-1
archive,paged,category,category-przepisy-kulinarne,category-18668,paged-8,category-paged-8,stockholm-core-1.0.6,select-theme-ver-5.1,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive

Papryka nadziewana boczkiem i ryżemSkładniki: 10 papryk, pół szklanki oleju, 3 cebule, pół kg boczku, pół kg ryżu, sól, pieprz.Wykonanie: Paprykę  umyć i ściąć plasterek z wierzchu, wydrążyć z pestek. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju, dodać pokrojony boczek, sól i pieprz. Smażyć 10 minut. Dodać ryż i jeszcze smażyć 8 minut. Tak przygotowanym farszem nadziewać paprykę. Ułożyć na blaszce polanej olejem i piec w piekarniku 70 minut.

Papryka nadziewana boczkiem i ryżemSkładniki: 10 papryk, pół szklanki oleju, 3 cebule, pół kg boczku, pół kg ryżu, sól, pieprz.Wykonanie: Paprykę  umyć i ściąć plasterek z wierzchu, wydrążyć z pestek. Cebulę drobno posiekać i usmażyć na oleju, dodać pokrojony boczek, sól i pieprz. Smażyć 10 minut. Dodać ryż i jeszcze smażyć 8 minut. Tak przygotowanym farszem nadziewać paprykę. Ułożyć na

Łazanki z kapustąSkładniki: 250 g mąki, cebula 3 jajka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, główka kapusty,Przygotowanie: 40 minKapustę drobno siekamy, gotujemy i odsączamy z wody.. Drobno posiekaną cebulę rumienimy na maśle, dodać kapustę, sól i pieprz. Dusimy całość ok. 15 minut pod przykryciem. Zagniatamy twarde ciasto, cienko je rozwałkowujemy, a gdy przeschnie, kroimy na łazanki. Gotujemy je w osolonej wodzie, odcedzamy, mieszamy z masłem. Żaroodporny półmisek smarujemy masłem, układamy warstwami łazanki i kapustę, obkładamy plasterkami ma­sła. Całość zapiekamy w piekarniku.Rada: Do kapusty można dodać posiekane ugotowane grzyby lub posiekane jaj­ka ugotowane na twardo.   

Łazanki z kapustąSkładniki: 250 g mąki, cebula 3 jajka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, główka kapusty,Przygotowanie: 40 minKapustę drobno siekamy, gotujemy i odsączamy z wody.. Drobno posiekaną cebulę rumienimy na maśle, dodać kapustę, sól i pieprz. Dusimy całość ok. 15 minut pod przykryciem. Zagniatamy twarde ciasto, cienko je rozwałkowujemy, a gdy przeschnie, kroimy na łazanki. Gotujemy je w osolonej wodzie,

majeranek

Majeranek to przyprawa z rośliny o tej samej nazwie należącej do rodziny wargowych. Jest to roślina roczna lub dwuletnia, która rośnie do wysokości 40 cm, ale potrzebuje ciepłego klimatu. Ma drobne, białe kwiatki zbite w główki, umiejscowione na wierzchołkach pędów. Natomiast cała roślina ma delikatne włoski, dzięki czemu ma szarozieloną barwę. Sadzi się ją w

murzynek

 Ta nazwa mówi sama za siebie: murzynek to ciemne ciasto, z dodatkiem dużej ilości kakao, które nadaje mu afrykańską karnację. Nie wiadomo, jak z poprawnością polityczną, może trzeba wymyśleć nowa nazwę (afropiernik?).Wszystkie przepisy na murzynka są bardzo do siebie podobne i bardzo łatwe i szybie w wykonaniu. W wielu z nich część masy przygotowywanej do ciasta jest użyta jako polewa

Kluski drożdżowe gotowane na parze 40 dkg mąki pszennej, 2 jaja, ¼ litra mleka, 2 płaskie łyżki cukru, 2 łyżki płynnego masła, 2 dkg drożdży,  sólW misce z mąką zrobić dołek i wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz szczyptę soli, zagnieść, tak, aby rozczyn miała konsystencję śmietany. Żółtka utrzeć z cukrem. Po wyrośnięciu rozczynu, dodać utarte żółtka. Wyrabiać ciasto do momentu ukazania się pęcherzyków powietrza. Dodać stopione masło i dalej ugniatać. Jeśli ciasto jest za gęste, należy dodać odrobinę ciepłej wody. Ciasto pozostawić w cieple, aby wyrosło i zwiększyło swoją objętość dwukrotnie. Po wyrośnięciu, ciasto rozwałkować, na posypanym mąką stole bądź stolnicy, do grubości 2cm i wycinać szklanką krążki. Pozostawić na stole do podrośnięcia. W międzyczasie  garnek zalać wodą, przykryć kilkukrotnie złożoną gazą i umocować ją przy pomocy tasiemki. Wodę w garnku zagotować, umieścić wyrośnięte krążki i parzyć 5- 6 minut pod przykrywką. Gorące podawać polane sosem owocowym bądź jogurtem. Krążki można także nadziewać marmoladą, zlepiać brzegi i kształtować kulki. Pozostawić do wyrośnięcia i parzyć jak powyżej. Podanie również z sosem bądź jogurtem.

Kluski drożdżowe gotowane na parze 40 dkg mąki pszennej, 2 jaja, ¼ litra mleka, 2 płaskie łyżki cukru, 2 łyżki płynnego masła, 2 dkg drożdży,  sólW misce z mąką zrobić dołek i wlać ciepłe mleko, dodać drożdże oraz szczyptę soli, zagnieść, tak, aby rozczyn miała konsystencję śmietany. Żółtka utrzeć z cukrem. Po wyrośnięciu rozczynu, dodać utarte żółtka. Wyrabiać ciasto do

Ciasto naleśnikowe bez pianySkładniki:200 g mąki, 2 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody, sól, 20 g słoniny do smażeniaPrzygotowanie: 45 minJajka, płyny i mąkę mieszamy razem. Odstawiamy na 30 mi­nut. Rozgrzewamy patelnię o średnicy 18 cm i smarujemy kawałkiem słoniny. Wlewamy łyżką wazową cias­to w takiej ilości, żeby roz­lało się cienką warstwą. Gdy powierzchnia jest sucha, odwracamy naleśnik za pomocą łopatki na druga stronę. Gotowy zsuwamy na odwrócony do góry dnem talerz.Rada:Można przyrządzić ciasto, zastępując mleko piwem.

Ciasto naleśnikowe bez pianySkładniki:200 g mąki, 2 jajka, 250 ml mleka, 250 ml wody, sól, 20 g słoniny do smażeniaPrzygotowanie: 45 minJajka, płyny i mąkę mieszamy razem. Odstawiamy na 30 mi­nut. Rozgrzewamy patelnię o średnicy 18 cm i smarujemy kawałkiem słoniny. Wlewamy łyżką wazową cias­to w takiej ilości, żeby roz­lało się cienką warstwą. Gdy powierzchnia jest sucha, odwracamy naleśnik za

bigos

 Bigos jest polską tradycyjną potrawą kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej, najczęściej podawaną na stół w okresie obchodzenia Świąt Bożego Narodzenia. Jest to pikantna potrawa z kapustą i mięsem, na wykonanie, którego nie ma sprecyzowanego jednego przepisu, przepisy, bowiem różnią się w zależności od regionu a nawet rodziny. Typowymi składnikami bigosu są: biała kapusta, zarówno świeża jak i kiszona, kawałki mięsa

KOMPOT

KOMPOTJest to napój z gotowanych owoców suszonych, bądź świeżych sezonowych. Najczęściej gotuje się kompoty z jabłek, gruszek, śliwek, wiśni i truskawek. Dla lepszego smaku do kompotu dosypuje się cukier lub dodatkowo jeszcze inne przyprawy (np. cynamon, goździki). W okresie świąt Bożego Narodzenia przygotowuje się specjalny kompot z suszu, często z dodatkiem właśnie aromatycznych goździków lub cynamonu. Kompot posiada bardzo długą tradycję.

Zupa buraczkowa3 buraki2 marchewki1 seler korzeniowy 3 ziemniaki3 l bulionuocetśmietanasólpieprzBuraki ugotować w całości po czym zetrzeć na tarce. W bulionie ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać resztę warzyw ale startych na tarce. Dorzucić buraczki. Doprawić do smaku, wlać kilka kropel octu. Zabielić śmietaną.

Zupa buraczkowa3 buraki2 marchewki1 seler korzeniowy 3 ziemniaki3 l bulionuocetśmietanasólpieprzBuraki ugotować w całości po czym zetrzeć na tarce. W bulionie ugotować pokrojone w kostkę ziemniaki, dodać resztę warzyw ale startych na tarce. Dorzucić buraczki. Doprawić do smaku, wlać kilka kropel octu. Zabielić śmietaną. Zupa buraczkowa z fasolą4 buraki3 marchewki1 seler korzeniowy 4 ziemniakipuszka fasoli3 l bulionuocetsólpieprzBuraczki, zetrzeć na tarce, resztę

Chleb pszenno – żytni na zakwasie100g zakwasu, 2sklanki letniej wody, pół kg mąki pszennej,  szklanka mąki żytniej, 60ml jogurtu naturalnego, po 2 łyżeczki suszonych drożdży i soli.Mąką żytnią mieszkamy z zakwasem i jogurtem, Gdy uzyskamy jednolitą masę zostawiamy na 1h. Dodajemy mąkę pszenną, drożdże i sól. Wyrabiamy ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia. Formujemy bochenki i wkładamy na nagrzanego do 240ºC pieca. Pieczmy przez 35 minut

Chleb pszenno – żytni na zakwasie100g zakwasu, 2sklanki letniej wody, pół kg mąki pszennej,  szklanka mąki żytniej, 60ml jogurtu naturalnego, po 2 łyżeczki suszonych drożdży i soli.Mąką żytnią mieszkamy z zakwasem i jogurtem, Gdy uzyskamy jednolitą masę zostawiamy na 1h. Dodajemy mąkę pszenną, drożdże i sól. Wyrabiamy ciasto. Zostawiamy do wyrośnięcia. Formujemy bochenki i wkładamy na nagrzanego do 240ºC pieca.

Ciasto z gruszkami i masą migdałowąSkładniki:Szklanka mąki, 2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 żółtko, pół kostki margaryny, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, szczypta soli, dżem brzoskwiniowy, pół szklanki gęstej śmietany, torebka płatków migdałowych, 80 dag gruszek. Wykonanie:Z mąki, 1 jajka, żółtka, masła, szklanki cukru, cukru waniliowego, margaryny i szczypty soli zagnieść ciasto. Ułożyć do formy wyłożonej pergaminem. Podpiec 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, następnie temperaturę piekarnika obniżyć do 180 stopni, ciasto posmarować dżemem, na wierzch położyć obrane i pokrojone gruszki. Ze śmietany i reszty cukru ubić masę, polać nią gruszki i posypać płatkami migdałowymi. Wstawić ponownie do piekarnika i piec jeszcze pół godziny.

Ciasto z gruszkami i masą migdałowąSkładniki:Szklanka mąki, 2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 żółtko, pół kostki margaryny, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, szczypta soli, dżem brzoskwiniowy, pół szklanki gęstej śmietany, torebka płatków migdałowych, 80 dag gruszek. Wykonanie:Z mąki, 1 jajka, żółtka, masła, szklanki cukru, cukru waniliowego, margaryny i szczypty soli zagnieść ciasto. Ułożyć do formy wyłożonej pergaminem. Podpiec 10

zupki Knorr

Aby zachować wszystkie właściwości rosołu należy: Mięso wcześniej opłukane zalewać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu. Włoszczyznę i wszelkie warzywa najlepiej dodawać, gdy mięso jest już trochę podgotowane, żeby się nie rozgotowały i nie zamieniły w mus warzywny. Zbyt dużej ilości tłuszczu można pozbyć się wstawiając wystudzoną zupę do lodówki, a z kolei zdejmując nadmiar tłuszczu z wierzchu. Żeby

Sałatka greckaPotrzebne składniki: sałata lodowa, może być pekińska, ser feta, 2 duże pomidory, mała puszka kukurydzy, słoiczek czarnych oliwek (200 gram), zioła prowansalskie, bazylia, oliwa z oliwek. Liście sałaty rwiemy na mniejsze części, do niej dodajemy pokrojone w kawałki pomidora oraz kukurydzę, przekrojone na pół oliwki oraz ser feta również pokrojonego w kostkę. Do całości dodajemy 3 łyżki oliwy z oliwek oraz zioła i bazylię. Jeżeli nie mamy fety można równie dobrze dodać starty żółty ser, który równie dobrze smakuje z sałatką.

Sałatka greckaPotrzebne składniki: sałata lodowa, może być pekińska, ser feta, 2 duże pomidory, mała puszka kukurydzy, słoiczek czarnych oliwek (200 gram), zioła prowansalskie, bazylia, oliwa z oliwek. Liście sałaty rwiemy na mniejsze części, do niej dodajemy pokrojone w kawałki pomidora oraz kukurydzę, przekrojone na pół oliwki oraz ser feta również pokrojonego w kostkę. Do całości dodajemy 3 łyżki oliwy z

zupki knorr

Co zrobić, żeby żurek był jeszcze smaczniejszy? Jest na to kilka rad:żur można przyrządzić bez włoszczyznydobrze ukiszony żur powinien mieć kwaskowy smak i przyjemny zapach.do kiszenia można dodać ząbek czosnkuŻurek smakuje jeszcze lepiej, gdy do talerz z zupą dodamy trochę chrzanu tartego.Żurek często podaje się z białą kiełbasą (ale nie koniecznie białą) i ugotowanymi na twardo jajkami, pokrojonymi na mniejsze

Grillowany ser pleśniowySkładniki: 1 opakowanie dowolnego sera pleśniowego, masło solone, chleb lub bagietka, folia aluminiowa. Ser pleśniowy zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na grillu. Aby sprawdzić czy jest gotowy należy nacisnąć delikatnie na folię, jeżeli po rozcięciu folii rozpłynie się to oznacza, że jest gotowy. Wyłożyć na talerz. Spożywać z bułką lub chlebem wcześniej posmarowanym masłem z solą.   

Grillowany ser pleśniowySkładniki: 1 opakowanie dowolnego sera pleśniowego, masło solone, chleb lub bagietka, folia aluminiowa. Ser pleśniowy zawinąć w folię aluminiową i ułożyć na grillu. Aby sprawdzić czy jest gotowy należy nacisnąć delikatnie na folię, jeżeli po rozcięciu folii rozpłynie się to oznacza, że jest gotowy. Wyłożyć na talerz. Spożywać z bułką lub chlebem wcześniej posmarowanym masłem z solą.   Rogaliki zapiekane

Pomidory z mozzarellą z grzankami czosnkowymi3 świeże pomidory, 1 kula mozzarelli, sos balsamiczny, świeża bazyliabagietka, kostka masła, 3 ząbki czosnku, szczypiorekPomidory i mozzarellę pokroić w plastry, ułożyć na przemian na talerzu, polać sosem balsamicznym ( można użyć również innego sosu). Udekorować całość bazylią.Masło rozmrozić i wymieszać z wyciśniętym czosnkiem i posiekanym szczypiorkiem. Bagietkę pokroić, zapiec w piekarniku do zarumienienia. Podawać na ciepło, posmarowane masełkiem czosnkowym.   

Pomidory z mozzarellą z grzankami czosnkowymi3 świeże pomidory, 1 kula mozzarelli, sos balsamiczny, świeża bazyliabagietka, kostka masła, 3 ząbki czosnku, szczypiorekPomidory i mozzarellę pokroić w plastry, ułożyć na przemian na talerzu, polać sosem balsamicznym ( można użyć również innego sosu). Udekorować całość bazylią.Masło rozmrozić i wymieszać z wyciśniętym czosnkiem i posiekanym szczypiorkiem. Bagietkę pokroić, zapiec w piekarniku do zarumienienia. Podawać

dania mięsne

 Mięso dla większości ludzi jest jednym z ważniejszych składników pożywienia. Jest źródłem niespotykanego w takiej ilości w innych produktach białka, a także minerałów: żelaza, cynku, magnezu, fosforu, potasu, witamin z grupy B i innych niezwykle cennych składników oraz dostarcza dużej ilości energii w stosunkowo krótkim czasie.  Historia jego spożywania sięga czasów prehistorycznych, kiedy to nasi przodkowie zmienili kij w oszczep,

ciasteczka kruche

Ciasto kruche jest rodzajem słodkiego lub wytrawnego ciasta o kruchej strukturze. Z takiego rodzaju ciasta wyrabiane są najczęściej ciasteczka lub spody do owocowych ciast. Ciasteczka kruche swoją konsystencję zawdzięczają stosunkowo dużej zawartości tłuszczu w stosunku do mąki (na 1 kg mąki zużywamy 0,5 litra tłuszczu). Do ciasta dodajemy także cukier, zółtka jaj, różnego rodzaju aromaty smakowo – zapachowe, a także

Grzanki czosnkowePotrzebne składniki: bułka bagietka, 4 łyżki masła, 4 ząbki czosnku.Drobno posiekamy czosnek, mieszamy z masłem. Następnie smarujemy gotowym już masłem czosnkowym pokrojoną na kawałki (najlepiej ukośne) bagietkę. Do rozgrzanego piekarnika (około 220 stopni) wkładamy ułożone kawałki bagietki i czekamy do momentu, kiedy się zarumienią. Wyjmujemy i podajemy na ciepło.

Grzanki czosnkowePotrzebne składniki: bułka bagietka, 4 łyżki masła, 4 ząbki czosnku.Drobno posiekamy czosnek, mieszamy z masłem. Następnie smarujemy gotowym już masłem czosnkowym pokrojoną na kawałki (najlepiej ukośne) bagietkę. Do rozgrzanego piekarnika (około 220 stopni) wkładamy ułożone kawałki bagietki i czekamy do momentu, kiedy się zarumienią. Wyjmujemy i podajemy na ciepło.Grzanki francuskiePotrzebne składniki: opakowanie serka pleśniowego Brie, pomidor, pieprz ziołowy, czosnek

Węgorz w cieście francuskimSkładniki:1 kg węgorza, 50g migdałów, sólCiasto francuskie250 kg mąki, 250 g masła, 125ml zimnej wody, sól, jajko do smarowania ciastaPrzygotować ciasto francuskie. Oczyścić węgorz, zdjąć z niego skórę, pokroić na kawałki i gotować w lekko osolonej wodzie przez 25 do 30 min. Migdały sparzyć, osuszyć i posiekać migdały. Ciasto rozwałkować, pokroić w prostokąty, owinąć kawałki węgorza tak aby uformować z ciasta kształt ryby. Oprószyć blaszkę mąką, ciasto wysmarować delikatnie masłem i ułożyć kawałki ryby w cieście na blaszce. Piec przez 15 – 20 min. Podawać z sosem holenderskim.

Węgorz w cieście francuskimSkładniki:1 kg węgorza, 50g migdałów, sólCiasto francuskie250 kg mąki, 250 g masła, 125ml zimnej wody, sól, jajko do smarowania ciastaPrzygotować ciasto francuskie. Oczyścić węgorz, zdjąć z niego skórę, pokroić na kawałki i gotować w lekko osolonej wodzie przez 25 do 30 min. Migdały sparzyć, osuszyć i posiekać migdały. Ciasto rozwałkować, pokroić w prostokąty, owinąć kawałki węgorza tak

Domowa szynkaschab lub pierś z indyka lub coś podobnego, woda, przyprawy wedle uznania, ale należy dodać majeranek, czosnek i paprykę, sznurek, foliaMięso opłukać i natrzeć przyprawami. Można tak go odstawić na noc do lodówki.  Następnie przełożyć do worka foliowego i szczelnie zamknąć. Po zamknięciu worka owinąć mięso sznurkiem z odstępami od siebie około 1 cm. Tak przygotowane mięso włożyć do garnka i gotować od momentu zagotowania około 10 min lub dłużej jeżeli mamy większy kawałek mięsa.  Odstawić całość do wystygnięcia. Rozciąć folię, podawać schab na zimno.  

Domowa szynkaschab lub pierś z indyka lub coś podobnego, woda, przyprawy wedle uznania, ale należy dodać majeranek, czosnek i paprykę, sznurek, foliaMięso opłukać i natrzeć przyprawami. Można tak go odstawić na noc do lodówki.  Następnie przełożyć do worka foliowego i szczelnie zamknąć. Po zamknięciu worka owinąć mięso sznurkiem z odstępami od siebie około 1 cm. Tak przygotowane mięso włożyć do

pieczywo czosnkowe

 Czosnek jest warzywem, przyprawą i rośliną leczniczą pochodzącą z Azji. Dopiero później został rozpowszechniony do Europy i Północnej Afryki i dalej. Właściwości czosnku polegają na tym, że zwiększają wydzielanie soku żołądkowego i dzięki temu zapobiegają zgadze. Dodatkowo działa żółciopędnie i przeciwskurczowo, wpływa korzystnie na drogi oddechowe, reguluje florę bakteryjną i sprzyja lepszemu ukrwieniu naczyń wieńcowych. Co więcej posiada właściwości przeciwbakteryjne,

Pierogi z kapustą i suszonymi grzybamiSkładniki:Ciasto: 35 dag mąki, jajko, 2/3 szklanki wody Farsz: 2 jajka na twardo, 50 dag kapusty kiszonej, 2 cebule, 5 dag suszonych grzybów, masło do smażenia, 2 łyżki siekanych orzechów włoskich, sól, mielony pieprz, łyżka olejuPrzygotowanie: 60 minPrzy­gotuj ciasto na pierogi. Zagnieć i odstaw pod przykryciem, by nie wysychało. Przygotuj farsz: grzyby mocz przez noc w 1/2 1 wody. Następnego dnia ugotuj je do miękkości, odcedź. Drobno posiekaj. Kapustę przepłucz, odciśnij, posiekaj, za­lej wywarem z grzybów, przypraw i gotuj przez ok. 30 minut.Posiekaną cebulę podsmaż na oleju, dodaj kapustę. Przypraw solą i pieprzem (dość ostro), dodaj grzyby, odparuj. Prze­studź. Do farszu dodaj posiekane jajka oraz orzechy. Ciasto rozwałkuj, wykrój kółka, nałóż po porcji farszu, zalep brze­gi. Ugotuj w osolonej wodzie. Przed po­daniem usmaż na maśle.

Pierogi z kapustą i suszonymi grzybamiSkładniki:Ciasto: 35 dag mąki, jajko, 2/3 szklanki wody Farsz: 2 jajka na twardo, 50 dag kapusty kiszonej, 2 cebule, 5 dag suszonych grzybów, masło do smażenia, 2 łyżki siekanych orzechów włoskich, sól, mielony pieprz, łyżka olejuPrzygotowanie: 60 minPrzy­gotuj ciasto na pierogi. Zagnieć i odstaw pod przykryciem, by nie wysychało. Przygotuj farsz: grzyby mocz przez noc

Jajecznica z grzybamiSkładniki:25 dag borowików lub rydzów, 3-4 dag masła, 5 dag cebuli, szczypta soli, 2-3 łyżki śmietany, 6 jajek, szczypiorekGrzyby umyć, osuszyć, pokroić na cienkie paseczki, udusić w maśle, z cebulą posiekaną w drobną kosteczką, osolić całość. Uduszone grzyby zalać śmietaną gotować do momentu wrzenia, następnie wbić jajka i smażyć na małym ogniu dokładnie mieszając do momentu ścięcia jaj. Posiekać szczypiorek i posypać po wierzchu.Rada: Najlepiej smakuje z podana na patelni w której przygotowana została potrawa.

Jajecznica z grzybamiSkładniki:25 dag borowików lub rydzów, 3-4 dag masła, 5 dag cebuli, szczypta soli, 2-3 łyżki śmietany, 6 jajek, szczypiorekGrzyby umyć, osuszyć, pokroić na cienkie paseczki, udusić w maśle, z cebulą posiekaną w drobną kosteczką, osolić całość. Uduszone grzyby zalać śmietaną gotować do momentu wrzenia, następnie wbić jajka i smażyć na małym ogniu dokładnie mieszając do momentu ścięcia jaj.

bita śmietana

 Jest to rodzaj śmietany, inaczej nazywanej też kremówką, która ma więcej niż 30% tłuszczu. Oprócz kremówek gotowych, które można kupić w sklepie, nasze mamy na pewno znają stare sposoby, by zrobić śmietanę domowym sposobem. Zapewne ile domów, tyle pomysłów na ubicie śmietany. Jest chyba najszybszy sposób na zrobienie pysznego deseru gdyż w połączeniu z innymi składnikami, możemy wyczarować pyszne łakocie.

Właściwości i zastosowanie miodu

Miód słynie z właściwości leczniczych i odżywczych, nie działa jako natychmiastowe panaceum na wskazane dolegliwości, ale długotrwale stosowany wzmacnia organizm, poprawia odporność, korzystnie wpływa na układ krążenia (obniża ciśnienie), na układ nerwowy – działanie uspokajające, przeciwdziała zmęczeniu fizycznemu i psychicznemu, sprzyja koncentracji. Jest naturalnym środkiem w walce z infekcjami: użyteczny   w przeziębieniach, zapaleniach

KOTLETY RYBNE

 KOTLETY RYBNERyby to ciągle niedoceniane źródło białka, witamin, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Wprowadzenie do naszego jadłospisu pysznych kotletów rybnych może nieco poprawić sytuację. Takie kotlety można wykonać z mniejszych ryb, małych lub nieforemnych fragmentów większych sztuk. Jeżeli nie ma wędkarza w rodzinie, trzeba zakupić filety.Kotlety rybne serwujemy z ziemniakami, warzywami, surówką, ostrymi sosami. 

kalafior

   Kalafior kiedyś nazywany był kapustą cypryjską, bardzo cenili go Rzymianie. Do Polski sprowadzone je jeszcze przed przybyciem Bony, jednak ich uprawę rozwinięto dopiero na przełomie XVI i XVII wieku. W XIX wieku kalafiory zazwyczaj podawano „po polsku” polane stopionym masłem ze zrumieniona bułką tartą albo też po francusku – au gratin, czyli zapiekane pod beszamelem. Przygotowując kalafiory trzeba je

czernina

 Czernina nazywana również czarniną to tradycyjna polska zupa. Podstawowymi składnikami tej zupy są rosół i krew. Używana krew to zazwyczaj krew z kaczki lub gęsi, ale może być też z zająca, królika, kury a nawet z prosięcia, ale ta jest wykorzystywana naprawdę rzadko. Czernina charakteryzuje się słodko-kwaśnym smakiem, ze względu na dodatek cukru, bądź suszonych owoców i octu. Ocet wlany

musztarda

 Musztarda to przyprawa, która powstaje na bazie ziarna gorczycy. Najczęściej używana jest gorczyca biała lub czarna. W wielu językach samo słowo "musztarda" funkcjonuje jako "gorczyca". Musztardę wymyślono w Rzymie na początku naszej ery i od razu została uznana za przyprawę, która w pewien sposób wpływa na zdrowie człowieka. Musztarda podobno pobudza trawienie tłuszczu, działa antybakteryjnie, łagodzi bóle reumatyczne i obniża

Kotlety z jajekSkładniki:12 jajek, 2 małecebule/szczypiorek, szklanka bułki tartej, sól, olej/oliwa, łyżka majonezu, pieprz. Przygotowanie:Ugotować na twardo 10 jajek. Obrać i pokroić w kosteczki lub w całości wrzucić do robota kuchennego. Podobnie postąpić z cebulą (choć polecam szczypiorek). Wsypać szklankę bułki tartej. Za pomocą robota lub samemu – wyrobić masę. Dodać pozostałe 2 surowe jajka, żeby masa była lepiej zbita. Dodać łyżkę majonezu, sól, pieprz. Uformować kotlety. Obtoczyć w bułce tartej, po czym włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem/oliwą. Smażyć na złotawo-brązowy kolor.

Kotlety z jajekSkładniki:12 jajek, 2 małecebule/szczypiorek, szklanka bułki tartej, sól, olej/oliwa, łyżka majonezu, pieprz. Przygotowanie:Ugotować na twardo 10 jajek. Obrać i pokroić w kosteczki lub w całości wrzucić do robota kuchennego. Podobnie postąpić z cebulą (choć polecam szczypiorek). Wsypać szklankę bułki tartej. Za pomocą robota lub samemu - wyrobić masę. Dodać pozostałe 2 surowe jajka, żeby masa była lepiej zbita.

Papryka faszerowana rybąSkładniki:8 papryk różnego koloru, 1 torebka ryżu, 2 cebule, 30 dag ryby, 3 łyżki oleju, ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku. Wykonanie:Paprykę opłukać, przekroić na pół, rybę podsmażyć na oleju z pokrojonym czosnkiem, ryż ugotować. Wymieszać ryż z podsmażoną rybą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowany farsz nałożyć na połówki papryk, ułożyć na blaszce do pieczenia posmarowanej oliwą, zapiec w piekarniku.

Papryka faszerowana rybąSkładniki:8 papryk różnego koloru, 1 torebka ryżu, 2 cebule, 30 dag ryby, 3 łyżki oleju, ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku. Wykonanie:Paprykę opłukać, przekroić na pół, rybę podsmażyć na oleju z pokrojonym czosnkiem, ryż ugotować. Wymieszać ryż z podsmażoną rybą, doprawić solą i pieprzem do smaku. Tak przygotowany farsz nałożyć na połówki papryk, ułożyć na blaszce do

omlet

 Omlety były już znane w starożytnym Rzymie. Ich smak udoskonalili i urozmaicili Francuzi. Obecność omleta w naszej kuchni zawdzięczamy Marysieńce Sobieskiej, która rozpowszechniła go w czasach swoich podróży po kraju.Omlet to pulchny placek sporządzony z jaj. Jest on lekkostrawny i dobrze tolerowany przez organizm. Są różne odmiany omletów. Niektóre robi się z oddzielnie ubitych żółtek i białek a inne z

Leczo z pomidorów, papryki i wędzonki.Składniki: 3 cebule, 50 – 70 dag pomidorów, 3 – 4 strąki papryki,5 dag smalcu lub oleju, 15 dag boczku wędzonego, 15 dag kiełbasy, sól, pieprz, ziele angielskie.Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podrumienić na tłuszczu. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać do cebuli, dusić. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać, pokroić  w paski, połączyć z pomidorami, podlać rosołem lub wywarem warzywnym, dodać ziele angielskie i dusić ok. 20 min. Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę podobnie lub w półplasterki. Dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 min. Przyprawić do smaku.

Leczo z pomidorów, papryki i wędzonki.Składniki: 3 cebule, 50 – 70 dag pomidorów, 3 – 4 strąki papryki,5 dag smalcu lub oleju, 15 dag boczku wędzonego, 15 dag kiełbasy, sól, pieprz, ziele angielskie.Cebulę obrać, umyć, pokroić w kostkę i podrumienić na tłuszczu. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić w kostkę, dodać do cebuli, dusić. Paprykę oczyścić z nasion, opłukać, pokroić  w paski,

SOLANKA

  SOLANKASolanka to tradycyjna zupa rosyjska, o charakterystycznym smaku średnio ostrym i kwaśnym. Podstawą tej zupy jest mocny wywar mięsny, rybny, bądź grzybowy. W zależności od tego wyróżniamy solankę mięsną, rybną czy grzybową, ale każda z nich charakteryzuje się tym samy smakiem. Solanka nie obędzie się bez takich składników jak ogórki kiszone, oliwki i cytryna. Konieczna jest też śmietana i zioła,

Frytki – sposób podstawowySkładniki:1 kg kartofli, 11 oleju, sólPrzygotowanie 45 minutKartofle obieramy i kroimy w słupki. Następnie frytki opłukujemy i osuszamy. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 180°C, wkładamy frytki i sma­żymy 5-6 minut. Wyjmujemy, ostudzamy i ponownie wkładamy do tłuszczu. Frytki należy smażyć aż osiągną zło­ty kolor. Ważne jest ty posolić je po usmaże­niu. Podawaj je do smażone­go mięsa i ryby.Kartofle pokrojone w zapałkę, słomkę, chipsy i gofry smaży się wkładając tyl­ko raz do tłuszczu i od razu rumie­niąc. Tak samo można smażyć frytki z marchewki, pietruszki, cukinii lub kalarepki. Frytki można robić również z twar­dych obranych bananów pokrojonych na plastry grubości 5-7 milimetrów. Tak jak kartofle można też smażyć ró­życzki kalafiorów i brokułów.

Frytki – sposób podstawowySkładniki:1 kg kartofli, 11 oleju, sólPrzygotowanie 45 minutKartofle obieramy i kroimy w słupki. Następnie frytki opłukujemy i osuszamy. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 180°C, wkładamy frytki i sma­żymy 5-6 minut. Wyjmujemy, ostudzamy i ponownie wkładamy do tłuszczu. Frytki należy smażyć aż osiągną zło­ty kolor. Ważne jest ty posolić je po usmaże­niu. Podawaj je do smażone­go mięsa i ryby.Kartofle

Ciasto z lukremSkładniki:3 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 300 g bardzo miękkiego masła, 2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 szklanka mleka, 2 łyżki skorki cytrynowej Lukier:1/2 szklanki świeżego soku cytrynowego i 1/4 szklanki cukru pudru. Wymieszać, podgrzać aby cukier całkowicie zniknął. Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Utrzeć masło z cukrem, aż powstanie biała i puszysta masa. Dodawać do niej po jednym jajku, ubijać przez kilka sekund, zanim zostanie wbite następne jajko. Zredukować obroty miksera do minimum i dodawać na zmianę po trochu mąkę i mleko. Dodać skórkę cytrynowa. Wyłożyć ciasto do dużej foremki na babkę. Piec przez 1 1/2 godziny (to nie pomyłka–90 min lub nawet więcej), aż wykałaczka będzie wychodzić czysta. Po wyciągnięciu z piekarnika odczekać 10-15 min. po czym wyjąc ciasto z formy, nakłuć wykałaczką i polać lukrem. I czekać z jedzeniem do następnego dnia.

Ciasto z lukremSkładniki:3 szklanki mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 300 g bardzo miękkiego masła, 2 szklanki cukru, 4 jajka, 1 szklanka mleka, 2 łyżki skorki cytrynowej Lukier:1/2 szklanki świeżego soku cytrynowego i 1/4 szklanki cukru pudru. Wymieszać, podgrzać aby cukier całkowicie zniknął. Przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Utrzeć masło z cukrem, aż powstanie biała

Wodzionka

Wodzionka Wodzionka nazywa również błędnie Wodzianka to tradycyjna potrawa śląska. Dawniej zupa ta stanowiła podstawowe dań śląskiej kuchni. Przepisów na wodzionkę jest wiele, ale w każdej podstawowymi składnikami są chleb i wrzątek. Zupę tą robi się z czerstwego chleba, czosnku i tłuszczu zwierzęcego. Składniki, po krojeniu, zalewane są wrzątkiem, najczęściej w naczyniu, z którego zupę się je, dopiero na talerzu

marchewska z groszkiem

 Dla niektórych "koszmar dzieciństwa", a dla innych nieodłączny element bez którego nie wyobrażają sobie zjedzenia smażonych mielonych kotletów czy też pieczonego kurczaka. Nie dość że smaczne to jeszcze zdrowe i niskokaloryczne (38 kcal/100 g) Obecnie, jeżeli nie zrobiliśmy na czas odpowiednich zapasów, możemy nabyć w sklepach tą mieszankę w postaci mrożonej, czy też zawekowanej w

Przegrzebki ze szpinakiem8 przegrzebków, 2 garście mokrego szpinaku, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 3 łyżki oliwyPrzegrzebki doprawić solą i pieprzem. Zrumienić z obu stron na patelni z oliwą. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekany czosnek, dodać szpinak. Doprawić solą i pieprzem, gdy szpinak zmięknie jest gotowy. Usmażone przegrzebki podawać na gorącym szpinaku.

Przegrzebki ze szpinakiem8 przegrzebków, 2 garście mokrego szpinaku, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 3 łyżki oliwyPrzegrzebki doprawić solą i pieprzem. Zrumienić z obu stron na patelni z oliwą. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić posiekany czosnek, dodać szpinak. Doprawić solą i pieprzem, gdy szpinak zmięknie jest gotowy. Usmażone przegrzebki podawać na gorącym szpinaku.Przegrzebki z patelni6 przegrzebków, sól, pieprze, natka pietruszkiPrzegrzebki

bulion

 Bulion jest jedną z zup, którą każdy z nas próbował w swoim życiu. Jest to zupa lubiana i bardzo łatwa do przyrządzenia. Do przyrządzenia bulionów wykorzystujemy różnego rodzaju mięsa, na których gotuje się nam zupa. Bulion mięsny jest najbardziej znanym rodzajem bulionu. Mięso z bulionu będzie wyjątkowo smaczne, delikatne i soczyste, jeśli pozwolimy mu przestygnąć w wywarze (ok. 30-40 mi­nut).

Ogórki konserwowe1 kg ogórków, 3 cebule dymki, 2 marchewki, 1 szklanka octu, 1 l wody, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli,  7 ziarenek pieprzu , 7 ziarenko ziela angielskiego, 2 ziarenka goździków, 3 liście lauroweMałe ogórki umyć, przelać najpierw wrzącą, a potem zimną wodą i ułożyć w słoikach, przekładając obranymi cebulkami i gwiazdkami z marchwi. Przygotowanie zalewy octowej: Wodę z cukrem, solą i przyprawami zagotować. Podjęciu z ognia, dodać ocet, zalać ostudzoną zalewą ogórki. Słoiki zamknąć i pasteryzować około 30 min. Ogórki są gotowe dopiero po upływie  2- 3 tygodni.

Ogórki konserwowe1 kg ogórków, 3 cebule dymki, 2 marchewki, 1 szklanka octu, 1 l wody, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli,  7 ziarenek pieprzu , 7 ziarenko ziela angielskiego, 2 ziarenka goździków, 3 liście lauroweMałe ogórki umyć, przelać najpierw wrzącą, a potem zimną wodą i ułożyć w słoikach, przekładając obranymi cebulkami i gwiazdkami z marchwi. Przygotowanie zalewy octowej: Wodę z

Likier kawowy

 Likier kawowyLikier jest wysokoprocentowym napojem alkoholowy o słodkim smaku owocowym, korzennym lub korzenno-ziołowym. Sporządzany od początku XVI w. przez Benedyktynów z klasztoru we Francji. Od XIX w. trunek ten produkuje się ze spirytusu, miodu, karmelu, syropu cukrowego oraz wyciągów, destylatów i nalewów na ziołach, takich jak kolendra, hyzop, anżelika, gałka muszkatołowa, goździki, herbata, melisa. 

Chleb żytniZaczyn: 50g zakwasu żytniego, 225g mąki razowej, dwie i ćwierć szklanki wody                                             Ciasto: pół kg mąki żytniej, 1łyżka soli, zaczyn, wodaZaczyn należy przygotować dzień wcześniej. Do zakwasu żytniego dodawać porcjami mąkę i wodę, wymieszać. Przykryć ścierką i odstawić .Zaczyn delikatnie wymieszać z mąką i z taką ilością wody by ciasto nie było za gęste. Sól rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do ciasta. Wyrobić ciasto i przełożyć do blachy, tak by sięgało do połowy. Odstawić do wyrośnięcia. Posmarować wierzch wyrośniętego ciasta letnią wodą. Piec godzinę w 200ºC. Po upieczeniu wyjąć chleb z blachy i ostudzić.

Chleb żytniZaczyn: 50g zakwasu żytniego, 225g mąki razowej, dwie i ćwierć szklanki wody                                             Ciasto: pół kg mąki żytniej, 1łyżka soli, zaczyn, wodaZaczyn należy przygotować dzień wcześniej. Do zakwasu żytniego dodawać porcjami mąkę i wodę, wymieszać. Przykryć ścierką i odstawić .Zaczyn delikatnie wymieszać z mąką i z taką ilością wody by ciasto nie było za gęste. Sól rozpuścić w niewielkiej ilości wody

Sernik z brzoskwiniami z piankąSkładniki na ciasto: ½ kg mąki, 10 dag cukru, kostka masła, 5 żółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczeniaNa masę serową: 1 kostka masła, 30 dag cukru, 1 zmielonego, tłustego sera, 5 jajek, 2 budynie śmietankowe w proszku, skórka otarta z cytryny, 1 puszka brzoskwiń (800g)Piana: 5 białek, 1 szklanka cukru 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanejMąkę wysypać na stolnicę, dodać masło i cukier, posiekać. Zagnieść ciasto, dodając pozostałe składniki.Utrzeć masło z cukrem i żółtkami, stopniowo dodawać ser. Na koniec wsypać proszek budyniowy i wymieszać delikatnie z pianą z białek. Wyłożyć na spód. Na masie ułożyć połówki brzoskwiń, osączone z syropu i pokrojone w dowolnej wielkości kawałki. Przykryć pianą białek i cukru. Piec ok. 50 min. w 180 o C. 

Sernik z brzoskwiniami z piankąSkładniki na ciasto: ½ kg mąki, 10 dag cukru, kostka masła, 5 żółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczeniaNa masę serową: 1 kostka masła, 30 dag cukru, 1 zmielonego, tłustego sera, 5 jajek, 2 budynie śmietankowe w proszku, skórka otarta z cytryny, 1 puszka brzoskwiń (800g)Piana: 5 białek, 1 szklanka cukru 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanejMąkę wysypać

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkamiPolska kuchnia zawiera bardzo wiele pysznych przepisów. Jedną z takich potraw są knedle, pod nazwą, których kryje się wiele wspaniałych potraw. Knedle można przyrządzać z ciasta kartoflanego, pierogowego, z kaszy manny oraz z zawartością twarogu, mąki gryczanej połączonej z mąka pszenną, czasem jednak dodawać można również drożdże. Knedle mogą mieć rozmaity kształt i wielkość, zaczynając od drobnych kulek

Tatar z oliwkamiSkładniki:60 dag chudej wołowiny 4 łyżki oliwy maggi 4 żółtka 4 małe ogórki kiszone cebula 10 dag zielonych oliwek żółta i czerwona papryka sól, pieprz Etapy przygotowania:Wołowinę oczyścić i bardzo drobno posiekać. Starannie wyrobić z 2 łyżkami zimnej wody, oliwą i kilkoma kroplami maggi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę, oliwki, paprykę i orórki pokroić w drobną kosteczkę.Mięso podzielić na 4 części, na wierzch każdego wylać żółtko.Wokół mięsa poukładać w dowolny sposób wszystkie dodatki.Od razu podawać na stół jako przekąskę. 

Tatar z oliwkamiSkładniki:60 dag chudej wołowiny 4 łyżki oliwy maggi 4 żółtka 4 małe ogórki kiszone cebula 10 dag zielonych oliwek żółta i czerwona papryka sól, pieprz Etapy przygotowania:Wołowinę oczyścić i bardzo drobno posiekać. Starannie wyrobić z 2 łyżkami zimnej wody, oliwą i kilkoma kroplami maggi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Cebulę, oliwki, paprykę i orórki pokroić w drobną kosteczkę.Mięso

BudyniowiecSkładniki:2 jajka,1 budyń śmietankowy na 3/4 litra mleka, 3 szklanki mleka,1 masło roślinne w kubku, 4 łyżki żelatyny, 1/2 szklanki cukru pudru, biszkopty okrągłe, galaretka, owoce.Na mleku ugotować budyń, ostudzić,. masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku i po trochę budyń, na koniec dodać żelatynę rozpuszczona w 1/2 szklance wody (żelatyna ma być chłodna). tortownicę wyłożyć biszkoptami, można je skropić mocną kawą albo herbatą, wylać masę budyniową, wstawić do lodówki. jak masa stężeje na wierzchu ułożyć owoce (np. brzoskwinie, banany, mandarynki) zalać galaretką i wstawić do lodówki.

BudyniowiecSkładniki:2 jajka,1 budyń śmietankowy na 3/4 litra mleka, 3 szklanki mleka,1 masło roślinne w kubku, 4 łyżki żelatyny, 1/2 szklanki cukru pudru, biszkopty okrągłe, galaretka, owoce.Na mleku ugotować budyń, ostudzić,. masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku i po trochę budyń, na koniec dodać żelatynę rozpuszczona w 1/2 szklance wody (żelatyna ma być chłodna). tortownicę wyłożyć biszkoptami, można je

Śledzie  w oleju Składniki:30 dag filetów śledziowych (matiasów)mielony pieprzduża cebulaolejPrzygotowanie:śledzie moczyć godzinę w zimnej wodziepokroić je w słupkicebulę drobno posiekaćw słoiku układać naprzemiennie warstwami śledzie i cebulę – na wierzchu ma być warstwa cebuli.każdą warstwę obsypać pieprzemcałość zawartości słoika zalać olejem (olej wlewać powoli, stopniowo)słoik zakręcić i odstawić do lodówki na minimum kilka godzin 

Śledzie  w oleju Składniki:30 dag filetów śledziowych (matiasów)mielony pieprzduża cebulaolejPrzygotowanie:śledzie moczyć godzinę w zimnej wodziepokroić je w słupkicebulę drobno posiekaćw słoiku układać naprzemiennie warstwami śledzie i cebulę – na wierzchu ma być warstwa cebuli.każdą warstwę obsypać pieprzemcałość zawartości słoika zalać olejem (olej wlewać powoli, stopniowo)słoik zakręcić i odstawić do lodówki na minimum kilka godzin Śledzie solone w olejuSkładniki:0,5 kg solonych płatów

SOS SEROWY

 SOS SEROWYTen rodzaj sosu w kuchni polskiej znalazł swoje zastosowanie w wielu daniach. Używany do dużej ilości potraw: ryb, mięs wieprzowych, drobiowych, warzyw. Doskonały jako dodatek do makaronów, ryżu. Do przyrządzenia takiego sosu używamy różnego rodzaju sera (żółty, twaróg). Sos serowy można zrobić również na słodko jako dodatek do ciastek, budyniu. Często sos serowy występuje pod postacią dipu. Jest to