forszmak
Forszmak to potrawa jednogarnkowa – gulasz składający się z bardzo różnorodnych składników. Ma ona dość niezwykły rodowód. Od wieków znana jest w kuchni żydowskiej i litewskiej, a najpopularniejsza jest w Finlandii.
Po hebrajsku nosi nazwę imho i oznacza zakąskę, przekąskę, przystawkę. Każda rodzina żydowska robiła i robi go nieco inaczej – od zwykłych resztek warzyw i wędlin, a czasami nawet ryb wrzuconych do jednego garnka, aż po wyszukane danie ze specjalnie dobranymi składnikami. Na Litwie forszmak uznawany jest za jedną z głównych potraw narodowych. W Polsce ta skrawkowa potrawa w XVII i XVIII wieku zawędrowała nawet na stoły szlacheckie i książęce, stąd jego odmiana królewska. Współcześnie w naszym kraju coraz rzadziej w restauracjach i barach można spotkać tą wyjątkową potrawę. Kojarzona jest ona głownie z Lubelszczyzną stąd najpopularniejszym forszmakiem w Polsce jest forszmak lubelski – gulasz oparty na mięsie, papryce i ogórkach kiszonych lub konserwowych. Mniej popularna jest jego odmiana kaszubska, której podstawę stanowią śledzie.
No Comments