-1
archive,paged,category,category-przepisy-kulinarne,category-18668,paged-11,category-paged-11,stockholm-core-1.0.6,select-theme-ver-5.1,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive

pasztet drobiowy

 Pasztet jest potrawą, którą przygotowuje się z gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, warzyw oraz grzybów. Doprawiany jest solą, pieprzem, imbirem oraz gałką muszkatołową, czasami cukrem i aromatycznymi alkoholami. Pieczony jest w kąpieli wodnej, w cieście lub bez. Jak podaje literatura pasztety przyrządzane były już w starożytnym Rzymie, ale współcześnie używane przepisy pochodzą z Francji.Pasztet może stanowić pyszne danie

Pilaw z kurczakiem3 garści ryżu 20 g mąki 2 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu 0,5 kurczaka pokrojonego w małe kawałki 0,25 szklanki oliwy 1 posiekana cebula 1 duży pomidor, (powinien być sparzony, obrany, pokrajany w kostkę) 1 łyżeczka cukru 0,25  łyżeczki tymianku lub majeranku 1,5 szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową garść posiekanej zielonej pietruszkiKurczak pokrojony w kostkę obtoczyć w mące wymieszanej z 1 łyżeczką soli i 0,25 łyżeczki pieprzu. Do garnka z rozgrzanym olejem wrzucić kurczaka, smażyć, aż kawałki się zarumienią. Przełożyć na talerz. Wlać resztę oleju, dodać cebulę, smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, często mieszając. Włożyć pomidory, wsypać cukier, tymianek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i dusić na małym ogniu przez 8 minut. Kurczaka przełożyć do garnka, zalać rosołem lub wodą z kostką rosołową i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 50 minut. Dodać wypłukany i osączony ryż, delikatnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez kolejne 25 minut .Pilaw powinien być wilgotny, ale nie mokry.

Pilaw z kurczakiem3 garści ryżu 20 g mąki 2 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu 0,5 kurczaka pokrojonego w małe kawałki 0,25 szklanki oliwy 1 posiekana cebula 1 duży pomidor, (powinien być sparzony, obrany, pokrajany w kostkę) 1 łyżeczka cukru 0,25  łyżeczki tymianku lub majeranku 1,5 szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową garść posiekanej zielonej pietruszkiKurczak pokrojony w kostkę obtoczyć

Piernik Składniki: 3 szklanki mąki 20 dag miodu 1 szklanka cukru 250 dag masła lub margaryny 4 jajka przyprawa do piernika 1 opakowanie proszku do pieczenia Miód z cukrem i tłuszczem powoli podgrzewamy w garnuszku, aż do roztopienia się masła. Zestawiamy z ognia, studzimy.  Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do ostudzonej masy miodowej na przemian z jajkami. Ucieramy aż do uzyskania jednolitej masy. Do utartego, gładkiego ciasta dodajemy przyprawy.  Przelewamy do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy, pieczemy około 40-50 min w temp. 180-200°C.

Piernik Składniki: 3 szklanki mąki 20 dag miodu 1 szklanka cukru 250 dag masła lub margaryny 4 jajka przyprawa do piernika 1 opakowanie proszku do pieczenia Miód z cukrem i tłuszczem powoli podgrzewamy w garnuszku, aż do roztopienia się masła. Zestawiamy z ognia, studzimy.  Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do ostudzonej masy miodowej na przemian

Kawa mrożona Frappe Potrzebne składniki: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżeczki cukru, 70 ml zimnej wody, pokruszone kostki lodu, 200 ml mleka, bita śmietana.Do wysokiej szklanki dodajemy po kolei kawę, cukier, zalewamy zimną wodą. Benderem miksujemy, jeśli nie mamy blendera może być shaker. Dodajemy mleko i pokruszone kostki lodu. Przelewamy do szklanek i dekorujemy wierzch bitą śmietana i wiórkami czekolady.

Kawa mrożona Frappe Potrzebne składniki: 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 2 łyżeczki cukru, 70 ml zimnej wody, pokruszone kostki lodu, 200 ml mleka, bita śmietana.Do wysokiej szklanki dodajemy po kolei kawę, cukier, zalewamy zimną wodą. Benderem miksujemy, jeśli nie mamy blendera może być shaker. Dodajemy mleko i pokruszone kostki lodu. Przelewamy do szklanek i dekorujemy wierzch bitą śmietana i wiórkami czekolady.Sorbet

kanapki

Kanapki to bardzo wdzięczny temat z zakresu przyrządzania potraw, ponieważ są łatwe w przygotowaniu i szybko możemy oglądać i smakować efekty swojej pracy. Należą one do najbardziej rozpowszechnionych zimnych przystawek. Wynika to z wielu czynników: estetyczny wygląd, łatwość i szybkość w przygotowaniu, stosunkowo niski koszt (wszystko oczywiście zależy od ceny produktów jakich użyjemy), a także praktyczność, ponieważ mając nawet małą

Ciasto czekoladowe z pianką czekoladowąSkładniki:Spód: 20 dag masła , 20 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady, 5 dużych jajek , 1 łyżka kakao, 20dag drobnego cukru Mus: 10 dag masła, 10 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady deserowej, 3 duże jajka,  2 łyżeczki kakao, 12dag drobnego cukru, 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 – 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę, dodawać partiami cukier i ubijać, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie (ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem). Nie wyjmować z formy.Mus przygotowuje się podobnie jak powyżej, po wystudzeniu upieczonego spodu. W rondelku z grubym dnem, ciągle mieszając rozpuścić masło z czekoladą. Ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubić białka na bardzo sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i miksować przez 2 – 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Masę wylać na środek upieczonego spodu. Ciasto przykryć, uważając, aby nie naruszyć delikatnego wierzchu musu czekoladowego. Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem).

Ciasto czekoladowe z pianką czekoladowąSkładniki:Spód: 20 dag masła , 20 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady, 5 dużych jajek , 1 łyżka kakao, 20dag drobnego cukru Mus: 10 dag masła, 10 dag połamanej na kostki ciemnej czekolady deserowej, 3 duże jajka,  2 łyżeczki kakao, 12dag drobnego cukru, 2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody Piekarnik nagrzać

FILET Z KURCZAKA SAUTESkładniki:2 piersi z kury, 6-8 dag tłuszczu, 2 dag masła, 3-4 dag mąki, sól, pieprz do smaku.Piersi z kurczaka myjemy, ściągamy skórę, rozcinamy piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykową, oddzielamy mięso od kości żebrowych. Filety oczyszczamy z błon i ścięgien, odcinamy gruby koniec kości skrzydło­wej, rozbijamy mięso tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt wydłużonego liścia, posypujemy przyprawami i mąką. Smażymy na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron, potem na małym ogniu. Po usma­żeniu zlewamy tłuszcz, dodajemy masło, topimy. Podajemy z frytkami, kala­fiorem fasolką szparagową, pomidorami lub mizerią.

FILET Z KURCZAKA SAUTESkładniki:2 piersi z kury, 6-8 dag tłuszczu, 2 dag masła, 3-4 dag mąki, sól, pieprz do smaku.Piersi z kurczaka myjemy, ściągamy skórę, rozcinamy piersi wzdłuż mostka razem z kością obojczykową, oddzielamy mięso od kości żebrowych. Filety oczyszczamy z błon i ścięgien, odcinamy gruby koniec kości skrzydło­wej, rozbijamy mięso tłuczkiem zwilżonym wodą nadając im kształt wydłużonego liścia, posypujemy

Kaczka nadziewane po polsku z makaronem i grzybami (na 6-8 porcji)2 młode kaczki, 500 g makaronu, 3 łyżki masła, 100 g suszonych grzybów, 50 g wędzonej szynki, 2 surowe jajka, sól, po ćwierć łyżeczki białego pieprzu i mielonych goździków, łyżka soku z cytryny, szklanka gęstej śmietany, 1 surowe żółtko.Umyte grzyby zalać letnią przegotowaną wodą, zostawić na noc, następnego dnia ugotować. Z oczyszczonych kaczek wyluzować kości, umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i mielonymi goździkami, skropić sokiem z cytryny, owinąć w folię, włożyć na 2-3 godziny do lodówki. Połowę ugotowanych grzybów drobniutko pokroić, przesmażyć na stopionym maśle (1łyżka). Ugotować makaron na półtwardo, dokładnie odcedzić, osuszyć, wymieszać z pokrojoną w kostkę szynką i surowymi jajkami, grzybkami, solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziać kaczki, ułożyć w posmarowanej masłem brytfannie, polać stopionym masłem, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika piec ok. 20-30 minut, gdy się kaczki zrumienią, podlać smakiem z grzybów, przykryć i dusić do miękkości. Miękkie wyjąć, pokroić, ułożyć na żaroodpornym naczyniu, wstawić do piekarnika, trzymać w cieple. Pozostałe grzyby pokroić w cienkie paski. Śmietanę dokładnie rozmieszać z surowym żółtkiem. Sos spod duszenia lekko odparować, dodać grzyby, wlać śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, podgrzać.

Kaczka nadziewane po polsku z makaronem i grzybami (na 6-8 porcji)2 młode kaczki, 500 g makaronu, 3 łyżki masła, 100 g suszonych grzybów, 50 g wędzonej szynki, 2 surowe jajka, sól, po ćwierć łyżeczki białego pieprzu i mielonych goździków, łyżka soku z cytryny, szklanka gęstej śmietany, 1 surowe żółtko.Umyte grzyby zalać letnią przegotowaną wodą, zostawić na noc, następnego dnia ugotować.

Kluski na parze

Kluski na parze to pyszne danie, które można przyrządzać na niezliczoną liczbę sposobów. Zarówno na słodko: z cukrem pudrem, sosem waniliowym, sorbetem truskawkowym, gorącą czekoladą, jak i w bardziej obiadowych wersjach: jako dodatek do sosów i mięs, polane roztopionym masłem. Tyle, ile jest sposobów ich podania, tyle samo jest ich nazw, mniej lub bardziej regionalnych: pampuchy,  bułki na parze, kluchy

makaron z brokułami

 Jest to produkt żywnościowy wytwarzany na bazie maki, wody i czasami z dodatkiem jaj. Istnieje wiele gatunków makaronu i o różnych kształtach. Produkt ten powstaje z ciasta zagniecionego z mąki , wody i soli. Ciasto rozwałkowuje się, lekko podsusza i kroi. Warunkach przemysłowych makaronom nadaje się różne kształty takie jak wstążki, muszelki, świderki nitki. Bywają też makarony  kolorowe na przykład

Lemoniada

 LemoniadaLemoniada to napój bardzo orzeźwiający i dobry na upalne dni. Można go przyrządzić na wiele sposobów.  To napój, który można przyrządzić samemu w domu w sposób bardzo łatwy i szybki. 

Kolorowe kruche babeczki pół kg mąki Typ 650, po 12 dag smalcu i margaryny, 10 dag cukru pudru, kilka łyżek gęstej śmietany, 3 żółtka, odrobina  proszek do pieczeniaWszystkie składniki łączymy ze sobą  a następnie zagniatamy na jednolite ciasto.  Kiedy otrzymamy już gładkie ciasto to wylepiamy nimi ścianki foremek. Ważne jest, aby foremki były zupełnie suche.  Wtedy wyjdą idealne pod względem kształtu babeczki. W tym celu też nie smarujemy  foremek żadnym tłuszczem.  Z podanej porcji wyjdzie koło 60 sztuk  babeczek.  Piecze się je  ok 10-15 minut w 170 C.  Po wyjęciu z piekarnika należy foremki obrócić do góry  dnem ,puknąć i ładnie wyjdą.   Jedne babeczki wypełniamy ulubionymi konfiturami, a inne swojskim kremem budyniowym. Na wierzchu przyozdabiamy babeczki owocami i całość polewamy sosem toffi.  

Kolorowe kruche babeczki pół kg mąki Typ 650, po 12 dag smalcu i margaryny, 10 dag cukru pudru, kilka łyżek gęstej śmietany, 3 żółtka, odrobina  proszek do pieczeniaWszystkie składniki łączymy ze sobą  a następnie zagniatamy na jednolite ciasto.  Kiedy otrzymamy już gładkie ciasto to wylepiamy nimi ścianki foremek. Ważne jest, aby foremki były zupełnie suche.  Wtedy wyjdą idealne pod względem kształtu

Szarlotka z pianą2 szklanki mąki krupczatki0,5 kostki margaryny1 szklanka cukru pudru2 jajasól1 łyżeczka proszku do pieczenia1 kg jabłek kwaskowatych1 szklanka cukru Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, posiekać nożem, dodać pozostałe składniki (jedno żółtko), zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką, wstawić do lodówki na 10 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i podpiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni na jasnozłoty kolor. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić i przełożyć do garnka. Dodać cukier i przez 10 minut prażyć jabłka w garnku. Przestudzoną marmoladę  rozsmarować na upieczonym spodzie. Z 2 białek i ½ szklanki cukru ubić pianę. Posmarować nią równo marmoladę i zapiec w letnim piekarniku w temperaturze 140 stopni. Gorącą szarlotkę pokroić na kawałki. 

Szarlotka z pianą2 szklanki mąki krupczatki0,5 kostki margaryny1 szklanka cukru pudru2 jajasól1 łyżeczka proszku do pieczenia1 kg jabłek kwaskowatych1 szklanka cukru Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać margarynę, posiekać nożem, dodać pozostałe składniki (jedno żółtko), zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką, wstawić do lodówki na 10 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować i podpiec w piekarniku w

SZPINAK Z CZOSNKIEM

 SZPINAK Z CZOSNKIEMSzpinak to warzywo liściaste jednoroczne lub dwuletnie. Należy do rodziny komosowatych. Pochodzi regionów środkowej i zachodniej Azji. Szpinak ma duże właściwości odżywcze,  zawiera w liściach wiele witamin, soli mineralnych, a przede wszystkim dużo żelaza. Szpinak zawiera takie witaminy jak: witamina A, witaminy z grupy B, PP i C. Posiada również jak wspomniano wcześniej dużo przyswajalnego żelaza ( ale

Marmolada z czerwonej cebuli1,5 kg czerwonej cebuli350 g brązowego cukru 150 ml octu winnegooliwa lub masło do smażeniaCebulę pokroić w drobne piórka i podsmażyć na maśle lub oliwie aż zmięknie i delikatnie zmieni kolor. Wsypać cukier, mieszać do rozpuszczenia, następnie dolać ocet i gotować wszystko na wolnym ogniu tak długo, by uzyskać lekko kleistą konsystencję marmolady, około 45 minut. Od czasu do czasu mieszając. Najlepiej przechować w szklanym słoiku w lodówce.

Marmolada z czerwonej cebuli1,5 kg czerwonej cebuli350 g brązowego cukru 150 ml octu winnegooliwa lub masło do smażeniaCebulę pokroić w drobne piórka i podsmażyć na maśle lub oliwie aż zmięknie i delikatnie zmieni kolor. Wsypać cukier, mieszać do rozpuszczenia, następnie dolać ocet i gotować wszystko na wolnym ogniu tak długo, by uzyskać lekko kleistą konsystencję marmolady, około 45 minut. Od

makaron zapiekany

 Gdy tylko ludzie nauczyli się siać i  uprawiać zboże, zaczęli wymyślać nowe techniki obróbki ziarna. Właśnie wtedy wymyślono mąkę. Grecy i Rzymianie zaczęli robić z niej ciasto, które rozwałkowywano na cienkie płaty, pieczono na kamieniach przy ognisku albo w piecach. Niekiedy ciasto to smażono na tłuszczu albo gotowano na wrzątku, rosole i mleku.Ta tania i zdrowa potrawa stała się podstawą

Paszteciki z mięsem 50dag mąki , 25 dag masła, 2 żółtka, 2 łyżki śmietany, 30 dag mięsa indyczego lub wieprzowego, 1 papryka czerwona, natka pietruszki, 2 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku.Na początku należy masło posiekać z mąką, dodać żółtka, śmietanę i szczyptę soli i zarobić kruche ciasto. Następnie włożyć do lodówki i schłodzić. Następnie mięso pokroić w  kostkę, obsmażyć, dodać paprykę  i poddusić. Następnie wymieszać z natką i koncentratem, przesmażyć i przyprawić. Na końcu ciasto cienko rozwałkować, wyciąć z niego krążki i nakładać farsz, przykryć drugim i zlepić brzegi. Piec około 40 minut w 200 stopniach.

Paszteciki z mięsem 50dag mąki , 25 dag masła, 2 żółtka, 2 łyżki śmietany, 30 dag mięsa indyczego lub wieprzowego, 1 papryka czerwona, natka pietruszki, 2 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku.Na początku należy masło posiekać z mąką, dodać żółtka, śmietanę i szczyptę soli i zarobić kruche ciasto. Następnie włożyć do lodówki i schłodzić. Następnie

SERNIK GOTOWANY

 SERNIK GOTOWANYPrzyrządzając sernik gotowany, podgrzewamy wszystkie składniki masy serowej. Tłuszcz (masło, margaryna) topi się, dzięki czemu bardzo dobrze łączy się z cukrem, mąką i jajkami. Składniki są te same, co w przypadku serników pieczonych, ale z reguły dodaje się więcej tłuszczu. Serniki takie są łatwiejsze do wykonania i zajmuje to mniej czasu. Nie trzeba dysponować piekarnikiem, często występują przepisy przeznaczone

Sałatka warzywna

 Sałatka warzywnaSałatki warzywne przyrządza się najczęściej z drobno pokrojonych warzyw jak również z ryżu, makaronu, jajek, wędlin, mięsa i drobiu, ryb wymieszanych z przyprawami, sosem majonezowym, winegret, ze śmietaną lub octem i oliwą.Czasem sos dodaje się do sałatek tuz przed ich podaniem lub już po podaniu na stół. Składniki surówek warzywnych mogą być wymieszane lub tylko ułożone obok siebie w

Zupa grzybowa

Zupa grzybowa – zupa na wywarze mięsno-warzywnym lub warzywnym z dodatkiem grzybów, także suszonych, w ilości nadającej potrawie grzybowy smak. Zupę grzybową można przyrządzać z grzybów różnorodnych gatunkowo bądź tego samego gatunku (zupa pieczarkowa, borowikowa, kurkowa). W kuchni polskiej podaje się ją najczęściej z kluskami lub makaronem, często z dodatkiem śmietany.Lucyna Ćwierczakiewiczowa w swojej książce kucharskiej 365 obiadów (pierwsze wydanie

desery lodowe

 Chyba nikt nie wyobraża sobie lata bez lodów. W upalne dni nie ma nic lepszego na ochłodę jak mroźne i smakowite lody czy też sorbety. Historia wakacyjnych przysmaków sięga XI wieku. Sorbet uchodzi za jeden z najstarszych zimnych deserów, pochodzi on z Azji a dokładniej Chiny, ówcześnie tworzono go ze śniegu, owoców i dodatku miodu. Wraz z rozwojem dalekomorskich podróży

PIKLE

 PIKLEMarynaty, w tym pikle, nie są wprawdzie najzdrowsze i mają niewielką wartość odżywczą, ale trudno je pominąć ze względu na ich walory smakowe i dekoracyjne. Tymi przetworami warzywnymi i owocowymi, utrwalonymi w occie lub kwasku cytrynowym, można  znakomicie ude­korować każdy zimny bufet. Aby uzyskać dobrą zalewę do marynowa­nia, ocet — najlepiej winny — należy rozcieńczyć wodą ugotowaną z do­datkiem soli,

papryka faszerowana

 Papryka (capsicum annuum) pochodzi z Ameryki Środkowej i południowej, gdzie była uprawiana jako roślina przyprawowa. W Europie uprawiana jest od XVI w.Główne państwa, które uprawiają paprykę to Bułgaria, Rumunia, Hiszpania, Węgry i Włosi. Papryka jest rośliną roczną. Jej system korzeniowy składa się z korzenia palowego i korzeni bocznych. Kwiaty wyrastają pojedynczo lub w gronach. Owoce papryki są gładkie i żebrowane

Chrupiący jogurt0,65 l jogurtu naturalnego3 łyżki miodu5 łyżki wysuszonego i przypieczonego orzecha kokosowego2 jabłka deserowe3 łyżki rodzynekskórka i sok z 1 pomarańczyDo miski wlać jogurt, dodać miód i orzech kokosowy i wymieszać. Jabłka podzielić na ćwiartki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Zmieszać z rodzynkami, skórką pomarańczową i sokiem, a później z jogurtem. Włożyć do pucharków, schłodzić.

Chrupiący jogurt0,65 l jogurtu naturalnego3 łyżki miodu5 łyżki wysuszonego i przypieczonego orzecha kokosowego2 jabłka deserowe3 łyżki rodzynekskórka i sok z 1 pomarańczyDo miski wlać jogurt, dodać miód i orzech kokosowy i wymieszać. Jabłka podzielić na ćwiartki, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę. Zmieszać z rodzynkami, skórką pomarańczową i sokiem, a później z jogurtem. Włożyć do pucharków, schłodzić.Kotlety z sera żółtego450

Białe wino gronowe10 kg białych winogron, 70 dag cukru, 1 l wody, drożdże, pożywka dla drożdży, tokajOwoce oberwać z kiści, przełożyć do wiaderka i lekko zmiażdżyć je. W litrze wody rozpuścić cukier  oraz drożdże i pożywkę. Połączyć z owocami. Całość przykryć i odstawić na około 4 dni. Po upływie tego czasu tłoczyć sok, wlać go do balonu. Po 5 tygodniach fermentacji wino należy zlać do znad osadu i podawać ponownej fermentacji. Takie wino można spożywać już po 3 miesiącach leżakowania.  

Białe wino gronowe10 kg białych winogron, 70 dag cukru, 1 l wody, drożdże, pożywka dla drożdży, tokajOwoce oberwać z kiści, przełożyć do wiaderka i lekko zmiażdżyć je. W litrze wody rozpuścić cukier  oraz drożdże i pożywkę. Połączyć z owocami. Całość przykryć i odstawić na około 4 dni. Po upływie tego czasu tłoczyć sok, wlać go do balonu. Po 5 tygodniach

jajka na twardo

 Zastosowanie jaj na twardo jest bardzo szerokie. Można je wykorzystać do przygotowania sałatek, jako nadzienie różnego rodzaju pieczeni, dodatek do makronów, zup, kanapek, faszerowane, a także spożywać bez dodatków bądź z solą, majonezem czy musztardą itp. Można podawać je z każdym sosem lub oliwą. Jajka na twardo są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Często są serwowane na śniadania, kolacje bądź

WARSTWOWA Z ŁOSOSIEMSkładniki:2 puszki łososia w sosie własnym2 cebule5 jajek ugotowanych na twardoMajonezNatka pietruszkiSzczypiorekSólPieprzŁososia odsączyć i delikatnie rozdrobnić. Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebule pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki układać warstwowo w salaterce i każdą warstwę delikatnie doprawić przyprawami i posmarować majonezem. Udekorować posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. 

WARSTWOWA Z ŁOSOSIEMSkładniki:2 puszki łososia w sosie własnym2 cebule5 jajek ugotowanych na twardoMajonezNatka pietruszkiSzczypiorekSólPieprzŁososia odsączyć i delikatnie rozdrobnić. Jajka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebule pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki układać warstwowo w salaterce i każdą warstwę delikatnie doprawić przyprawami i posmarować majonezem. Udekorować posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. SAŁATKA ZE ŚWIEŻYM ŁOSOSIEMSkładniki:250 dag świeżego surowego łososia1 jabłko1 cebula2

Sałatka krabowaOpakowanie paluszków krabowych, główka sałaty lodowej, 4 pomidory, 2 jaja ugotowane na twardo, 20 czarnych oliwek, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki jogurtu naturalnego, ½ żółtej papryki, 1/2 czerwonej papryki, 2 cebule, chili, sól i pieprzSałatę umyć i porwać na drobne kawałki, dodać pokrojone jajko, pokrojone w kostkę pomidory i paluszki krabowe, wymieszać. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę i połączyć z resztą składników sałatki. Wymieszać majonez, jogurt i chili, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać do składników sałatki, wymieszać. Udekorować oliwkami i drobno posiekanym drugim jajkiem.  

Sałatka krabowaOpakowanie paluszków krabowych, główka sałaty lodowej, 4 pomidory, 2 jaja ugotowane na twardo, 20 czarnych oliwek, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki jogurtu naturalnego, ½ żółtej papryki, 1/2 czerwonej papryki, 2 cebule, chili, sól i pieprzSałatę umyć i porwać na drobne kawałki, dodać pokrojone jajko, pokrojone w kostkę pomidory i paluszki krabowe, wymieszać. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę

Pieczarkowa z kluskami lanymiSkładniki:25 dag włoszczyzny, 1,5 l wody, sól, o,5 kg świeżych grzybów (pieczarki), 5 dag cebuli, 0,5 szklanki śmietany, 2 dag mąki, pieprz, 1 łyżka zielonego koperku i natki pietruszkiPrzygotowanie:Włoszczyznę oczyścić, obrać, opłukać, zalać wodą, dodać sól i ugotować wywar w większym garnku. Po zagotowaniu wywaru warzywa odcedzić zostawiając „czystą zupę”. W międzyczasie grzyby starannie opłukać, oczyścić, jeśli trzeba zdjąć skórkę. Następnie grzyby cienko szatkujemy i dokrajmy cebulę. Cebulę i pieczarki gotujemy w oddzielnym garnku pod przykryciem, aby zmiękły, najlepiej na wolnym ogniu. Miękkie grzyby i cebulę należy połączyć z odcedzonym wywarem z włoszczyzny. Zupę doprowadzamy do wrzenia. Zabielamy wszystko śmietaną rozmieszaną z mąką. Do smaku dodajemy sól i pierz. Wszystko jeszcze raz zagotowujemy. Podajemy posypując zupę koperkiem i pietruszką. Bardzo dobrze jest podawać tą zupę z lanymi kluskami, które także możemy sami z łatwością wykonać lub też makaronem. Kluski lane:Składniki:1 jajko, 3 dag maki, sólPrzygotowanie:Jajko umyć, sparzyć i wbić do naczynia. Dodać do jajka posiekaną mąkę i mieszać do czasu aż uzyskamy jednolitą masę z pęcherzykami. Wszystko na koniec solimy. Kluski wlewamy cienkim strumieniem na wrzącą zupę. Możemy je wlewać z chochli, z lejka, możemy także dla ułatwienia użyć tarki, przez które wyjdą ładne kształty klusek. Jeśli chcemy, aby nasze kluski były w wazie przy podaniu należy je wcześniej gotować oddzielnie na wodzie, wybierać cedzakiem, włożyć do wazy i zalać zupą przed podaniem.

Pieczarkowa z kluskami lanymiSkładniki:25 dag włoszczyzny, 1,5 l wody, sól, o,5 kg świeżych grzybów (pieczarki), 5 dag cebuli, 0,5 szklanki śmietany, 2 dag mąki, pieprz, 1 łyżka zielonego koperku i natki pietruszkiPrzygotowanie:Włoszczyznę oczyścić, obrać, opłukać, zalać wodą, dodać sól i ugotować wywar w większym garnku. Po zagotowaniu wywaru warzywa odcedzić zostawiając „czystą zupę”. W międzyczasie grzyby starannie opłukać, oczyścić, jeśli

ciasto na pizze

 Pizza to potrawa znana na całym świecie, pochodząca z kuchni włoskiej. Niektórzy uważają, że pizza znana była już w starożytnej Grecji. Wówczas występowała w formie płaskiego chleba posmarowanego oliwką, czosnkiem oraz ziołami.W dzisiejszych czasach pizza sporządzana jest z ciasta drożdżowego, posmarowanego sosem pomidorowym oraz posypanym serem mozzarella i ziołami. Podawana na gorąco, ale smakuje również wybornie także na zimno. Jest

TOSTY

 TOSTYTosty robi się ze specjalnego pieczywa tostowego lub kromek pszennych bułek albo chleba, następnie zapieka się je w piekarniku, na patelni, lub tosterze. Najczęściej tosty smarowane są masłem lub innym tłuszczem z wierzchu, potem obkładane są różnymi dodatkami np. wędlinami, serem, różnymi warzywami itp.. Można również najpierw upiec chleb na złoto i wtedy nałożyć na nie ulubione dodatki. Tosty często

Zrazy wołoweSkładniki:3 kiszone ogórki0,8 kg wołowiny1 duża cebulapokrojony w cienkie plastry boczeksmalecmusztardamarchew, seler,porprzyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, ziele angielskie, liść laurowyPrzygotowanie:1.Mięso pokroić w plastry, rozbić na płaty, każdy z nich posypać solą i pieprzem oraz posmarować musztardą.2.Ogórki pokroić wzdłuż.3.Cebulę obrać, przekroić na ćwiartki i rozdzielić na pojedyncze płatki.4.Na każdym płacie mięsa poukładać plaser boczku, kawałek cebuli, ogórka.5.Każdy płat zwinąć ścisło. Zawiązać nitką lub spiąc wykałaczkami.6.Zrazy obsmażyć na smalcu, ułożyć w garnku, podlać wodą, dodać przyprawy.7.Pozostałą cebulkę można wrzucić ze zrazami, poddusić.8.Do rondla dodać pokrojone w talarki warzywa, całość dusić, aż mięso będzie miękkie.  

Zrazy wołoweSkładniki:3 kiszone ogórki0,8 kg wołowiny1 duża cebulapokrojony w cienkie plastry boczeksmalecmusztardamarchew, seler,porprzyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, ziele angielskie, liść laurowyPrzygotowanie:1.Mięso pokroić w plastry, rozbić na płaty, każdy z nich posypać solą i pieprzem oraz posmarować musztardą.2.Ogórki pokroić wzdłuż.3.Cebulę obrać, przekroić na ćwiartki i rozdzielić na pojedyncze płatki.4.Na każdym płacie mięsa poukładać plaser boczku, kawałek cebuli, ogórka.5.Każdy płat zwinąć ścisło.

Sushi z łososiemSkładniki:1.    szklanka specjalnego ryżu do sushi2.    ½ szklanki wody3.    łosoś wędzony4.    trzy liście nori5.    awokado6.    trzy łyżki octu ryżowego7.    trzy łyżki sosu sojowego8.    pasta wasali9.    łyżeczka cukruSposób przygotowania:Ryż zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut. Po upływie czasu ryż przenosimy do garnka, zalewamy ½ szklanki wodą i gotujemy ok. 10 min. Kolejno przygotowujemy liście nori, rozkładamy na nich warstwę ryżu, cienkie płaty i pokrojone w paski awokado. Wszystko zwijamy w rulon i kroimy w plastry ok. 2 cm. Osobno przygotowujemy sos przez połączenie sosu sojowego, octu ryżowego i cukru. Wlewamy go do małych miseczek a gotowe już kawałki sushi serwujemy z pastą wasabi.

Sushi z łososiemSkładniki:1.    szklanka specjalnego ryżu do sushi2.    ½ szklanki wody3.    łosoś wędzony4.    trzy liście nori5.    awokado6.    trzy łyżki octu ryżowego7.    trzy łyżki sosu sojowego8.    pasta wasali9.    łyżeczka cukruSposób przygotowania:Ryż zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut. Po upływie czasu ryż przenosimy do garnka, zalewamy ½ szklanki wodą i gotujemy ok. 10 min. Kolejno przygotowujemy liście nori, rozkładamy na nich

budyń

 Budyń to inaczej kisiel mleczny otrzymywany na bazie mleka i skrobi ziemniaczanej jako zagęstnika. Podczas gotowania skrobia pęcznieje i nadaje budyniowi półpłynna konsystencję. Po zastygnięciu jest on słodkim, galaretowatym deserem. Najczęściej przygotowywany jest jako deser na słodko z dodatkiem aromatów takich jak wanilia czy kakao. Przyrządza się go również jako deser na słono z dodatkiem grzybów czy warzyw. Budyń jest

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU

 ŚLEDZIE PO KASZUBSKUW Polsce ryby, mimo że są spożywane od wielu tysiącleci nigdy nie były daniem popularnym. Najczęściej spożywano je w okresach świąt i postów. I taką też tendencję możemy zauważyć do dziś. Najbardziej popularną rybą morką w naszym kraju jest śledź. Możemy rozróżnić kilka rodzajów tej ryby: pełnotłuste (odławiane na początku lata) są śledziami mocno solonymi, śledzie pełne (zawierające

oponki

 Oponki to pyszne, ale zarazem bardzo kaloryczny smakołyk. Tradycyjnie oponki goszczą na naszych stołach w tłusty czwartek obok pączków oraz chrustu. Jest to danie bardzo proste do przyrządzenia. Składniki, z których są wykonywane większość z nas posiada w swoich domach. Można je urozmaicać posypkami bądź polewami. Stanowią pyszny dodatek do kawy czy herbaty.

makaron z kurczakiem

 Pierwsze przepisy na danie z wykorzystaniem makaronu można znaleźć w pierwszej książce kucharskiej autorstwa Apicjusza. To on jako pierwszy podaje przepisy na dania ze świeżego makaronu.Makaron jest to produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki i wody a czasami z dodatkiem jaj. Dlatego mówi się „makaron jajeczny”Produkt ten ma różne kształty i wymiary. Gruby makaron używamy do zapiekania i jako dodatek

BABKA GOTOWANA ISkładniki:Pół kostki masłaPół szklanki cukruPół szklanki mąki pszennejPół szklanki mąki ziemniaczanej3 jajka1 łyżeczka soku z cytryny1 łyżeczka skórki z cytryny1 łyżeczka proszku do pieczeniaTłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy. Mieszamy obie mąki razem z proszkiem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jednolitej kremowej masy. Stopniowo dodajemy po jednym całym jajku i po łyżce wymieszanej mąki. Mieszamy do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Dodajemy skórkę cytryny i sok z cytryny. Przygotowane ciasto wlewamy do specjalnej formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułka tartą. Szczelnie zamykamy formę i wstawiamy do garnka wypełnionego wodą. Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości formy. Babkę gotujemy przez ok. 1 godzinę i 15 minut. Odstawiamy do ostudzenia i powoli wyciągamy ją z formy. Możemy posypać ja cukrem pudrem.

BABKA GOTOWANA ISkładniki:Pół kostki masłaPół szklanki cukruPół szklanki mąki pszennejPół szklanki mąki ziemniaczanej3 jajka1 łyżeczka soku z cytryny1 łyżeczka skórki z cytryny1 łyżeczka proszku do pieczeniaTłuszcz i bułka tarta do wysmarowania formy. Mieszamy obie mąki razem z proszkiem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jednolitej kremowej masy. Stopniowo dodajemy po jednym całym jajku i po

Pieczeń rzymska z indyka60dag ziemniaków, 2 zielone papryki, 2 cebule, 50 dag mielonego mięsa z indyka, 1 jajko, 2 cukinie, 40 dag przetartych pomidorów konserwowych, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, bułka tarta, natka pietruszki, świeża bazylia, 1 łyżka sosu WorcestershireRozgrzać piekarnik do 200 C. Następnie w naczyniu żaroodporny, wymieszać oliwę, ziemniaki, paprykę i 1 cebulę pokrojoną w plasterki. Całość przyprawić solą i pieprzem. Piec w piekarniku przez pół godziny. Mielone mięso wymieszać z roztrzepanym jajkiem, posiekaną cebulką, natką pietruszki, sosem. Rozrobić z bułką tartą i doprawić. Uformować z wyrobionego mięsa podłużny bochenek. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180  C, wyjąć naczynie z piekarnika i dołożyć pokrojoną cukinię, a na środku rozłożyć uformowane mięso. Na wierzchu polać całość przetartymi pomidorami. Piec około 50 min. Od czasu do czasu mieszać warzywa. Potraw będzie gotowa, kiedy całość będzie miękka. udekorować bazylią po upieczeniu.

Pieczeń rzymska z indyka60dag ziemniaków, 2 zielone papryki, 2 cebule, 50 dag mielonego mięsa z indyka, 1 jajko, 2 cukinie, 40 dag przetartych pomidorów konserwowych, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, bułka tarta, natka pietruszki, świeża bazylia, 1 łyżka sosu WorcestershireRozgrzać piekarnik do 200 C. Następnie w naczyniu żaroodporny, wymieszać oliwę, ziemniaki, paprykę i 1 cebulę pokrojoną w plasterki. Całość przyprawić

Sos tatarski

 Sos tatarskiNależy on do grupy sosów zimnych, tworzonych na bazie sosu majonezowego. W tym celu można sporządzić samodzielnie sos majonezowy, bądź też wykorzystać gotowy majonez. Sos tatarski używamy jest przede wszystkim jako dodatek smakowy do wędlin, zimnego mięsa, ryb lub gotowanych jajek. W jego skład wchodzą charakterystyczne składniki, między innymi majonez lub sos majonezowy, śmietana lub jogurt naturalny, musztarda, sok

befsztyk

 Befsztyk to potrawa ze smażonego mięsa wołowego najlepszego gatunku – środkowej części polędwicy. Wyróżnia się też specjalnie przyrządzone różne rodzaje befsztyków: châteaubriand, medalion, filet mignon. Mięso smaży się bardzo krótko, nawet 2 minuty z każdej strony, w zależności od tego, czy befsztyk ma być krwisty, różowy w środku czy mocniej wysmażony. Zasadą jest solenie dopiero pod koniec smażenia; w przeciwnym

krokiety z kapusta i grzybami

Krokiety to nic innego jak naleśniki zapiekane z farszem. Najistotniejszym elementem potrawy jest oczywiście farsz. Można go wykonać wedle naszych upodobań. Bardzo popularne są krokiety z kapustą i grzybami, z mięsem, serem. Najprostszy farsz wykonuje się zazwyczaj z drobno posiekanej kiszonej kapusty z dodatkiem podsmażonej wcześniej cebulki. Do tego możemy dodać podduszone wcześniej grzyby. Tak wykonany farsz zawijamy w ciasto

kluski ziemniaczane

Obejmują one kluski, których głównym składnikiem są ziemniaki i mąka. W różnych częściach Polski przygotowywane są inaczej. W kuchni wielkopolskiej i kujawskiej przyrządza się je z surowych, tartych ziemniaków, które następnie odsącza się dokładnie przy pomocy ścierki czy gazy. Do tego dodaje się mąkę i wyrabia ciasto, które gotowane jest na osolonej wrzącej wodzie. Kluski można podawać okraszone twarogiem i

Lody włoskie

 Lody włoskieLody włoskie to jeden z najbardziej znanych deser na świecie. Najczęściej występują w wersji kręconych świderków, ale można je spotkać także w formie gałek. Według oryginalnych przepisów włoskich, do lodów dodawane są świeże owoce oraz wszelkiego rodzaju bakalie i najprawdziwsza czekolada. Ich charakterystyczną cechą jest delikatność i niesamowity smak. Zajadają się nimi zarówno dzieci jak i dorośli. 

ciasto na gofry

 Przepisy na gofry niewiele różnią się między sobą. W skład ciasta zawsze wchodzi mąka pszenna, jajka, mleko, proszek do pieczenia i tłuszcz – olej lub masło. Także wykonanie jest proste i szybkie: składniki można po prostu zmiksować, ale warto żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na pianę. Znacznie więcej urozmaicenia wnoszą dodatki. Wersja minimalistyczna to posypanie cukrem pudrem, ale chyba

marmolada

 Marmolada jest to przetwór owocowy z rozdrobnionych owoców, które są gotowane z dużą ilością cukru, przez długi czas. Nazwa "marmolada" pochodzi od francuskiego słowa "marmalade”, które oryginalnie znaczy rodzaj przetworu owocowego sporządzanego z, „marmelo” czyli pigwy. Marmolady są to przetwory o odpowiedniej, sztywnej konsystencji. Otrzymywane są z jednego, dwu lub kilku gatunków owoców, które są starannie wymieszane w jedną masę,

kwaśnica

 Kwaśnica to tradycyjne danie polskiej kuchni góralskiej. Podstawowym składnikiem tej zupy jest kwaszona kapusta, sok z owej kapusty i mięso. Zupa ta jest najczęściej spożywana  z ziemniakami bądź chlebem. Prawidłowo zrobiona kwaśnica jest bardzo kwaśna, tłuszcz z mięsa powinien być „przegryziony” sokiem z kapusty. Do tej zupy nie dodaje się żadnych innych jarzyn, nawet marchewki, bo wtedy otrzymujemy kapuśniak, chodź

Domowe masło0,75 l wiejskiej śmietany średnio kwaśnej 1 litr wody Do słoika o pojemności 1 litra wlać śmietanę i zakręcić zakrętką. Potrząsać słoikiem trzymając go oburącz, do momentu zrobienia się masła. Następnie odlać maślankę, pozostałość w słoiku a masło przełożyć do innego naczynia i zalać zimną wodą, gdy trochę stępieje wyrabiać łyżką aż będzie gładkie. Najlepiej podzielić na dwie porcje i uformować osełki.

Domowe masło0,75 l wiejskiej śmietany średnio kwaśnej 1 litr wody Do słoika o pojemności 1 litra wlać śmietanę i zakręcić zakrętką. Potrząsać słoikiem trzymając go oburącz, do momentu zrobienia się masła. Następnie odlać maślankę, pozostałość w słoiku a masło przełożyć do innego naczynia i zalać zimną wodą, gdy trochę stępieje wyrabiać łyżką aż będzie

Kruche ciasteczka

 Kruche ciasteczkaWykonanie ciasteczek kruchych nie jest trudne, zatem można do tego ‘zatrudnić’ najmłodszych domowników, którym zajęcie to sprawi wielką frajdę. Głównymi składnikami są mąka, cukier, jaja, zaś smak urozmaicić można kompozycją własną. Dostępność różnorodnych ozdób, polew czy posypek sprawia, że kruche ciasteczka mogą stać się nie tylko pyszną zagryzką, ale i ozdobą choinkową. Warto poświęcić czas na ich przygotowanie, gdyż