy kiełbasę i gotujemy to razem następne 20 min. Wyjmujemy kiełbasę i przecedzamy wywar. Czosnek obieramy, rozcieramy ze szczyptą soli. Dodajemy do zupy wraz z łyżką majeranku. Wlewamy żur. Ciągle mieszając, doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz chrzanem. Jajka gotujemy na twardo, kiełbasę kroimy w kawałki, wkładamy do zupy i mocno podgrzewamy. Żurek rozlewamy do miseczek, dekorujemy połówkami jajek.

Biała kiełbasa pieczona

Składniki:
800 g białej kiełbasy, 200 g cebuli, 1 łyżka oleju

Przygotowanie: 45 min

Kiełbasę płuczemy, osuszamy i końce związujemy nitką. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i układamy spiralni kiełbasę. Smażymy ja z obu stron. Gdy się zrumieni nakłuwamy ja widelcem, co 2, 3 cm, czekamy aż wypływający płyn odparuje, przewracamy na drugą stronę i ponownie nakłuwamy kiełbasę. Gdy płyn odparuje, przekładamy kiełbasę do naczynia i pieczemy 10-15 min w temperaturze 200 stopni. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia kiełbasy smażymy obrana cebulę pokrojona wcześniej w plastry. Razem z tłuszczem kładziemy kiełbasę na upieczonej kiełbasie. Podajemy na zimno z chrzanem.

Biała kiełbasa z wody

Składniki:
Biała kiełbasa

Przygotowanie 20-30 min

Kiełbasę zawiązujemy z obu stron nicią, wkładamy do rondla, zalewamy niewielką ilością wrzącej wody, aby zaledwie pokrywała kiełbasę. Gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu 15-20 min uważając, aby przy zbyt długim gotowaniu nie pękła. Podajemy ją z chlebem, musztardą lub chrzanem albo z ziemniaczkami z wody i surówka z warzyw.

Biała kiełbasa z serem

Składniki:
2 białe kiełbasy, 50 g wędzonego boczku, 50 g sera żółtego, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, szczypta słodkiej papryki

Przygotowanie: 45 min

Boczek i ser kroimy w plasterki, a następnie w niewielkie prostokąty, Kiełbasę smarujemy mieszaniną oliwy, papryki i zmiażdżonego czosnku, a potem nacieramy na całej długości. W każde nacięcie wkładamy po kawałku boczku i sera. Kiełbasę grillujemy na rozgrzanym grillu przez 15 min.

Kiełbasa biała na piwie

Składniki:
1 ½ białej kiełbasy, ½ łyżki masła, 2 cebule, ¾ l piwa, 2-3 łuty bulionu, 1/3 cytryny, 1 garść mąki

Przygotowanie: 45 min

Świeże kiełbasy wkładamy do rondla, zalewamy lekkim piwem, aby objęły całą powierzchnie. Wkładamy kawałek masła, kawałek suchego bulionu, parę cebul i gotujemy dopóki powstanie sos. Mieszamy, co pewien czas, aby się nic nie przypaliło. Można, dodać do smaku również trochę soku z cytryny i wsypać garść maki przed wystudzeniem sosu.