67806
post-template-default,single,single-post,postid-67806,single-format-standard,stockholm-core-1.0.6,select-theme-ver-5.1,ajax_fade,page_not_loaded,wpb-js-composer js-comp-ver-5.7,vc_responsive

Karkówka

Karkówka to mięso używane na kotlety z kością lub bez kości. Może być zarówno smażone jak i pieczenia na grillu. Duże kawałki nadają się do pieczenia w całości.
Mięso to ma delikatna i kruchą tkankę i i bladoróżową  barwę. O wysokiej wartości mięsa decyduje pokarm dostarczany cielęciu aż do samego udoju. Mięso to jest bardzo wrażliwe i zarówno szybko dojrzewa jak i ulega zepsuciu. Dlatego wskazane jest szybkie wykorzystanie.

Karkówkę należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, bez dostępu światła, w temp ok. 4 oC najlepiej w chłodziarce. Mięso na potrawy pieczone i smażone musi być najlepszego gatunku, delikatne, nie przerośnięte podwięzią i ścięgnami. Mięso należy tak przygotować aby zachować podczas pieczenia jego soczystość i chronić przed utratą aromatu. Do tego celu wykorzystujemy tłuszcz.

No Comments

Post a Comment