-1
archive,paged,category,category-przepisy-kulinarne,category-18668,paged-5,category-paged-5,stockholm-core-1.0.6,select-theme-ver-5.1,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive
Warzywa z kuskusSkładniki:- Kuskus (posolony, zalany wodą z odrobiną masła)- oliwa- 1 średnia cebula- 2 ząbki czosnku- 5 niedużych pieczarek- pół cukini- 1 nieduża marchew- ¾ puszki brązowej soczewicy- zioła prowansalskie- oregano- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego- sól i pieprzPrzygotowanie:Na patelni rozgrzać tłuszcz i poddusić wszystkie warzywa pokrojone w dość drobną kosteczkę. Pod koniec duszenia dodać wyciśnięty czosnek i soczewicę. Przyprawić dużą ilością ziół prowansalskich. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i kuskus, wszystko dobrze wymieszać.
Warzywa z kuskusSkładniki:- Kuskus (posolony, zalany wodą z odrobiną masła)- oliwa- 1 średnia cebula- 2 ząbki czosnku- 5 niedużych pieczarek- pół cukini- 1 nieduża marchew- ¾ puszki brązowej soczewicy- zioła prowansalskie- oregano- 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego- sól i pieprzPrzygotowanie:Na patelni rozgrzać tłuszcz i poddusić wszystkie warzywa pokrojone w dość drobną kosteczkę. Pod koniec duszenia dodać wyciśnięty czosnek i soczewicę.
Forszmak z kurczaka – 4 osobySkładniki:2 udka lub pierś z kurczaka20 dag pieczarek3 ogórki konserwowe1 czerwona papryka3 łyżki koncentratu pomidorowegowłoszczyznapieprzsólmajeranekolej do smażenia1 łyżka mąkiZ mięsa i włoszczyzny gotujemy rosół. Paprykę i ogórki kroimy w paseczki, a następnie podsmażamy na patelni. Oddzielnie smażymy pokrojone pieczarki, aż do wyparowania z nich wody. Mięso z udek lub piersi drobno kroimy i wrzucamy do rosołu razem z wcześniej podsmażonymi warzywami. Wszystko mieszamy i gotujemy około 25 minut. Dodajemy koncentrat i zagęszczamy zupę łyżką maki, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Forszmak z kurczaka – 4 osobySkładniki:2 udka lub pierś z kurczaka20 dag pieczarek3 ogórki konserwowe1 czerwona papryka3 łyżki koncentratu pomidorowegowłoszczyznapieprzsólmajeranekolej do smażenia1 łyżka mąkiZ mięsa i włoszczyzny gotujemy rosół. Paprykę i ogórki kroimy w paseczki, a następnie podsmażamy na patelni. Oddzielnie smażymy pokrojone pieczarki, aż do wyparowania z nich wody. Mięso z udek lub piersi drobno kroimy i wrzucamy do
Ravioli ze szpinakiem i serem300 g mąki 3 jaja250 g sera ricotta500 g szpinakułyżka oliwybułka tartagałka muszkatołowasólsos camenbert:krążek sera camenbert2 szklanki mlekałyżeczka mąki ziemniaczanejsólświeżo zmielony pieprzMąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wbić 2 jajka, dodać szczyptę soli, zarobić ciasto łyżką, a potem zagnieść ręką, dolewając tyle wody, by dało się formować. Przykryć ściereczką i odstawić. Szpinak przebrać, oczyścić, sparzyć i drobno posiekać. Ser rozetrzeć z pozostałym jajkiem, wymieszać ze szpinakiem, doprawić solą i gałką muszkatołową, zagęścić – jeśli trzeba bułką tartą. Ciasto rozwałkować na 2 placki. Na jednym rozłożyć w odstępach 3- centymetrowych po ćwierć łyżeczki farszu serowo-szpinakowego. Przykryć drugim plackiem i wykroić kwadratowe pierożki. Zlepiać je i wrzucać do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy. Gdy wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować przez 4-6 minut. Odcedzić. Polać sosem camenbert i z sałatą.Przygotować sos: Zagotować mleko, wrzącego wrzucić pokrojony w drobną kostkę camenbert i ogrzewać na małym ogniu, energicznie mieszając trzepaczką rózgową. Zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną z 2 łyżkami zimnego mleka. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Ravioli ze szpinakiem i serem300 g mąki 3 jaja250 g sera ricotta500 g szpinakułyżka oliwybułka tartagałka muszkatołowasólsos camenbert:krążek sera camenbert2 szklanki mlekałyżeczka mąki ziemniaczanejsólświeżo zmielony pieprzMąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wbić 2 jajka, dodać szczyptę soli, zarobić ciasto łyżką, a potem zagnieść ręką, dolewając tyle wody, by dało się formować. Przykryć ściereczką i odstawić. Szpinak przebrać, oczyścić, sparzyć i
Groch z kapustą250 g grochu, 750 g kiszonej kapusty, duża cebula, łyżka kminku, pół łyżeczki mielonej papryki, 2-3 łyżki oleju, sól.Umyty groch namoczyć na noc, następnego dnia odcedzić, zalać przegotowaną wodą, ugotować, pod koniec gotowania posolić. W płaskim rondlu rozgrzać olej. Kapustę usiekać, włożyć do rondla, dodać kminek, zalać wrzątkiem ( tak aby woda przykryła kapustę), doprowadzić do wrzenia, po czym gotować ok. 40-50 minut. Pokrojoną cebulę zaszklić na rozgrzanym oleju, zdjąć z ognia, posypać papryką. Odcedzony groch połączyć z kapustą i cebulą, chwilę poddusić razem, doprawić do smaku.
Groch z kapustą250 g grochu, 750 g kiszonej kapusty, duża cebula, łyżka kminku, pół łyżeczki mielonej papryki, 2-3 łyżki oleju, sól.Umyty groch namoczyć na noc, następnego dnia odcedzić, zalać przegotowaną wodą, ugotować, pod koniec gotowania posolić. W płaskim rondlu rozgrzać olej. Kapustę usiekać, włożyć do rondla, dodać kminek, zalać wrzątkiem ( tak aby woda przykryła kapustę), doprowadzić do wrzenia, po
pierniki
Pieniki to ciemnobrązowe ciasto wyrabiane z mieszaniny mąki żytniej i pszennej oraz miodu, który wpływa na jego niepowtarzalny smak. Na niezwykły smak ciasta piernikowego oprócz miodu znaczący wpływ mają także przyprawy takie jak cynamon, imbir czy pieprz. Właśnie od piernego smaku, który piernikom nadawał pieprz te ciastka zawdzięczają swoją nazwę. Pierniki mają przeróżne kształty. Dziś są wycinane za pomocą metalowych
biała kiełbasa
Biała kiełbasa jest kiełbasą nadającą się idealnie do gotowania i pieczenia. Pyszna jest też z grilla oraz doskonale pasuje do tradycyjnych zup np. żurku. Do gotowania przeznacza się mięso zawierające dużo tkanki łącznej, tj błon, ścięgien. Kiełbasa powinna być dobrze zbita, wtedy jesteśmy pewni, że się nam nie rozerwie podczas gotowania. Upieczona biała kiełbasa jest wspaniałym daniem a zarazem bardzo
Pierogi z seremSkładniki:Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko 125 ml letniej wody, sól Farsz: 500 g twarogu, 2 jajka, sól, pieprz, masło do polania i 250 ml śmietanyPrzygotowanie: 30 minZagniatamy ciasto. Twaróg mielimy, dodajemy jajko, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy krążki średnicy 6-7 cm, nakładamy farsz. Zlepiamy szczelnie brzegi. Do wrzącej osolonej wody wrzucamy pierogi i ugotujemy do czasu aż wypłyną na wierzch. Wyjmujemy łyżką cedzakową, odsączamy i polewamy zrumienionym masłem. Podajemy do stołu podlane śmietaną.
Pierogi z seremSkładniki:Ciasto: 350 g mąki, 1 jajko 125 ml letniej wody, sól Farsz: 500 g twarogu, 2 jajka, sól, pieprz, masło do polania i 250 ml śmietanyPrzygotowanie: 30 minZagniatamy ciasto. Twaróg mielimy, dodajemy jajko, sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy. Ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy krążki średnicy 6-7 cm, nakładamy farsz. Zlepiamy szczelnie brzegi. Do wrzącej osolonej wody
pieczeń wieprzowa
Wieprzowina to ogólne określenie mięsa pochodzącego ze świń. W niektórych krajach bardzo popularne między innymi w Polsce i Chinach, natomiast w innych kulturach np. żydowskiej i muzułmańskiej zakazane ze względu na nieczystość świń. Tusza wieprzowa dzieli się na dwie półtusze, która to znowu dzieli się na części handlowe takie jak: głowa, podgardle, słonina, karkówka, mostek, schab, biodrówka, polędwica, żeberka, boczek,
Ogórki małosolne Składniki na 1 słoik: 12 ogórków, 3 ząbki czosnku, kiść kopru, liście chrzanu, kopru, korzeń chrzanu, woda, 1 łyżka soliNa początku należy umyć ogórki i poodcinać ogonki. Pokroić czosnek i korzeń chrzanu na drobne kawałki. Ułożyć w słoiku ogórki z czosnkiem oraz korzeniem chrzanu, zalać gorącą wodą z solą. Po zalaniu przycisnąć talerzem. Po około 48 h można zacząć spożywać ogórki.
Ogórki małosolne Składniki na 1 słoik: 12 ogórków, 3 ząbki czosnku, kiść kopru, liście chrzanu, kopru, korzeń chrzanu, woda, 1 łyżka soliNa początku należy umyć ogórki i poodcinać ogonki. Pokroić czosnek i korzeń chrzanu na drobne kawałki. Ułożyć w słoiku ogórki z czosnkiem oraz korzeniem chrzanu, zalać gorącą wodą z solą. Po zalaniu przycisnąć talerzem. Po około 48 h można
kaczka nadziewana
Kaczka nie ma aż tak wykwintnego mięsa jak indyk, ani też delikatnego jak kurczęta czy pulardy, jednak smakosze uważają, że jest ona najlepszym drobiem na jesień.Najsmaczniejsze są kaczki 8-10 tygodniowe, ważące 2-3 kg. Mięso wtedy jest ciemne, kruche, lecz ciężkostrawne. 100 g kaczego mięsa to 240 kcal.Kacze mięso to świetne źródło białka, żelaza, fosforu, potasu oraz witamin z grupy B.
sos carbonara
Historia głosi, że sos wywodzi się od Rzymian, którzy po II wojnie światowej poznali smak jajek w proszku i bekonu. Sos nadaje się przede wszystkim do spaghetti. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od słowa carbone-, co oznacza węgiel, który przypomina pieprz widoczny na makaronie. Każdy z nas od razu kojarzy nazwę z makaronem, który może być przyrządzany na wiele sposobów. W zależności
Zupa cebulowa 3 duże cebule – obrane i pokrojone w piórka6 łyżek masła1 łyżka oliwy1 litr wywaru dowolnego0,5 łyżeczki suszonego tymiankusólpieprzgrzanki z mini bagietkiserpapryka słodka mielonaCebulę udusić na patelni z masłem i oliwą. Cebula po duszeniu powinna mieć złotobrązowy kolor. Tak przygotowaną cebulę dodać do wywaru, następnie dodać tymianek, sól, pieprz. Gotować 15 minut. W między czasie przygotować grzanki z serem i szczyptą papryki. Przygotowane zapiec w piekarniku. Zupę podawać w miseczkach z grzanką na wierzchu.
Zupa cebulowa 3 duże cebule - obrane i pokrojone w piórka6 łyżek masła1 łyżka oliwy1 litr wywaru dowolnego0,5 łyżeczki suszonego tymiankusólpieprzgrzanki z mini bagietkiserpapryka słodka mielonaCebulę udusić na patelni z masłem i oliwą. Cebula po duszeniu powinna mieć złotobrązowy kolor. Tak przygotowaną cebulę dodać do wywaru, następnie dodać tymianek, sól, pieprz. Gotować 15 minut. W między czasie przygotować grzanki z
BABKA ZIEMNIACZANA NA BOCZKUSkładniki: 1 kg ziemniaków200 g boczku3 cebule2 jajka3 łyżki olejuSól PieprzMajeranekBoczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Nadmiar soku należy odlać. Dodać do masy podsmażony boczek, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem, dodać olej i jajka po czym dokładnie wymieszać. Piec w temperaturze 180-190 o C przez ok. półtorej godziny.
BABKA ZIEMNIACZANA NA BOCZKUSkładniki: 1 kg ziemniaków200 g boczku3 cebule2 jajka3 łyżki olejuSól PieprzMajeranekBoczek pokroić w kostkę, usmażyć na patelni. Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o małych oczkach. Nadmiar soku należy odlać. Dodać do masy podsmażony boczek, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem, dodać olej i jajka po czym dokładnie wymieszać. Piec w temperaturze 180-190 o C przez ok. półtorej
Jajecznica z szampanem i kawioremSkladniki:2 kieliszki wytrawnego szampana6 jajek2 łyżki kawiorułyżka-dwie masłasól, pieprz Na patelni roztapiamy masło, wbijamy jajka i wlewamy szampana. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, aż do ścięcia jaj. Gotową jajecznicę posypujemy kawiorem.
Jajecznica z szampanem i kawioremSkladniki:2 kieliszki wytrawnego szampana6 jajek2 łyżki kawiorułyżka-dwie masłasól, pieprz Na patelni roztapiamy masło, wbijamy jajka i wlewamy szampana. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, aż do ścięcia jaj. Gotową jajecznicę posypujemy kawiorem.Sałatka z kawioremSkładniki:5 jajekpęczek rzodkiewek1 mały ogórek2 czubate łyżki czerwonego kawioru2 łyżki majonezu2 łyżki naturalnego jogurtu1 łyżeczka soku z cytryny1 łyżeczka posiekanego koperkusól, pieprz Jajka gotujemy
KNEDLE TRUSKAWKOWESkładniki: 500 g chudego twarogu,3 łyżki drobno usiekanych pistacji, 200 g masła, szczypią soli, 4 łyżki cukru, 3 łyżki tartej bułki, 2 żółtka, sok i otarta skórka z pół cytryny, po 8 łyżek mąki i grysiku pszennego, 250 g truskawek. Twaróg przepuścić przez maszynkę. Utrzeć na pianę 100 g masła z 2 łyżkami cukru i surowymi żółtkami i cały czas ucierając stopniowo dodawać ser, sok i otartą skórkę z cytryny, mąkę oraz grysik. Bardzo dokładnie wyrobić masę i odstawić na pół godziny, aby odpoczęła. Dodać sól, usiekane pistacje i wymieszać. Obsypanymi mąką dłońmi odrywać po kawałku ciasta, rozpłaszczać na dłoni, nadziewać truskawką, dokład nie skleić. Wrzucać knedle na osolony wrzątek, gotować ok. 15 minut. Podawać polane stopionym masłem ze zrumienioną tartą bułką, posypane cukrem.
KNEDLE TRUSKAWKOWESkładniki: 500 g chudego twarogu,3 łyżki drobno usiekanych pistacji, 200 g masła, szczypią soli, 4 łyżki cukru, 3 łyżki tartej bułki, 2 żółtka, sok i otarta skórka z pół cytryny, po 8 łyżek mąki i grysiku pszennego, 250 g truskawek. Twaróg przepuścić przez maszynkę. Utrzeć na pianę 100 g masła z 2 łyżkami cukru i surowymi żółtkami i cały
Zalewajka
Zalewajka Zalewajka to tradycyjna zupa Polska, wywodząca się terenów wiejskich. W swoim składzie zawiera ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki zalane, ugotowanym osobno czystym żurem z zakwasu chlebowego. Właśnie od zalewania ziemniaków wzięła swoją nazwę. Ziemniaki do tej zupy gotuje się z zielem angielskim i liściem laurowym oraz innymi przyprawami, a po ich ugotowaniu nie odlewa się wody. Cała zupa musi
SURÓWKA Z PORA
SURÓWKA Z PORASurówki to potrawy warzywne przyrządzane najczęściej z drobno pokrojonych lub startych warzyw świeżych, wymieszanych z przyprawami podawanych z sosem majonezowym, winegret, ze śmietaną, jogurtem lub octem i oliwą.Świetnym dodatkiem do surówek jest por. Warzywo z rodziny czosnkowatych, ma dużo wspólnego z cebulą, ale odznacza się znacznie łagodniejszym aczkolwiek wyrazistym smakiem. Dzięki odmianom zimowym świeży por dostępny jest przez
Kaczka nadziewana jabłkami z majerankiemKaczka w całości0,5 kg ziemniaków0,5 kg jabłek1 łyżka smalcu3 łyżeczki majerankusólpieprzKaczkę umyć, osuszyć. Następnie natrzeć ją solą oraz połową majeranku i odstawić na 1 godzinę. Ziemniaki oraz jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Następnie posypać resztą majeranku. Wnętrze kaczki wypełnić jabłkami i zaszyć. Kaczkę włożyć brytfanny natrzeć tłuszczem i obłożyć ziemniakami. Piec ok. 1,5 godz. w piekarniku w temp. 200-250°C. W czasie pieczenia podlewać kaczkę sosem. W połowie pieczenia zmniejszyć temperaturę.
Kaczka nadziewana jabłkami z majerankiemKaczka w całości0,5 kg ziemniaków0,5 kg jabłek1 łyżka smalcu3 łyżeczki majerankusólpieprzKaczkę umyć, osuszyć. Następnie natrzeć ją solą oraz połową majeranku i odstawić na 1 godzinę. Ziemniaki oraz jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Następnie posypać resztą majeranku. Wnętrze kaczki wypełnić jabłkami i zaszyć. Kaczkę włożyć brytfanny natrzeć tłuszczem i obłożyć ziemniakami. Piec ok. 1,5 godz. w
SOS SŁODKO-KWAŚNY
SOS SŁODKO-KWAŚNYSos słodko-kwaśny przybył na stoły Europy pod koniec XVIII wieku, kiedy to Europejczycy zaczęli interesować się orientalną kuchnią. Krajem z którego pochodzi ten pyszny sos najprawdopodobniej są Chiny. Sos słodko kwaśny zawiera w sobie idealne połączenie dwóch podstawowych smaków: słodyczy i smaku kwaśnego. Świetnie nadaje się do ryżu, dań z warzyw, ale jest także wykorzystywany do potraw z mięsa.
WĄTRÓBKA WIEPRZOWA
WĄTRÓBKA WIEPRZOWAWątróbka wieprzowa należy do grupy podrobów. Zawiera najbardziej wartościowe białka, składniki mineralne, zwłaszcza żelazo, witaminę A i prawie wszystkie witaminy z grupy B oraz nieco witaminy C. Można ją smażyć, panierować, piec, dusić lub opiekać na grillu. Bywa często również składnikiem pasztetów. Wątrobę soli się po przyrządzeniu, aby nie stwardniała. Przed obróbka cieplną należy wątrobę obrać z błon i
Majonez z całych jajek1 jajko, 1 szklanka oleju, 1 łyżka musztardy, sól i sok z cytryny do smakuNa początku należy sparzyć jajko, po czym wbić je do miski. Następnie dodać musztardę oraz sól i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać olej i wszystko ubijać blenderem lub ubijaczką do piany. Po ubiciu dodać soli i soku z cytryny. Na koniec wszystko dokładnie wymieszać.
Majonez z całych jajek1 jajko, 1 szklanka oleju, 1 łyżka musztardy, sól i sok z cytryny do smakuNa początku należy sparzyć jajko, po czym wbić je do miski. Następnie dodać musztardę oraz sól i wszystko dokładnie wymieszać. Wlać olej i wszystko ubijać blenderem lub ubijaczką do piany. Po ubiciu dodać soli i soku z cytryny. Na koniec wszystko dokładnie wymieszać. Majonez
ciasto kokosowe
Wzdłuż wszystkich tropikalnych wybrzeży morskich rosną palmy kokosowe – zasadzone i uprawiane przez człowieka, bo w dzikim stanie już nie występują. Drzewo to przynosi swoim właścicielom liczne korzyści – nie bez powodu mówimy o „robieniu kokosów” w przypadku dobrego interesu! Wszystkie części palmy kokosowej są użyteczne. Przede wszystkim z jednego drzewa można uzyskać do 75 "orzechów" rocznie, co stanowi znaczącą
Suflet z jabłekpół kg jabłek, 3 jajka, cytryna i skórka pomarańczowa, wanilia, 30 g masła, 100 g cukru, 60 gram bułki tartejJabłka umyć, obrać i pokroić w talarki. Upiec je w garnku i przetrzeć przez sito. Ubić pianę z białek. Następnie masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać do masy jabłka, pianę oraz bułkę tartą. Dołączyć do smaku sok z cytryny, skórkę pomarańczową oraz wanilię. Masę wymieszać i wyłożyć na wysmarowany półmisek oraz zapiec. Podawać z sokiem malinowym
Suflet z jabłekpół kg jabłek, 3 jajka, cytryna i skórka pomarańczowa, wanilia, 30 g masła, 100 g cukru, 60 gram bułki tartejJabłka umyć, obrać i pokroić w talarki. Upiec je w garnku i przetrzeć przez sito. Ubić pianę z białek. Następnie masło utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać do masy jabłka, pianę oraz bułkę tartą. Dołączyć do smaku sok z
jabłko
Jabłko to niezwykle popularny i smaczny owoc. Jego popularność polega na łatwości dostępności, ponieważ rośnie w każdej strefie klimatycznej przez cały rok. Jabłko występuje w wielu odmianach, jest ich ponad 10 tysięcy, więc każdy może wybrać swoje ulubione. Jest to niezwykle zdrowy owoc. Podobno zjedzenie dwóch jabłek dziennie pozwoli nam utrzymać zdrowie i nie będą nam potrzebne wizyty u lekarza.
Kotlety
KotletyKotlety, chociaż stanowi stosunkowo nowy dział – to w kuchni polskiej jest „workiem bez dna”. Można czerpać z niego w nieskończoność i ułożyć setki jadłospisów. Prawie 300 lat temu w zasadzie nie istniał, w kuchni królowały pieczenie i mięsa gotowane. Ale, od kiedy zaczęto piec i smażyć małe porcje mięsa – powstało wiele nazw na takie ich przygotowanie, a wśród
Sałatka z brokułów rzymskaSkładniki:500 g brokułów, sól, cukier, łyżka soku z cytryny, łyżeczka masła, 2 łyżki kaparów, 2 łyżki grubo siekanych orzechów włoskich Sos: 2 łyżki soku z cytryny, pieprz, sól, łyżeczka miodu, łyżeczka wody łyżki oleju, po łyżce usiekanego koperku i szczypiorku Przygotowanie: 15—20 min 4 porcjeGotujemy osoloną wodę z dodatkiem soku z cytryny, cukru i masła, wkładamy brokuły, gotujemy 10-12 minut, odcedzamy. Przestudzone dzielimy na różyczki, obrane łodygi kroimy w słupki. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki sosu, polewamy brokuły, dokładnie mieszamy, schładzamy, posypujemy kaparami i orzechami.
Sałatka z brokułów rzymskaSkładniki:500 g brokułów, sól, cukier, łyżka soku z cytryny, łyżeczka masła, 2 łyżki kaparów, 2 łyżki grubo siekanych orzechów włoskich Sos: 2 łyżki soku z cytryny, pieprz, sól, łyżeczka miodu, łyżeczka wody łyżki oleju, po łyżce usiekanego koperku i szczypiorku Przygotowanie: 15—20 min 4 porcjeGotujemy osoloną wodę z dodatkiem soku z cytryny, cukru i masła, wkładamy
OGÓRKOWA KNORR
OGÓRKOWA KNORRZupa ogórkowa nazywa też w skrócie ogórkową to jedna z tradycyjnych zup i często gości na naszych stołach. Zupa ta należy do tak zwanych zup kwaśnych, które między innymi zaostrzają apetyt, wpływają korzystnie na trawienie. Podobno jest też świetnym lekarstwem na kaca, szczególnie jak podamy zupę ogórkową na śniadanie.Zupę ogórkową można przygotować na każdym wywarze, może być mięsny, warzywny,
oregano
Oregano tak jak majeranek pochodzi z rodziny roślin wargowych. Wywodzi się ze środkowej i południowej Europy. Jest wiele odmian oregano różniących się zapachem. Oregano jest rośliną wieloletnią, dorastającą do 80 centymetrów wysokości. Najczęściej uprawiana w rejonach morza śródziemnomorskiego. Jest płożącym kłączem, które ma owalne liście i białe, różowe lub czerwone kwiatki. Oregano to bardzo znana i lubiana przyprawa. Znakomicie pasuje
ciasto na tortille
Tortilla to przysmak kuchni hiszpańskiej oraz meksykańskiej. Zazwyczaj występuje w formie okrągłego, cienkiego placka, przyrządzanego z mąki kukurydzianej lub pszennej. Placki te są podsmażane zazwyczaj na specjalnych patelniach bez tłuszczu. Zawija się w nią różnego rodzaju farsze, które robi się np. z mięsa mielonego, kurczaka, warzyw.Podobno historia tortilli sięga czasów Majów i na przestrzeni wieków zdobywała coraz większe uznanie.
kluski kładzione
Kluski kładzione to bardzo prosta i szybka do przyrządzenia potrawa. Są świetnym dodatkiem do mięs i sosów. Polane tartą bułką, z dodatkiem kiszonej kapusty (tej bez octu) są po prostu przepyszne. Można je także podawać ze skwarkami.W swym wykonaniu i składzie podobne są do klusek lanych, jednak mają nieco gęstszą konsystencję. Podstawą do ich przyrządzenia są woda i mąka. Kluski
Chrzan z borówkami:Składniki:5-6 łyżek świeżo startego chrzanu, łyżka miodu łyżka soku z cytryny, 5 łyżek dżemu z borówek, 2-3 łyżki czerwonego wytrawnego wina, sól, Tarty chrzan dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny, miodem, solą, dżemem i winem. Całość przykrywamy, schładzamy i podajemy do pieczonych mięs na zimno, wędlin oraz jajek na twardo.
Chrzan z borówkami:Składniki:5-6 łyżek świeżo startego chrzanu, łyżka miodu łyżka soku z cytryny, 5 łyżek dżemu z borówek, 2-3 łyżki czerwonego wytrawnego wina, sól, Tarty chrzan dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny, miodem, solą, dżemem i winem. Całość przykrywamy, schładzamy i podajemy do pieczonych mięs na zimno, wędlin oraz jajek na twardo.Krem chrzanowy z imbirem:Składniki:Szklanka świeżo startego chrzanu, 2 ugotowane
galka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa robiona jest z muszkatołowca korzennego. Roślina ta nie tylko daje nam gałkę, ale też inną przyprawę tak zwany kwiat muszkatołowy czyli macis. Gałkę wydobywa się z mięsistej torebki podobnej wielkością do śliwki, natomiast macis to osnówka otaczająca nasienie. Muszkatołowiec to wiecznie zielone drzewo rosnące w krajach tropikalnych, drzewo to zaczyna owocować dopiero w 7-8 roku swojego życia, i
desery
Czy można wyobrazić sobie świat bez deserów? Chyba raczej nie… Desery mają w sobie niezwykła moc, działają kojąco na nasze smutki są także idealne na różnego rodzaju uroczystości. Wygląd deserów często przypomina dzieło sztuki, a smak jest czystą poezją dla naszych kubków smakowych. Często to właśnie desery odgrywają główną rolę podczas posiłków. Od wielu lat desery podbijają świat kulinarny. Niekiedy
SAŁATKA Z MROŻONYCH WARZYW I KURCZAKASkładniki:1 opakowanie mrożonki warzywnej3 jajka ugotowane na twardo3 ogórki kiszone1 jabłkoĆwiartka ugotowanego lub wędzonego kurczaka2 cebuleMajonezSok z cytrynySól, pieprzMieszankę warzyw ugotować w osolonej wodzie, odlać i ostudzić. Wszystkie pozostałe warzywa pokroić w kostkę. 4 łyżki majonezu wymieszać z sokiem z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać z sosem majonezowym.
SAŁATKA Z MROŻONYCH WARZYW I KURCZAKASkładniki:1 opakowanie mrożonki warzywnej3 jajka ugotowane na twardo3 ogórki kiszone1 jabłkoĆwiartka ugotowanego lub wędzonego kurczaka2 cebuleMajonezSok z cytrynySól, pieprzMieszankę warzyw ugotować w osolonej wodzie, odlać i ostudzić. Wszystkie pozostałe warzywa pokroić w kostkę. 4 łyżki majonezu wymieszać z sokiem z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem. Połączyć wszystkie składniki i wymieszać z sosem
Babka cytrynowa tradycyjnaSkładniki:5 jajek200 g cukru250 g mąki pszennej120 g mąki ziemniaczanej250 g masła2 – 3 cytryny2 łyżeczki proszku do pieczeniaDo lukru:250 g cukru pudruPół szklanki soku z cytrynyJaja ubić z cukrem na jednolitą masę, dodać wymieszane mąki i proszek do pieczenia. W rondelku rozpuścić masło i dodać ostudzone pod koniec mieszania składników. Wycisnąć sok z cytryn a także zetrzeć na tarce o małych oczkach skórkę z jednej z nich. Dodać do ciasta po czym dokładnie wypieszczać do uzyskania gładkiej masy. Piec w temperaturze 180 o C przez ok. 50 minut. Aby otrzymać lukier należy cukier puder i sok z cytryny utrzeć na gęstą masę. Po ostudzenia ciasta polać lukrem, aby uzyskać lepszy efekt można ciasto ponakłuwać wtedy lukier wpłynie do wnętrza ciasta dając wyśmienity smak.
Babka cytrynowa tradycyjnaSkładniki:5 jajek200 g cukru250 g mąki pszennej120 g mąki ziemniaczanej250 g masła2 – 3 cytryny2 łyżeczki proszku do pieczeniaDo lukru:250 g cukru pudruPół szklanki soku z cytrynyJaja ubić z cukrem na jednolitą masę, dodać wymieszane mąki i proszek do pieczenia. W rondelku rozpuścić masło i dodać ostudzone pod koniec mieszania składników. Wycisnąć sok z cytryn a także zetrzeć
Zapraszamy później
Przepraszamy, ale w chwili obecnej nie możemy wyświetlić żądanej treści.Zapraszamy później.
Sałatka z truskawkami i miętągłówka sałaty250 g truskawekmały pęczek mięty3 łyżki oleju5 łyżek soku pomarańczowegosólpieprzTruskawki i sałatę opłukać. Następnie pokroić owoce na ćwiartki i wymieszać z sałatą i pokrojoną drobno miętą. Z oleju, soku pomarańczowego i przypraw zrobić sos, którym należy polać sałatkę.
Sałatka z truskawkami i miętągłówka sałaty250 g truskawekmały pęczek mięty3 łyżki oleju5 łyżek soku pomarańczowegosólpieprzTruskawki i sałatę opłukać. Następnie pokroić owoce na ćwiartki i wymieszać z sałatą i pokrojoną drobno miętą. Z oleju, soku pomarańczowego i przypraw zrobić sos, którym należy polać sałatkę. Ayran z miętąwodapełnotłusty jogurt sólmiętaWodę wymieszać z jogurtem w proporcji 2 łyżki jogurtu na szklankę wody. Dodać sól
SOS POMIDOROWY
SOS POMIDOROWYSos pomidorowy jest wykorzystywany bardzo często w kuchni włoskiej. Idealnie pasuje do pizzy czy dań z makaronu – najbardziej znanych potraw tego regionu. W kuchni polskiej zapisał się jako wspaniały dodatek do gołąbków, pulpetów czy potraw mięsnych. Ma wielu zwolenników wśród najmłodszych, gdy zastępuje pospolity ketchup jest dodawany przez dzieci praktycznie do wszystkich dań. Idealny do mięsa z grilla
Kotlet sojowy z farszem pieczarkowymSkładniki: opakowanie kotletów sojowych a’la schabowych 1/2 litra wrzącej wody, 1 kostka bulionu warzywnego,2 jajka, 2 białka, 20 dag pieczarek, średnia cebula, panierkaKotlety namocz w gorącym bulionie przez ok. 10 minut. W tym czasie przygotuj farsz: na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, dodaj pokrojone w paski pieczarki, po ok. 5minutach duszenia dodaj białko, szczyptę soli (ewentualnie wg uznania pieprz, paprykę lub inne przyprawy), mieszaj aż farsz będzie gęsty. Odcedź i lekko odciśnij namoczone kotlety. Na połowę z nich nakładaj farsz, każdy przykryj drugim kotletem, zepnij na końcach wykałaczką. Tak przygotowane kotlety zamocz w roztrzepanym jajku (lub mleku), panieruj i smaż na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach. Danie serwujemy z ziemniakami lub ryżem na sypko z dodatkiem surówki.
Kotlet sojowy z farszem pieczarkowymSkładniki: opakowanie kotletów sojowych a'la schabowych 1/2 litra wrzącej wody, 1 kostka bulionu warzywnego,2 jajka, 2 białka, 20 dag pieczarek, średnia cebula, panierkaKotlety namocz w gorącym bulionie przez ok. 10 minut. W tym czasie przygotuj farsz: na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulkę, dodaj pokrojone w paski pieczarki, po ok. 5minutach duszenia dodaj białko, szczyptę soli
Likier kawowy500 ml spirytus 95%, 3 sztuki gorzkich migdałów, 50 g zmielonej kawy, ¼ szt. kostki wanilii, szklanka cukruZmieloną kawę wsypać do wysokiego słoika, dodać posiekane migdały i drobno pokrojoną wanilię. Cukier rozpuścić w 500 ml wody. Połączyć ze spirytusem i wlać do słoika z kawą. Następnie szczelnie zamknąć słoik i odstawić na 6 tygodni. Po tym okresie likier przefiltrować przez watę i przelać do butelek.
Likier kawowy500 ml spirytus 95%, 3 sztuki gorzkich migdałów, 50 g zmielonej kawy, ¼ szt. kostki wanilii, szklanka cukruZmieloną kawę wsypać do wysokiego słoika, dodać posiekane migdały i drobno pokrojoną wanilię. Cukier rozpuścić w 500 ml wody. Połączyć ze spirytusem i wlać do słoika z kawą. Następnie szczelnie zamknąć słoik i odstawić na 6 tygodni. Po tym okresie likier przefiltrować przez
KUCHNIA FRANCUSKA
KUCHNIA FRANCUSKA Kuchnia francuska uważana jest za jedną najlepszych na świecie. Przez wieki wywierała wpływ na inne kuchnie, zwłaszcza zachodniej Europy. Szczególnie kojarzona jest z żabimi udkami, ślimakami, bagietkami, serami i winem. W kuchni francuskiej ważna jest wysoka jakość produktów i ich świeżość. Dlatego popularne jest robienie zakupów na targach i małych sklepikach.Kuchnia francuska jest rajem dla kucharzy. Jest krajem
SZYNKA W GALARECIE
SZYNKA W GALARECIESzynka jest wyrobem garmażeryjnym, wyrabianym z mięsa wieprzowego (ewentualnie dziczyzny). Szynkę możemy podzielić na taką, która jest konserowana na mokro i na sucho. Do konserwowania na sucho wykorzystuje się mieszaninę soli i saletry. Po czym mięso poddawane jest suszeniu. Konserowowanie na mokro polega na wykorzystywaniu w tym celu roztworu soli i innych składników zwanego solanką. Według przepisów na
bezy
Bezy są bardzo prostymi ciastkami do przygotowania. Nie potrzeba do nich dużej ilości składników, ponieważ ich przepisy opierają się głównie na użyciu białka i cukru, najlepiej cukru pudru. Bardzo ważną rzeczą, o której należy pamiętać przy przygotowywaniu tego smakołyku jest to żeby kryształki cukru nie były wyczuwalne. Jedną z cech charakterystycznych tych ciastek jest to, że owe ciastka nie są
Krokiety staropolskie 20 naleśników, 500 g pieczonego kurczaka, 150 g pieczarek, 2 łyżki masła, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki, 2 surowe jajka, 2 łyżki białego wytrawnego wina, sól, pieprz, ćwierć łyżeczki suszonego tymianku, łyżeczka soku i ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny; tarta bułka, tłuszcz do smażenia.Siekane pieczarki przesmażyć na maśle, dodać tymianek, sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz, skropić winem i dusić na niewielkim ogniu ok. 15 minut. Następnie dodać pokrojone w drobną kostkę mięso z kurczaka i chwilę smażyć mieszając, zdjąć z ognia, przestudzić, wymieszać z usiekaną pietruszką i surowymi żółtkami, doprawić do smaku. Przygotowany farsz nakładać na naleśniki, zwijać, panierować w lekko ubitych białkach i tartej bułce, usmażyć na złoty kolor.
Krokiety staropolskie 20 naleśników, 500 g pieczonego kurczaka, 150 g pieczarek, 2 łyżki masła, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki, 2 surowe jajka, 2 łyżki białego wytrawnego wina, sól, pieprz, ćwierć łyżeczki suszonego tymianku, łyżeczka soku i ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny; tarta bułka, tłuszcz do smażenia.Siekane pieczarki przesmażyć na maśle, dodać tymianek, sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz,
BABKA PIASKOWA TRADYCYJNASkładniki:1 szklanka mąki pszennej7 łyżek mąki ziemniaczanej¾ szklanki cukru250 g masła lub margaryny4 jajka1 łyżeczka proszku do pieczenia Cukier wanilinowyTłuszcz oraz bułka tarta do wysmarowania formyBiałka oddzielić od żółtek. Masło bądź margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo żółtka, utrzeć na puszystą masę. Mąkę ziemniaczaną z przesianą mąką pszenną wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, po czym wsypać do utartych żółtek, delikatnie wymieszać. Ubić na sztywną pianą białka i połączyć delikatnie z ciastem. Ciasto wlać do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy. Piec w temperaturze 180oC przez ok. 50 minut. Posypać cukrem pudrem.
BABKA PIASKOWA TRADYCYJNASkładniki:1 szklanka mąki pszennej7 łyżek mąki ziemniaczanej¾ szklanki cukru250 g masła lub margaryny4 jajka1 łyżeczka proszku do pieczenia Cukier wanilinowyTłuszcz oraz bułka tarta do wysmarowania formyBiałka oddzielić od żółtek. Masło bądź margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo żółtka, utrzeć na puszystą masę. Mąkę ziemniaczaną z przesianą mąką pszenną wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, po czym wsypać do
CHAŁKA TRADYCYJNA Z KRUSZONKĄSkładniki:Zaczyn:3 łyżki mąki3 łyżki cukru3 łyżki mleka30 g drożdżyCiasto:450 g mąki1 jajko100 ml mleka3 łyżki cukruCukier wanilinowy30 g masłaKruszonka:50 g mąki25 g cukru30 g masłaBiałko do posmarowania chałkiSkładniki na zaczyn dokładnie ze sobą wymieszać, odstawić na ok. 20 minut w ciepłe miejsce. Następnie rozpuścić masło, ostudzić. Do zaczynu dodać mleko, roztopione masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy. Dodawać małymi porcjami mąkę, ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny aż ciasto zwiększy swoja objętość. Podzielić ciasto na trzy równe części i uformować z nich wałeczki, po czym zapleść warkocz. Wyrobioną chałkę ułożyć na papierze i odstawić na ok. 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie należy przygotować kruszonkę. Masło roztopić i ostudzić, dodać mąkę i cukier. Ucierać wszystko na uzyskania charakterystycznych grudek. Wyrośniętą chałkę posmarować roztrzepanym białkiem, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 220o C przez ok. 25 minut do uzyskania złocistego koloru.
CHAŁKA TRADYCYJNA Z KRUSZONKĄSkładniki:Zaczyn:3 łyżki mąki3 łyżki cukru3 łyżki mleka30 g drożdżyCiasto:450 g mąki1 jajko100 ml mleka3 łyżki cukruCukier wanilinowy30 g masłaKruszonka:50 g mąki25 g cukru30 g masłaBiałko do posmarowania chałkiSkładniki na zaczyn dokładnie ze sobą wymieszać, odstawić na ok. 20 minut w ciepłe miejsce. Następnie rozpuścić masło, ostudzić. Do zaczynu dodać mleko, roztopione masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy.
ZRAZY
ZRAZYZrazy jest to jedna z najczęściej spotykanych potraw na naszych stołach. Kiedyś było daniem typowo szlacheckim. Przyrządza się je z kawałków mięsa podsmażonych i duszonych z dodatkiem różnych warzyw. Obecnie wykonuje się je z różnych gatunków mięsa, zazwyczaj ciętego w plastry.Do ich wykonania najczęściej wykorzystuje się wołowinę, jednak znane są też zrazy przyrządzane z wieprzowiny, cielęciny, czy też dziczyzny. Można
KOPYTKA
KOPYTKAKopytka, inaczej paluchy czy też szagówki. Należą do grupy potraw mącznych i ziemniaczanych. Jest to danie niezwykle łatwe i szybkie do przygotowania. Mogą być daniem głównym – podawane ze skwarkami lub roztopionym masłem. Mogą także być dodatkiem do mięs i sosów. Znana jest także wersja na słodko – z cukrem lub z cukrem i śmietaną. Doskonałe danie dla osób lubiących
Przecier pomidorowy na zimę5kg dojrzałych pomidorów, 3łyżki soli, 1łyżka pieprzu, 2 listki laurowe, 2cebule, 2 łyżki słodkiej paprykiPomidory pokroić w kostkę i gotować na małym ogniu koło godziny pilnując by się nie przypaliły. Cebuleobrać, pokroić w kostkę i dodać do pomidorów. Przyprawić przecier sola , pieprzem, papryką i liśćmi laurowymi. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez pół godziny. Całość przetrzeć przez sitko po uprzednim wyjęciu liści laurowych i przełożyć do słoiczków. Pasteryzować przez 10 minut.
Przecier pomidorowy na zimę5kg dojrzałych pomidorów, 3łyżki soli, 1łyżka pieprzu, 2 listki laurowe, 2cebule, 2 łyżki słodkiej paprykiPomidory pokroić w kostkę i gotować na małym ogniu koło godziny pilnując by się nie przypaliły. Cebuleobrać, pokroić w kostkę i dodać do pomidorów. Przyprawić przecier sola , pieprzem, papryką i liśćmi laurowymi. Wszystko dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze przez pół godziny. Całość przetrzeć