STEK
STEK
Stek, znany również pod nazwą befsztyk, to potrawa ze smażonego mięsa. Najczęściej wykorzystuje się w tym celu mięso wołowe, a dokładnie polędwicę lub karkówkę. Równie często przygotowuje się steki z baraniny czy steki cielęce. Jednak obecnie pod nazwą steku możemy znaleźć przepisy związane nie tylko z mięsem, ale przykładowo steki z ryby. Dla lepszego smaku mięsa można je najpierw zamarynować a następnie usmażone na grillu bądź upieczone w piekarniku. Można także mięso upiec w garnku, wtedy dzięki obecności własnych soków mięso będzie dobrze upieczone i niewysuszone. Aby mięso nie było zbyt wysuszone, należy je zawsze (nie zależnie od sposobu pieczenia) obsmażyć z oby dwu stron na dużym ogniu z samego początku, tak aby powstała chrupiąca skorupka. Jeżeli ktoś lubi krwiste steki, na tym etapie kończy smażenie. Natomiast dla pozostałych obsmaża się mięso przez dłuższą chwilę, ale już na mniejszym ogniu i w mniejszej temperaturze.
No Comments