pstrąg smażony

 

Pstrąg to nazwa drapieżnych ryb z rodziny łososiowatych. Zasiedlają one słodkie wody o bystrym prądzie, przede wszystkim górne odcinki rzek. Grupa ta obejmuje blisko spokrewnione gatunki i podgatunki, mające oliwkowo brunatny grzbiet, boki lekko złote z czarnymi plamkami oraz srebrzysty brzuch. Formy wędrowne tych samych gatunków i podgatunków określane są przede wszystkim jako „trocie”. Pstrągi są cenione w kuchni, ze względu na smaczne mięso. Są hodowane w gospodarstwach rybackich, a następnie  wprowadzane do rzek i jezior. Pstrągi przez wędkarzy uważane są za atrakcyjne ryby sportowe. Od nazwy tej grupy ryb pochodzi nazwa jednej z tzw. krain rybnych rzek– kraina pstrąga. Gatunkami najczęściej występującymi w Polsce są: pstrąg potokowy, słodkowodna odmiana troci atlantyckiej, pstrąg tęczowy, gatunek obejmujący formę wędrowną i słodkowodną, pstrąg źródlany, gatunek typowo słodkowodny. Pstrągi występują zwykle w zimnych, przejrzystych strumieniach i jeziorach. Pstrąg tęczowy jest gatunkiem najbardziej udomowionym przez człowieka i najczęściej hodowanym w celach konsumpcyjnych. W Polsce najwięcej hodowli tego gatunku znajduje się na Pomorzu. Pstrąg potokowy natomiast jest hodowany przede wszystkim w celu zarybiania rzek o charakterze górskim. Pstrąg ma bardzo delikatne i smaczne mięso i dlatego jest wykorzystywany w kuchni i podawany na różne sposoby, przede wszystkim smażony na różne sposoby.