RABARBAR

 

RABARBAR

Rabarbar jest owocem pochodzącym z obszarów Azji Środkowej oraz Bułgarii. Do europejczyków trafił około XVII wieku, a ponad sto lat później zaczęto uprawiać go także w Polsce. Początkowo uprawiany był tylko, jako roślina ozdobna dopiero potem uprawiany był, jako roślina. Obecnie jest rozpowszechniony w całej strefie klimatu umiarkowanego. Jest świetnym dodatkiem do soków, ciast drożdżowych, win niektórzy nawet zajadają się nim na surowo z cukrem. Pyszne są także kompoty oraz konfitury z rabarbaru. Rabarbar posiada kwaskowaty smak, zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy oraz kwas szczawiowy, który usuwa z organizmu wapń i tworzy trudno rozpuszczalny szczawian. Nie jest polecany w dużej ilości dzieciom chyba, że popiją go sporą dawką mleka. Kwas szczawiowy ulega rozkładowi podczas ogrzewania, dlatego można jeść go tylko w formie gotowanej, pieczonej, duszonej lub smażonej.