Kruche Babeczki

Składniki:
300 g mąki, 200 g masła , 100 g cukru pudru, 2 żółtka ze świeżych jaj, szczypta soli

Do przesianej mąki dodać szczyptę soli i rozdrobnione masło. Wymieszać, dodać cukier, wbić żółtka i szybko zagnieść ciasto, które następnie wstawiamy na 30 minut do lodówki. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 do 4 mm. Układamy w foremkach wcześniej wysmarowanych cienko masłem, ciasto dociskamy do dna foremek . ciasto na dnie nakłuć widelcem, przykryć z wierzchu folią aluminiową, folie obciążyć np. suchym grochem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 8 – 12 min w temp. 200 0C. Ostudzone babeczki wyjąć z piekarnika i wypełnić ulubiony nadzieniem. Z tej ilości ciasta otrzymamy 18 babeczek.

Rada:
Jeżeli mamy zamiar ponownie piec babeczki z nałożonym nadzieniem, to za pierwszym razem pieczemy je 8 minut, w przeciwnym razie przyrumienią się zbyt mocno.

Babeczki Migdałowe

Składniki;
8 kruchych babeczek, 150g migdałów, 2 białka, 150 g cukru pudru, 1 łyżka cukru waniliowego, 100 g konfitur morelowych

Migdały sparzyć gorącą wodą obrać ze skórki i zemleć. Ucierać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym stopniowo dodając białka. Na dnie babeczek uformować cienko konfitury, które należy przykryć masą migdałową. Piec w temperaturze 170 0C ok.. 10 min.

Rada:
W ten sam sposób można przygotować babeczki z masą orzechową, zamiast migdałów należy wykorzystać orzechy.

Babeczki Polskie

Składniki:
20 dkg mąki, 20 dkg cukru pudru, 10 dkg kakao, 5 dkg masła, 5 dkg rodzynków, 2 jaja, 1/5 litra mleka, proszek do pieczenia, skórka z jednej cytryny, tłuszcz i bułka tarta do foremek

Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać. Jaja wybić ze skorupek i oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, kakao, mleko, mąkę. Zetrzeć skórkę cytrynową, obsypać rodzynki w mące, dodać do całości. Ubić pianę z białek i wymieszać wszystko razem. Foremki wysmarować tłuszczem, obsypać bułką tartą i nałożyć do 2/3 wysokości foremki. Piec w temperaturze 160  0C przez 25 minut.

Rada: Bardzo dobrze smakują z lukrem białym lub masą czekoladową, którą polewamy babeczki po ostudzeniu.

Babeczki Śmietanowe

Składniki:
300 g mąki, 200 g masła, 180 g cukru pudru, 5 żółtek, 200 ml mleka, 1 łyżka cukru waniliowego, 1 łyżka mąki kartoflanej

Zagniatamy ciasto z mąki, masła, 100 g cukru pudru i 2 żółtek. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na pół godziny. Rozwałkowujemy ciasto, część układamy wewnątrz foremek z reszty wycinamy kółka o średnicy górnej części foremki. Gotujemy mleko z cukrem waniliowym. Rozcieramy trzy żółtka z 80g cukru pudru i mieszamy razem z mąką kartoflaną. Do żółtek wlewać gorące mleko, ciągle mieszając. Ubijać krem na parze do momentu zgęstnienia. Ostudzić i nałożyć do babeczek , przykryć krążkami ciasta, zlepić brzegi i nakłuć górę widelcem. Piec 25 minut w temperaturze 200 0C.

Babeczki z budyniem

Składniki:
2 szklanki cukru, 4 szklanki mąki, pół szklanki kwaśnej śmietany, pięć jajek, masło jedna kostka, dwie łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 kg truskawek.

Jaja zmiksować z cukrem i śmietaną. Rozpuścić kostkę masła, wystudzić i dodać do całości. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i też dodać do całości. Uformować ciasto i wypełnić foremki do połowy wysokości. Foremki wysmarować wcześniej roztopionym masłem i posypać mąką. Na wierzch ciasta ułożyć po jednej truskawce, nie dociskać do dna. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut do momentu zarumienienia się babeczek.

Rada: Bardzo dobrze smakują z kruszonką, lub polewą czekoladową.