Flaki podawane z zasmażką
Składniki: – 2 kg oczyszczonych, obgotowanych flaków – włoszczyzna: pół selera, pół pora, 1 pietruszka, 3 marchewki – 2 ząbki czosnku – porcja rosołowa – 0,3 kg wołowiny – przyprawy: curry, gałka muszkatołowa, imbir, majeranek, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy – 2 kostki rosołowe – olej – mąka
Przygotowanie: 1.Flaki kroimy w drobne paski, wołowinę w kostkę, podobnie jak warzywa. 2.Gotujemy w dużym garnku flaki, mięso, porcję rosołową, warzywa i przyprawy (oprócz majeranku). 3.Gotować aż flaki zmiękną. 4.W międzyczasie można wyciągnąć z garnka porcję rosołową, mięso z niej należy obrać i z powrotem wrzucić do garnka. 5.Robimy zasmażkę: na suchą patelnię wykładamy mąkę, czekamy aż się zarumieni. Patelnię odstawiamy z ognia i rozprowadzamy mąkę z dwoma łyżkami oleju. 6.Zasmażkę dodajemy do flaków kiedy będą one już miękkie. 7.Wsypujemy do zupy majeranek i przykrywamy garnek – by majeranek się zaparzył.
|
|
Młoda kapusta z zasmażką
Składniki: – dag boczku z kością – główka młodej kapusty – włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałek selera – przyprawy: sól, pieprz, curry – pół szklanki mąki – 1/3 masła
Przygotowanie: 1.Kapustę poszatkować. 2.Z boczku wyciąć kości. Mięso pokroić w kostkę. 3.Kości i kapustę zagotować w garnku z niewielką ilością wody. 4.Gotować aż kapusta zacznie być miękka. 5.Warzywa obrać i pokroić w talarki. 6.Dodać warzywa i przyprawy do gotującej się kapusty. Co jakiś czas zupę zamieszać. Gotować, aż kapusta będzie całkowicie miękka. 7.Przed zdjęciem z gazu dodać zasmażkę przygotowaną w następujący sposób: Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę i odrobinę soli. Podsmażyć na złocisty kolor. Tak przygotowaną zasmażkę dodać do kapusty. Całość zagotować.
|
|
Kalafior z zasmażką
Składniki: – 2 młode kalafiory – pół kostki masła – 10 dag bułki tartej – 4 łyżki cukru – szczypta soli
Przygotowanie: – Kalafiory wkładamy do wrzącej wody z odrobiną cukru i soli. – Gotujemy je do miękkości. – Odcedzamy kalafiory dokładnie z wody. – Układamy na półmisku. – Robimy zasmażkę z mąki i bułki tartej – rozpuszczamy masło i dodajemy bułkę tartą. Intensywnie mieszamy, aż bułka nabierze złocistego koloru. – Tak przygotowaną zasmażką polewamy kalafiory.
|
|
Sos grzybowy ze śmietaną i zasmażką
Składniki: – 10 suszonych, leśnych grzybów – 1 mała cebula – 150 ml śmietany – tłuszcz – mąka – sól – pieprz
Przygotowanie: 1.Grzyby namoczyć około 3 godzin. Ugotować w wodzie, w której się moczyły, odcedzić i pokroić w drobną kosteczkę. 2.Na patelni rozpuścić tłuszcz i zeszklić cebulę. 3.Dodać mąkę wymieszaną i 0,5 szklanki wywaru z grzybów. Zasmażyć. 4.Wlać resztę wywaru z grzybów. Przyprawić solą i pieprzem. 5.Dodać posiekane grzyby i łyżkę masła. 6.Przed podaniem na stół wymieszać ze śmietaną.
|
|
Fasolka szparagowa z zasmażką
Składniki: – 1,2 kg fasolki szparagowej – 0,5 kg marchwi – 0,3 kg boczku wędzonego – 2 łyżki masła – 2 łyżki mąkia
Przygotowanie: 1.Fasolkę pokroić na kawałki ok. 3 cm 2.Marchewkę pokroić w talarki 3.Fasolę z marchewką ugotować w lekko osolonej wodzie 4.Na patelni, na maśle podsmażyć wędzony boczek, pokrojony w drobniutką kosteczkę. 5.Na koniec smażenia dodać mąkę, intensywnie mieszać. 6.Z garnka z marchewką i fasolą odlać połowę wody, dodać zasmażkę, wszystko wymieszać. 7.Można udekorować potrawę natką z pietruszki.
|
|
No Comments