ROZMARYN

 

ROZMARYN

Rozmaryn to przyprawa otrzymana w wyniku wysuszenia liści rośliny uprawianej w rejonie Morza Śródziemnego. Ma on silny, aromatyczny zapach oraz korzenny, palący, nieco gorzki smak. Używany jest do  przyprawiania  wielu potraw mięsnych, szczególnie z wieprzowiny, baraniny, jagnięciny oraz drobiu i dziczyzny. Dodaje się go również do pieczonych ziemniaków, zup jarzynowych, ciemnych sosów i do masła ziołowego. Rozmaryn  wchodzi w skład mieszanki ziół prowansalskich, często używanej w kuchni francuskiej. Doskonale pasuje do czosnku i grzybów. Silnym aromatem charakteryzują się zarówno liście jak i kwiaty rozmarynu. Uprawiany jest przede wszystkim w krajach śródziemnomorskich, USA oraz Meksyku. Jednak do głównych producentów rozmarynu należy Francja, szczególnie Prowansja, uprawiany tam rozmaryn jest uważany za świetną roślinę miododajną. Jest bardzo często używany w kuchni włoskiej, francuskiej i angielskiej. Rozmaryn ma również właściwości lecznicze, między innymi łagodzi bóle reumatyczne, poprawia krążenie krwi.