Czosnek w kuchni

Poza funkcją leczniczą, czosnek odgrywa istotną rolę w sztuce kulinarnej. Podniebienia cenią w nim unikalność smaku, którego nie da się porównać z żadnym innym. Wystarczy dodać jeden ząbek czosnku aby zwykła potrawa zamieniła się w ucztę kulinarną. Jego aromat i intensywność doskonale współgra z rozmaitymi mięsami, począwszy od baraniny i wieprzowiny, poprzez drób aż do dziczyzny. Jest wyśmienitym dodatkiem chociażby do ryb, wędlin, sosów, zup, grzybów, serów, warzyw i jaj. Charakterystyczny zapach i smak tego zioła można załagodzić działaniem temperatury. Do potraw gotowanych należy dodawać więcej czosnku niż do zimnych przystawek. Chyba nikt nie wyobraża sobie kiszenia ogórków czy sporządzania marynat bez przysłowiowego ząbka czosnku. Do tego celu najlepiej nadają się dojrzałe główki, ze zwartymi i lśniącymi łuskami. Jak załagodzić jego zapach, którego moc zapewnia ponoć ochronę przed wampirami? Przydatna okaże się z pewnością natka pietruszki, skórka cytryny, mięta, kminek, goździki, seler, miód, łyk ciepłego mleka bądź ziarenko kawy. Podsumowując, czosnek może być zarówno leczniczym ziołem, smacznym warzywem i zarazem niezwykłą przyprawą.